冬瓜糖的制備方法與流程

文檔序號：11164263閱讀：來源：國知局

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種冬瓜糖的制備方法，包括以下制備步驟：1)選擇新鮮冬瓜，洗凈，去皮去瓤去子，冬瓜皮、瓤、子留備用，冬瓜切條；2)將切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡；3)將冬瓜條撈出，放入清水中，浸泡，蒸煮；4)將蒸煮過得冬瓜條放入蔗糖液中，攪拌均勻，煮沸，撈出備用；5)取步驟1)得到的冬瓜皮、瓤、子，加入去離子水，打漿，酶解，得到酶解液；6)酶解液過濾，濃縮，得到浸膏；7)配制蔗糖液，加入浸膏，攪拌均勻，煮沸，加入步驟4)得到的冬瓜條，攪拌，熬至糖液濃縮將干，瓜條硬轉(zhuǎn)韌時，撈出；8)撈出，干燥，冷卻，密封包裝。本發(fā)明方法能夠充分利用冬瓜廢棄物品，冬瓜皮、瓤、子，獲取冬瓜全瓜的營養(yǎng)成分。

技術(shù)研發(fā)人員：陸成明;陸強;寧贊瓊
受保護的技術(shù)使用者：廣西健美樂食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.31
技術(shù)公布日：2017.10.03

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