文/酒莊頭條、酒旅文化發(fā)展中心
5月6日，文化和旅游部公布2025年“五一”假期文化和旅游市場情況。據文化和旅游部數據中心測算，假期5天全國國內出游3.14億人次，同比增長6.4％；國內游客出游總花費1802.69億元，同比增長8.0％。
當前的產業(yè)發(fā)展隨著消費需求的變化，品牌打造、營銷方式等多方面發(fā)生了重大轉變。尤其是酒類產品，兼具物質與精神的特殊屬性，深厚的釀酒文化與品牌文化，在伴隨傳統(tǒng)與現代、傳承與創(chuàng)新的交織中，走向新的發(fā)展未來。
酒旅融合創(chuàng)新發(fā)展，打造體驗消費場景，賣酒向賣生活方式轉變，文化需求、風味創(chuàng)新、淺醉潮飲、健康養(yǎng)生、文化表達，成為新消費時代的酒類消費品需要包含的元素，也是更多消費者購買的理由。把握趨勢、引導消費、特色鮮明，成為酒業(yè)品牌走向成功的關鍵。
酒旅也是文旅、農旅、城旅的一部分，但是酒旅融合創(chuàng)新遠遠不夠，許多酒莊還僅僅是大旅游的初級階段。酒業(yè)營銷要創(chuàng)新，酒旅向文旅學什么？
這個五一有點“熱”
展現文旅融合強勁動力
今年五一假期，中國旅游演藝第一股宋城演藝戰(zhàn)績不俗。數據顯示，《宋城千古情》單日演出量達22場，創(chuàng)下全球大型旅游演藝單日場次新紀錄；《西安千古情》單日連演19場，《廣東千古情》單日連演11場，《三峽千古情》《上海千古情》分別以10場、8場的單日演出量刷新當地演出紀錄。桂林、麗江、九寨、張家界、炭河等千古情景區(qū)同樣熱度飆升，展現出了文旅融合的強勁動力。
圖據青城山都江堰旅游景區(qū)
當前旅游市場需求正向沉浸式體驗轉變，而宋城演藝在這一領域已經躬耕近30年，積累了豐富的運營經驗和較高的品牌認可度。宋城的沉浸式體驗已經迭代升級，并通過深度場景營造延長游客停留時間。例如，以勾欄瓦肆、非遺表演等沉浸式場景為基礎，配合“微型演出+動線串聯(lián)”的設計，將平均停留時間從行業(yè)普遍的2-3小時提升至6-8小時。這種設計不僅增強了用戶體驗，更顯著提升了二次消費占比。
從行業(yè)視角看，宋城演藝的成功實踐還為文旅企業(yè)提供了一個重要借鑒思路：通過重資產項目樹立行業(yè)標桿，再以輕資產輸出實現價值變現的路徑，成功將文化IP轉化為可量化、可復制的商業(yè)模式。
五一大假，北京市接待游客總量1790.8萬人次，同比增長5.6%；實現旅游總花費209.8億元，同比增長6.9%。游客接待量排名前十的景區(qū)（地區(qū)）分別是：王府井、奧林匹克公園、天安門地區(qū)、西單、亮馬河國際風情水岸、什剎海風景區(qū)、南鑼鼓巷、天壇公園、頤和園和前門大街。
廣東省接待游客4608.2萬人次，同比增長18.7%；實現旅游收入295.0億元，同比增長20.3%。
上海共接待游客1650.06萬人次，同比增長1.61%；實現“吃、住、行、游、購、娛”等全要素旅游交易總金額為201.1億元，同比增長10.2%。
重慶全市接待國內游客1858.31萬人次，同比增長10.4%；游客花費151.71億元，同比增長16.3%。
四川共接待游客4365.28萬人次、實現旅游消費總額235.01億元，同比分別增長3.75%、11.13%。四川18家5A級景區(qū)累計接待游客325.36萬人次、實現門票收入11296.52萬元，同比分別增長4.98%和8.10%。
酒旅發(fā)展
需要加力謀劃打造場景
中國酒業(yè)發(fā)展模式從傳統(tǒng)普遍的“釀造生產、經銷商、消費者”產供銷模式，已過渡呈現的酒莊模式融合發(fā)展業(yè)態(tài)，開始著力于消費體驗場景打造的新變化。許多小而美的酒莊已在“生根發(fā)芽”，被熱愛旅游，探尋文化的消費者關注。酒莊旅游雖然也是文旅、農旅、城旅的一部分，但是目前看，融合創(chuàng)新發(fā)展遠遠不夠，許多酒莊還僅僅是旅游的初級階段。沉浸式體驗場景打造等還很欠缺。
酒莊發(fā)展打造產業(yè)融合的綜合體是消費需求的大趨勢，酒莊應具有強大的酒文化元素特色的度假功能，地理位置自然條件優(yōu)越特色鮮明，具備基本面的釀酒、儲藏、文化展示、品鑒體驗之外，還需要滿足消費者休閑、娛樂、運動、保健等方面的需要。
要考慮不同層次消費者的需求差異，做足做透山與水、療與養(yǎng)、觀與娛、休與閑、靜與動的功能呈現，盡可能讓到來酒莊的每個人都留下難忘的記憶，感到舒心解壓，增長見識了解釀酒文化，消費者能在個性的特色酒莊里，因釋放情緒而被感動愛上酒莊，傳播酒莊的美好。
酒旅文化研究者、中國酒莊分級管理評定委員會秘書長葉青認為，中國酒莊正處于發(fā)展的新階段，酒莊模式發(fā)展是酒類企業(yè)特別是中小酒企，結合時代消費需求與產業(yè)發(fā)展未來趨勢，而做出的發(fā)展方向與發(fā)展道路選擇，酒莊規(guī)模體量都是酒莊創(chuàng)新者的自我選擇，大部分酒莊都需要經歷總體規(guī)劃、分步實施，不斷完善的過程。
中國酒莊發(fā)展經歷10多年的萌芽期，目前整體還處于培育初期，只有突破“條條框框”和固定模式的束縛才能更好體現特色發(fā)展，酒莊需要在個性特色發(fā)展中完善。更需要全社會的關心支持包容引導，中國酒莊也需要向世界優(yōu)秀酒莊學習，才能打造出中國酒莊品牌影響，實現與世界酒莊的平等對話及話語權，推進中國酒業(yè)健康持續(xù)高質量發(fā)展。
中國酒莊，正走在路上。發(fā)展未來，還有很長的路要走。
中國首部酒莊標準，《中國酒莊分級管理》團體標準，由中國食藥安全促進會牽頭編制，于2022年12月11日正式發(fā)布實施。涵蓋了白酒、葡萄酒、其他類酒莊，鼓勵酒莊創(chuàng)新，引領酒莊發(fā)展。酒莊頭條將陸續(xù)報道中國酒莊，看見特色酒莊風貌與酒旅文化表達。
金醬酒莊：
雙生態(tài)基地傳承醬酒文化
醬香河谷，山水之間，在茅臺鎮(zhèn)中華村，集旅游、包裝、品鑒、儲存、定制為一體的金醬生態(tài)酒莊拔地而起，是茅臺鎮(zhèn)第一家酒莊。在這里，一杯窖藏老酒從幽深的時光隧道蹁躚而來，讓醬酒文化、民俗文化、姓氏文化交相生輝。
金醬酒莊修建始于2015年，投資2億元在茅臺鎮(zhèn)中華村建造。占地300畝的酒莊集旅游、包裝、品鑒、儲存和辦公于一體，實現了白酒工業(yè)與文化旅游的有機融合。2016年，金醬生態(tài)酒莊正式落成并投入使用，金醬酒業(yè)在此基礎上打造了“酒+旅游”的生態(tài)可持續(xù)健康發(fā)展模式。
2020年，新建酒旅融合一體化醬香酒谷項目，集醬酒文化基地、醬酒展銷中心、醬酒文化交流中心、醬香酒谷文博館、醬香酒谷古法釀造區(qū)等功能為一體。走進金醬酒莊，恢弘大氣。莊內左側佇立著的幾大排儲酒罐，罐身與金醬金典酒瓶身外觀圖案一致。背靠青山，莊內嬌花綻放，煦風帶來縷縷醬酒香。
從參觀到品酒、洽談簽單，都可以在這里一站式體驗辦理，通過參觀、品鑒、互動等形式，可以了解白酒生產工藝、體驗勾調技藝，感受金醬酒的獨特品質。
2023年6月16日，金醬酒莊在第二屆中國酒莊文化發(fā)展論壇上，被中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會和中國酒莊分級管理評定委員會授予“白酒酒莊（特級）”榮譽，標志著中國酒莊發(fā)展的新里程碑。金醬酒莊還獲得貴州省十大旅游酒莊、貴州省3A級景區(qū)和遵義市四星級酒莊等榮譽。
從汪家酒坊到金醬酒莊、醬香酒谷，從賣酒向賣生活轉變，金醬酒莊致力打造仁懷酒旅體驗的特色酒莊。
億度酒莊：
中國白酒人文美學空間
地處茅臺鎮(zhèn)醬香核心產區(qū)的億度酒莊以匠心為本，美學入酒。酒莊包含一個中心和四個館，涵蓋酒道館、釀造車間、影像藝術館、貴州非遺文化傳承館等多個區(qū)域。
億度酒莊致力打造成傳統(tǒng)手工藝釀造生產與古典園林相融合的中國白酒人文美學空間，這是一處集釀造、窖藏、科研、技藝傳承、文化交流為一體的沉浸體驗式酒莊，也是一隅琴棋書畫詩酒茶的美學空間。
莊內隨處可見簡約而空靈的太湖石、精致的小盆景、古老的石雕以及充滿歲月感的木屑和青苔，以及宋代風格的酒道館，融合古典與現代風格的建筑，收藏的美學叢書、美學家具，每一個細節(jié)都體現了對美的追求。
古法釀酒技藝的每一個環(huán)節(jié)，從陳釀到調制，再到存儲、罐裝和貼牌，每一個步驟都充滿了匠心獨運。純手工作業(yè)、傳統(tǒng)的紅砂巖石甑，釀造最純正的坤沙醬香酒。極具收藏價值、品飲價值的創(chuàng)新產品，為傳統(tǒng)醬酒市場注入了美學氣質與新鮮活力。
億度酒莊打造以酒文化為中心、以文化旅游為載體，“小而精、精而美”的獨具藝術氣息的特色酒莊。2023年6月，億度酒莊經中國酒莊分級管理評定委員會專家組考察，獲得“白酒酒莊（特級）”榮譽。
在億度酒莊莊主李奕成眼里，以茅臺鎮(zhèn)為背景的億度酒莊是一座美學藝術至上的酒莊，美表達出其標志性建筑，融合古典與現代結合風格，藝術與時光相遇，打造愜意、優(yōu)雅的品鑒環(huán)境——宋代風格的酒道館，以沉浸式文化體驗的中國白酒酒莊。億度燒坊不斷的在證明著時間的價值。
通過用時間守望的醬香好酒，做好匠心、文化、精神的傳承，同時傳達出一種恪守公序、敬畏尺度、極致精益的生活態(tài)度。億度酒莊不僅成美酒之美，更與人文之美相得益彰，詮釋東方美學，弘揚醬酒魅力，傳承中華文化底蘊。億度酒莊選擇與天地共融，與人文相協(xié)，以酒莊酒贊美生活，用唯美的建筑在歷史的釀酒之地上綻放夢想。
龐泉酒莊：
山水龐泉詮釋本味清香
在清香核心產區(qū)山西呂梁，在國家級自然保護區(qū)、有著“華北綠肺”之稱的龐泉溝，這里遠離城市喧囂，綠草如茵，風景如畫。依托幾近完美的生態(tài)環(huán)境，一座既有古法釀造體驗又有智能機械釀酒的白酒酒莊——龐泉酒莊拔地而起，把這里的山水和文化故事傳遞。
龐泉酒莊占地800余畝，森林覆蓋率高達96%，空氣中平均負氧離子濃度4780個/cm3，最高海拔2831米，大量的神秘微生物種群在此繁衍，形成了一座巨大的天然酒壇。
傳承呂梁產區(qū)清香歷史、文化和工藝，打造“純、正、凈、爽”清香型白酒的同時，龐泉酒莊建設集傳統(tǒng)匠藝釀造、智能機械化釀酒、酒莊主題旅游、酒文化傳播和交流為一體的生態(tài)文化旅游項目，致力打造中國白酒酒莊示范企業(yè)及生態(tài)酒莊創(chuàng)引者。
龐泉酒莊成為山西省內首個榮獲 “生態(tài)原產地保護” 認證的企業(yè)，2023年6月，經中國酒莊分級管理評定委員會專家組考察后，獲得“白酒酒莊（特級）”榮譽。
酒旅融合的創(chuàng)新發(fā)展模式，龐泉酒莊打造“酒+旅游、酒+研學、酒+度假、酒+康養(yǎng)”的理想之地，游酒莊、學酒藝、品好酒，唱響清香領域酒文旅融合優(yōu)質品牌。
龐泉酒莊實現了自然美、匠心美、視覺美、體驗美的完美結合，以品質為本，以酒莊為基，以文旅為翼，詮釋“山水龐泉，本味清香”的獨特韻味。
通過打造“純、正、凈、爽”的清香型白酒產品系列和建設集傳統(tǒng)匠藝釀造、智能機械化釀酒、酒莊主題旅游、酒文化傳播和交流為一體的生態(tài)文化旅游項目等措施，龐泉酒莊正逐步成為中國清香型白酒酒莊第一品牌的堅實力量。
