7.2 綜合評分

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 小馬哥_6rtl

柿子只有秋冬季才可以買到，所以柿子餅絕對可以說是秋冬季節(jié)甜食中最受歡迎的美食。柿子一定要選用西安臨潼的“火晶柿子”，因為它果實小，果粉多無核、多汁、品質(zhì)極好。

用料  

黃桂柿子餅（清真）的做法  

火晶柿子晶瑩剔透，特別甜。柿子剝皮，放入器皿中待用。

餡兒料我用的是：白糖、核桃仁花生（碾碎）、黑白芝麻、葡萄干、面粉少許。

慢慢將面粉加入準備好的柿子中，和成面團，只要能成行越軟越好。記著案板上要撒上面粉，防止粘到案板上。

面團揉成條，因為面很軟，可以直接用手壓成皮，然后包上餡兒料。

像包包子一樣收口向下，4--6個柿子就可以做這么多。

平底鍋中倒油，小火煎制，記住一定是小火。入鍋，柿餅受熱之后，用鍋鏟輕輕將柿餅壓成餅狀。秘訣在于，要好吃就要多放油，為了減少油脂攝入，建議少油，我覺得做出來的味道挺不錯的。

然后小火煎制兩面金黃即可。

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小貼士

1、柿子一定要選熟透的火晶柿子。2、面一定要軟，這樣柿子餅出鍋才軟爛。3、餡料兒要拌好，核桃最關(guān)鍵。4、油多更好吃，少些更健康。5、火一定要小。

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