2014.10.26 回答

青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，代謝旺盛，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量相對(duì)比成年人高。兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良，將影響其生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康。因此需要注意以下幾點(diǎn)。 （一） 對(duì)熱能的需要 兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育迅速，代謝旺盛，因而在膳食的質(zhì)和量上，有著特殊的要求，特別要注意熱能的供給量，年齡越小，活動(dòng)所消耗的能量越多。年齡越小，按千克體重計(jì)算的熱量需要量越大。對(duì)積極參加體育活動(dòng)的兒童少年，則熱能供給應(yīng)當(dāng)高于同齡兒童少年。青少年時(shí)期，若熱能長(zhǎng)期供給不足，將會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育和健康，出現(xiàn)疲勞，乏力，進(jìn)而身體消瘦，發(fā)育遲緩或停止，抵抗力下降等一系列營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀。因此，必須充分滿足其熱能的需要。 （二） 對(duì)蛋白質(zhì)的需要 蛋白質(zhì)是機(jī)體組織細(xì)胞的主要成分，兒童少年正值生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，所以對(duì)蛋白質(zhì)的需要量較多，各種氨基酸的需要量按體重計(jì)算均較成人高。在滿足必須氨基酸的同時(shí)，還必須有足夠的非必須氨基酸來(lái)合成蛋白質(zhì)。為了滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，在平日膳食中可盡量多食用魚(yú)，蛋和豆制品等。 （三） 對(duì)維生素的需要 兒童生長(zhǎng)迅速，代謝旺盛。因而，對(duì)維生素的需要量也相對(duì)比成人要高。3～5歲兒童每日維生素A供給量為0.5mg。5歲以上的供給量與成年人相同。維生素B１，維生素B2，與維生素PP的供給量與熱量成正比。 （四） 對(duì)無(wú)機(jī)鹽的需要 兒童少年時(shí)期對(duì)鈣，磷，鐵的需要量相對(duì)較高，我國(guó)鈣的供給標(biāo)準(zhǔn)是：10歲以下為500mg，10～13歲為700mg。磷與鈣的比例為2 ：1或1 ：1。鐵供給標(biāo)準(zhǔn)是：3～13歲為7～12mg。 根據(jù)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，其消化功能較成人弱，因此膳食中應(yīng)選擇易于消化的事物。兒童時(shí)期機(jī)體代謝率較高且又活潑好動(dòng)，體內(nèi)儲(chǔ)存的能量物質(zhì)又較少，容易產(chǎn)生饑餓，所以膳食除一日三餐以外，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)心.早餐的熱量供給量應(yīng)占全日總熱量的30%，而午餐應(yīng)供給全日所需能量的35%左右。兒童膳食要多樣化，并養(yǎng)成不偏食，不挑食等良好的飲食習(xí)慣?？荚嚻陂g，更應(yīng)改善膳食的質(zhì)和量，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，卵磷脂和維生素A，B和C 的供應(yīng)，以補(bǔ)充學(xué)生考試期間神經(jīng)系統(tǒng)緊張活動(dòng)的特殊需要

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