文/酒莊頭條、酒旅文化發(fā)展中心
5月6日，文化和旅游部公布2025年“五一”假期文化和旅游市場(chǎng)情況。據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，假期5天全國(guó)國(guó)內(nèi)出游3.14億人次，同比增長(zhǎng)6.4％；國(guó)內(nèi)游客出游總花費(fèi)1802.69億元，同比增長(zhǎng)8.0％。
當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)發(fā)展隨著消費(fèi)需求的變化，品牌打造、營(yíng)銷方式等多方面發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變。尤其是酒類產(chǎn)品，兼具物質(zhì)與精神的特殊屬性，深厚的釀酒文化與品牌文化，在伴隨傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新的交織中，走向新的發(fā)展未來(lái)。
酒旅融合創(chuàng)新發(fā)展，打造體驗(yàn)消費(fèi)場(chǎng)景，賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變，文化需求、風(fēng)味創(chuàng)新、淺醉潮飲、健康養(yǎng)生、文化表達(dá)，成為新消費(fèi)時(shí)代的酒類消費(fèi)品需要包含的元素，也是更多消費(fèi)者購(gòu)買的理由。把握趨勢(shì)、引導(dǎo)消費(fèi)、特色鮮明，成為酒業(yè)品牌走向成功的關(guān)鍵。
酒旅也是文旅、農(nóng)旅、城旅的一部分，但是酒旅融合創(chuàng)新遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，許多酒莊還僅僅是大旅游的初級(jí)階段。酒業(yè)營(yíng)銷要?jiǎng)?chuàng)新，酒旅向文旅學(xué)什么？
這個(gè)五一有點(diǎn)“熱”
展現(xiàn)文旅融合強(qiáng)勁動(dòng)力
今年五一假期，中國(guó)旅游演藝第一股宋城演藝戰(zhàn)績(jī)不俗。數(shù)據(jù)顯示，《宋城千古情》單日演出量達(dá)22場(chǎng)，創(chuàng)下全球大型旅游演藝單日?qǐng)龃涡录o(jì)錄；《西安千古情》單日連演19場(chǎng)，《廣東千古情》單日連演11場(chǎng)，《三峽千古情》《上海千古情》分別以10場(chǎng)、8場(chǎng)的單日演出量刷新當(dāng)?shù)匮莩黾o(jì)錄。桂林、麗江、九寨、張家界、炭河等千古情景區(qū)同樣熱度飆升，展現(xiàn)出了文旅融合的強(qiáng)勁動(dòng)力。
圖據(jù)青城山都江堰旅游景區(qū)
當(dāng)前旅游市場(chǎng)需求正向沉浸式體驗(yàn)轉(zhuǎn)變，而宋城演藝在這一領(lǐng)域已經(jīng)躬耕近30年，積累了豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和較高的品牌認(rèn)可度。宋城的沉浸式體驗(yàn)已經(jīng)迭代升級(jí)，并通過深度場(chǎng)景營(yíng)造延長(zhǎng)游客停留時(shí)間。例如，以勾欄瓦肆、非遺表演等沉浸式場(chǎng)景為基礎(chǔ)，配合“微型演出+動(dòng)線串聯(lián)”的設(shè)計(jì)，將平均停留時(shí)間從行業(yè)普遍的2-3小時(shí)提升至6-8小時(shí)。這種設(shè)計(jì)不僅增強(qiáng)了用戶體驗(yàn)，更顯著提升了二次消費(fèi)占比。
從行業(yè)視角看，宋城演藝的成功實(shí)踐還為文旅企業(yè)提供了一個(gè)重要借鑒思路：通過重資產(chǎn)項(xiàng)目樹立行業(yè)標(biāo)桿，再以輕資產(chǎn)輸出實(shí)現(xiàn)價(jià)值變現(xiàn)的路徑，成功將文化IP轉(zhuǎn)化為可量化、可復(fù)制的商業(yè)模式。
五一大假，北京市接待游客總量1790.8萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)5.6%；實(shí)現(xiàn)旅游總花費(fèi)209.8億元，同比增長(zhǎng)6.9%。游客接待量排名前十的景區(qū)（地區(qū)）分別是：王府井、奧林匹克公園、天安門地區(qū)、西單、亮馬河國(guó)際風(fēng)情水岸、什剎海風(fēng)景區(qū)、南鑼鼓巷、天壇公園、頤和園和前門大街。
廣東省接待游客4608.2萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)18.7%；實(shí)現(xiàn)旅游收入295.0億元，同比增長(zhǎng)20.3%。
上海共接待游客1650.06萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)1.61%；實(shí)現(xiàn)“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”等全要素旅游交易總金額為201.1億元，同比增長(zhǎng)10.2%。
重慶全市接待國(guó)內(nèi)游客1858.31萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)10.4%；游客花費(fèi)151.71億元，同比增長(zhǎng)16.3%。
四川共接待游客4365.28萬(wàn)人次、實(shí)現(xiàn)旅游消費(fèi)總額235.01億元，同比分別增長(zhǎng)3.75%、11.13%。四川18家5A級(jí)景區(qū)累計(jì)接待游客325.36萬(wàn)人次、實(shí)現(xiàn)門票收入11296.52萬(wàn)元，同比分別增長(zhǎng)4.98%和8.10%。
酒旅發(fā)展
需要加力謀劃打造場(chǎng)景
中國(guó)酒業(yè)發(fā)展模式從傳統(tǒng)普遍的“釀造生產(chǎn)、經(jīng)銷商、消費(fèi)者”產(chǎn)供銷模式，已過渡呈現(xiàn)的酒莊模式融合發(fā)展業(yè)態(tài)，開始著力于消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)景打造的新變化。許多小而美的酒莊已在“生根發(fā)芽”，被熱愛旅游，探尋文化的消費(fèi)者關(guān)注。酒莊旅游雖然也是文旅、農(nóng)旅、城旅的一部分，但是目前看，融合創(chuàng)新發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，許多酒莊還僅僅是旅游的初級(jí)階段。沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景打造等還很欠缺。
酒莊發(fā)展打造產(chǎn)業(yè)融合的綜合體是消費(fèi)需求的大趨勢(shì)，酒莊應(yīng)具有強(qiáng)大的酒文化元素特色的度假功能，地理位置自然條件優(yōu)越特色鮮明，具備基本面的釀酒、儲(chǔ)藏、文化展示、品鑒體驗(yàn)之外，還需要滿足消費(fèi)者休閑、娛樂、運(yùn)動(dòng)、保健等方面的需要。
要考慮不同層次消費(fèi)者的需求差異，做足做透山與水、療與養(yǎng)、觀與娛、休與閑、靜與動(dòng)的功能呈現(xiàn)，盡可能讓到來(lái)酒莊的每個(gè)人都留下難忘的記憶，感到舒心解壓，增長(zhǎng)見識(shí)了解釀酒文化，消費(fèi)者能在個(gè)性的特色酒莊里，因釋放情緒而被感動(dòng)愛上酒莊，傳播酒莊的美好。
酒旅文化研究者、中國(guó)酒莊分級(jí)管理評(píng)定委員會(huì)秘書長(zhǎng)葉青認(rèn)為，中國(guó)酒莊正處于發(fā)展的新階段，酒莊模式發(fā)展是酒類企業(yè)特別是中小酒企，結(jié)合時(shí)代消費(fèi)需求與產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)趨勢(shì)，而做出的發(fā)展方向與發(fā)展道路選擇，酒莊規(guī)模體量都是酒莊創(chuàng)新者的自我選擇，大部分酒莊都需要經(jīng)歷總體規(guī)劃、分步實(shí)施，不斷完善的過程。
中國(guó)酒莊發(fā)展經(jīng)歷10多年的萌芽期，目前整體還處于培育初期，只有突破“條條框框”和固定模式的束縛才能更好體現(xiàn)特色發(fā)展，酒莊需要在個(gè)性特色發(fā)展中完善。更需要全社會(huì)的關(guān)心支持包容引導(dǎo)，中國(guó)酒莊也需要向世界優(yōu)秀酒莊學(xué)習(xí)，才能打造出中國(guó)酒莊品牌影響，實(shí)現(xiàn)與世界酒莊的平等對(duì)話及話語(yǔ)權(quán)，推進(jìn)中國(guó)酒業(yè)健康持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
中國(guó)酒莊，正走在路上。發(fā)展未來(lái)，還有很長(zhǎng)的路要走。
中國(guó)首部酒莊標(biāo)準(zhǔn)，《中國(guó)酒莊分級(jí)管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由中國(guó)食藥安全促進(jìn)會(huì)牽頭編制，于2022年12月11日正式發(fā)布實(shí)施。涵蓋了白酒、葡萄酒、其他類酒莊，鼓勵(lì)酒莊創(chuàng)新，引領(lǐng)酒莊發(fā)展。酒莊頭條將陸續(xù)報(bào)道中國(guó)酒莊，看見特色酒莊風(fēng)貌與酒旅文化表達(dá)。
金醬酒莊：
雙生態(tài)基地傳承醬酒文化
醬香河谷，山水之間，在茅臺(tái)鎮(zhèn)中華村，集旅游、包裝、品鑒、儲(chǔ)存、定制為一體的金醬生態(tài)酒莊拔地而起，是茅臺(tái)鎮(zhèn)第一家酒莊。在這里，一杯窖藏老酒從幽深的時(shí)光隧道蹁躚而來(lái)，讓醬酒文化、民俗文化、姓氏文化交相生輝。
金醬酒莊修建始于2015年，投資2億元在茅臺(tái)鎮(zhèn)中華村建造。占地300畝的酒莊集旅游、包裝、品鑒、儲(chǔ)存和辦公于一體，實(shí)現(xiàn)了白酒工業(yè)與文化旅游的有機(jī)融合。2016年，金醬生態(tài)酒莊正式落成并投入使用，金醬酒業(yè)在此基礎(chǔ)上打造了“酒+旅游”的生態(tài)可持續(xù)健康發(fā)展模式。
2020年，新建酒旅融合一體化醬香酒谷項(xiàng)目，集醬酒文化基地、醬酒展銷中心、醬酒文化交流中心、醬香酒谷文博館、醬香酒谷古法釀造區(qū)等功能為一體。走進(jìn)金醬酒莊，恢弘大氣。莊內(nèi)左側(cè)佇立著的幾大排儲(chǔ)酒罐，罐身與金醬金典酒瓶身外觀圖案一致。背靠青山，莊內(nèi)嬌花綻放，煦風(fēng)帶來(lái)縷縷醬酒香。
從參觀到品酒、洽談簽單，都可以在這里一站式體驗(yàn)辦理，通過參觀、品鑒、互動(dòng)等形式，可以了解白酒生產(chǎn)工藝、體驗(yàn)勾調(diào)技藝，感受金醬酒的獨(dú)特品質(zhì)。
2023年6月16日，金醬酒莊在第二屆中國(guó)酒莊文化發(fā)展論壇上，被中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)和中國(guó)酒莊分級(jí)管理評(píng)定委員會(huì)授予“白酒酒莊（特級(jí)）”榮譽(yù)，標(biāo)志著中國(guó)酒莊發(fā)展的新里程碑。金醬酒莊還獲得貴州省十大旅游酒莊、貴州省3A級(jí)景區(qū)和遵義市四星級(jí)酒莊等榮譽(yù)。
從汪家酒坊到金醬酒莊、醬香酒谷，從賣酒向賣生活轉(zhuǎn)變，金醬酒莊致力打造仁懷酒旅體驗(yàn)的特色酒莊。
億度酒莊：
中國(guó)白酒人文美學(xué)空間
地處茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香核心產(chǎn)區(qū)的億度酒莊以匠心為本，美學(xué)入酒。酒莊包含一個(gè)中心和四個(gè)館，涵蓋酒道館、釀造車間、影像藝術(shù)館、貴州非遺文化傳承館等多個(gè)區(qū)域。
億度酒莊致力打造成傳統(tǒng)手工藝釀造生產(chǎn)與古典園林相融合的中國(guó)白酒人文美學(xué)空間，這是一處集釀造、窖藏、科研、技藝傳承、文化交流為一體的沉浸體驗(yàn)式酒莊，也是一隅琴棋書畫詩(shī)酒茶的美學(xué)空間。
莊內(nèi)隨處可見簡(jiǎn)約而空靈的太湖石、精致的小盆景、古老的石雕以及充滿歲月感的木屑和青苔，以及宋代風(fēng)格的酒道館，融合古典與現(xiàn)代風(fēng)格的建筑，收藏的美學(xué)叢書、美學(xué)家具，每一個(gè)細(xì)節(jié)都體現(xiàn)了對(duì)美的追求。
古法釀酒技藝的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從陳釀到調(diào)制，再到存儲(chǔ)、罐裝和貼牌，每一個(gè)步驟都充滿了匠心獨(dú)運(yùn)。純手工作業(yè)、傳統(tǒng)的紅砂巖石甑，釀造最純正的坤沙醬香酒。極具收藏價(jià)值、品飲價(jià)值的創(chuàng)新產(chǎn)品，為傳統(tǒng)醬酒市場(chǎng)注入了美學(xué)氣質(zhì)與新鮮活力。
億度酒莊打造以酒文化為中心、以文化旅游為載體，“小而精、精而美”的獨(dú)具藝術(shù)氣息的特色酒莊。2023年6月，億度酒莊經(jīng)中國(guó)酒莊分級(jí)管理評(píng)定委員會(huì)專家組考察，獲得“白酒酒莊（特級(jí)）”榮譽(yù)。
在億度酒莊莊主李奕成眼里，以茅臺(tái)鎮(zhèn)為背景的億度酒莊是一座美學(xué)藝術(shù)至上的酒莊，美表達(dá)出其標(biāo)志性建筑，融合古典與現(xiàn)代結(jié)合風(fēng)格，藝術(shù)與時(shí)光相遇，打造愜意、優(yōu)雅的品鑒環(huán)境——宋代風(fēng)格的酒道館，以沉浸式文化體驗(yàn)的中國(guó)白酒酒莊。億度燒坊不斷的在證明著時(shí)間的價(jià)值。
通過用時(shí)間守望的醬香好酒，做好匠心、文化、精神的傳承，同時(shí)傳達(dá)出一種恪守公序、敬畏尺度、極致精益的生活態(tài)度。億度酒莊不僅成美酒之美，更與人文之美相得益彰，詮釋東方美學(xué)，弘揚(yáng)醬酒魅力，傳承中華文化底蘊(yùn)。億度酒莊選擇與天地共融，與人文相協(xié)，以酒莊酒贊美生活，用唯美的建筑在歷史的釀酒之地上綻放夢(mèng)想。
龐泉酒莊：
山水龐泉詮釋本味清香
在清香核心產(chǎn)區(qū)山西呂梁，在國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、有著“華北綠肺”之稱的龐泉溝，這里遠(yuǎn)離城市喧囂，綠草如茵，風(fēng)景如畫。依托幾近完美的生態(tài)環(huán)境，一座既有古法釀造體驗(yàn)又有智能機(jī)械釀酒的白酒酒莊——龐泉酒莊拔地而起，把這里的山水和文化故事傳遞。
龐泉酒莊占地800余畝，森林覆蓋率高達(dá)96%，空氣中平均負(fù)氧離子濃度4780個(gè)/cm3，最高海拔2831米，大量的神秘微生物種群在此繁衍，形成了一座巨大的天然酒壇。
傳承呂梁產(chǎn)區(qū)清香歷史、文化和工藝，打造“純、正、凈、爽”清香型白酒的同時(shí)，龐泉酒莊建設(shè)集傳統(tǒng)匠藝釀造、智能機(jī)械化釀酒、酒莊主題旅游、酒文化傳播和交流為一體的生態(tài)文化旅游項(xiàng)目，致力打造中國(guó)白酒酒莊示范企業(yè)及生態(tài)酒莊創(chuàng)引者。
龐泉酒莊成為山西省內(nèi)首個(gè)榮獲 “生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)” 認(rèn)證的企業(yè)，2023年6月，經(jīng)中國(guó)酒莊分級(jí)管理評(píng)定委員會(huì)專家組考察后，獲得“白酒酒莊（特級(jí)）”榮譽(yù)。
酒旅融合的創(chuàng)新發(fā)展模式，龐泉酒莊打造“酒+旅游、酒+研學(xué)、酒+度假、酒+康養(yǎng)”的理想之地，游酒莊、學(xué)酒藝、品好酒，唱響清香領(lǐng)域酒文旅融合優(yōu)質(zhì)品牌。
龐泉酒莊實(shí)現(xiàn)了自然美、匠心美、視覺美、體驗(yàn)美的完美結(jié)合，以品質(zhì)為本，以酒莊為基，以文旅為翼，詮釋“山水龐泉，本味清香”的獨(dú)特韻味。
通過打造“純、正、凈、爽”的清香型白酒產(chǎn)品系列和建設(shè)集傳統(tǒng)匠藝釀造、智能機(jī)械化釀酒、酒莊主題旅游、酒文化傳播和交流為一體的生態(tài)文化旅游項(xiàng)目等措施，龐泉酒莊正逐步成為中國(guó)清香型白酒酒莊第一品牌的堅(jiān)實(shí)力量。
