吃肉與清涼降火并存之冬瓜丸子湯

小時候媽媽經(jīng)常給做冬瓜丸子粉絲湯，細(xì)粉絲，汆丸子，做一大鍋，熱氣騰騰。胃口不好的時候，米飯澆湯吃，吃飯先喝湯，不傷胃和腸

用料  

吃肉與清涼降火并存之冬瓜丸子湯的做法  

準(zhǔn)備好冬瓜一大瓣，肥瘦相間的肉餡小半斤。淀粉/生粉，醬油，料酒，蔥姜蒜切末。如果用精瘦肉餡，不利于成型，也可能不如肥瘦相間的香（解饞）

冬瓜去皮，冬瓜皮很硬，切的時候小心手指。然后再切成小塊，洗凈，放入碗中備用

肉餡，拌入蔥姜蒜末，這個看個人飲食習(xí)慣，如果吃餃子餡放姜，那丸子也放一點(diǎn)進(jìn)去。然后放淀粉，五六大勺，這樣丸子的口感會比較Q彈；如果喜歡吃肉多一點(diǎn)的口感，那淀粉可以少放，但是不宜過少，不然會影響丸子的成型，容易散。肉餡中還可以放入五香粉，就像餃子餡一樣，鹽是要放的。放好了調(diào)料，用筷子好好攪拌，放置五分鐘至十分鐘

砂鍋煮，放入半鍋水，姜條，放入冬瓜片，蓋上蓋子，等待水煮開鍋

水開鍋之后，再下丸子。用勺子，挖肉餡，圓球狀。也可以，帶著塑料手套，用手來取肉餡，雙手對著一搓，滾成的球形。不管怎樣，丸子一樣要大小形狀均勻，這樣熟起來比較容易判斷。如果有大有小，那么小的熟了大的還沒熟透，再煮下去萬一小丸子散了可就不好了

下了丸子之后，煮到再次開鍋，小火或中火，蓋上再煮5分鐘左右，湯色如圖，冬瓜入色、變軟，加入幾顆枸杞。放少許鹽，因?yàn)橥枳永锩嬉呀?jīng)放了很多鹽了，會滲到湯里。微微暖色的湯，就算煮好了。丸子圓滾滾的，好香！

小貼士

丸子餡要像餃子餡一樣，先腌個五分鐘十分鐘。煮冬瓜的時候要放姜哦，冬瓜不妨多煮一會。然鵝下了丸子之后，就要控制煮的時間和火候了，淀粉放足、攪拌均勻的丸子，一般都不會煮散哦～各位親們試試看吧！

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