導(dǎo)讀：黑木耳+黃花菜=滋陰生津、補(bǔ)氣安神、抗癌 黑木耳具有補(bǔ)血?dú)狻⒒钛⒆虧?rùn)、助消化、清腸胃之功能，黃花菜具有清熱解毒、止渴生津、抗癌等功效，二者同食，可以很好地滋陰生津、補(bǔ)氣安神，還能對(duì)抗癌癥。 食材檔案————————————————————————————…

黑木耳+黃花菜=滋陰生津、補(bǔ)氣安神、抗癌

    黑木耳具有補(bǔ)血?dú)?、活血、滋?rùn)、助消化、清腸胃之功能，黃花菜具有清熱解毒、止渴生津、抗癌等功效，二者同食，可以很好地滋陰生津、補(bǔ)氣安神，還能對(duì)抗癌癥。

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【別名】樹耳、木蛾、黑菜、光木耳等。

【解說(shuō)】黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地呈膠質(zhì)狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很髙。黑木耳被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”的食物。新鮮的黑木耳中含有一種會(huì)引起日光性皮炎的物質(zhì)，故新鮮的黑木耳不宜食用。黑木耳對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與消化作用。

【食療功效】黑木耳性平，味甘，具有補(bǔ)血活血、養(yǎng)血駐顏、滋陰潤(rùn)燥、助消化、清腸胃、強(qiáng)身健體、防治缺鐵性貧血、防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、防治癌癥、提高人體免疫力之功效。

【熱量】27千卡/100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇烏黑光潤(rùn)、背面呈灰白色、大小均勻、耳瓣舒展、重量較輕、干燥、呈半透明狀、漲發(fā)性好、無(wú)雜質(zhì)、有清香味的黑木耳。

【烹調(diào)妙招】將干木耳放入溫水中加鹽浸泡30分鐘，可使黑木耳變軟，還能去除黑木耳中的細(xì)小雜質(zhì)和殘留沙粒。泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分應(yīng)去掉，不宜食用。

【食用方式】可涼拌、炒食、做燉菜、煲湯、做配菜、入餡等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、陰涼、通風(fēng)處儲(chǔ)存，或放入冰箱冷藏，注意密封防湖。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合癌癥、高血壓、冠心病、糖尿病、腦血栓、便秘、貧血、各種出血癥、腰褪酸軟、肢體麻木者以及久病體弱者食用。此外，還適宜從事理發(fā)、粉塵、伐木、養(yǎng)路等作業(yè)人員食用。

【不宜人群】氣虛、腹瀉、風(fēng)寒者以及孕婦應(yīng)禁食。

【食療萊譜】

★木耳炒雞蛋★

原料：水發(fā)黑木耳250克,雞蛋4個(gè)，油、蔥、香菜、生姜粉、花椒粉、味精、香油、鹽各適量。

制法：

1.先將鹽、生姜粉、花椒粉放入碗中加水拌勻，再將雞蛋打入碗中攪勻。

2.將油倒入鍋中用小火燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，翻炒成形后盛出。

3.換油燒熱，放入蔥花爆香，放入黑木耳、鹽、味精稍微翻炒。

4.放入炒好的雞蛋翻炒，快熟時(shí)放入香菜、香油即可。

功效：補(bǔ)血、預(yù)防血栓，防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。

【治病偏方】

★黑木耳紅棗湯★

將黑木耳和紅棗煮熟后加紅糖食用。

功效：治療貧血。

柿餅?zāi)径鷮⒑谀径?0克、柿餅兩只共同煮爛，當(dāng)點(diǎn)心食用。

功效：止血通便，適用于痔瘡出血、大便干結(jié)者。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))

水分（g）

蛋白質(zhì)（g）

脂肪（g）

碳水化合物（g）

膽固醇（g）

維生素A（g）

91.8

1.5

0.2

6.0

--

3

胡蘿卜素（μg）

維生素B1（mg）

維生素B2（mg）

煙酸（mg）

維生素C（mg）

維生素E（g）

20

0.01

0.05

0.2

1

7.51

鈣（mg）

磷（mg）

鉀（mg）

鈉（mg）

鎂（mg）

鐵（mg）

鋅（mg）

硒（mg）

銅（mg）

錳（mg）

34

12

52

8.5

57

5.5

0.53

0.46

0.04

0.97 

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