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黑木耳炒黃花菜

【導(dǎo)讀】黃花菜是一種美味的食材，我們經(jīng)常食用的黃花菜都是干制品，這是因?yàn)樾迈r的黃花菜中含有毒素，但是大家并不需要過于擔(dān)心，因?yàn)楦牲S花菜是完全沒有毒素的，而且新鮮的也可以通過浸泡消除毒素，千萬(wàn)不要因?yàn)檫@一點(diǎn)而錯(cuò)失這道美味哦！黑木耳炒黃花菜就是一道家常菜，讓我們看看怎么做吧。

黑木耳炒黃花菜這道家常菜相信很多人都吃過，還在懷念媽媽的味道嗎，不妨讓我們自己來(lái)學(xué)會(huì)烹制這道美味吧，黃花菜和黑木耳豐富的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的身體可是有好處的哦！

準(zhǔn)備材料：黃花菜、黑木耳、高湯、醬油、蒜、蔥

做法：

1、將黑木耳泡發(fā)，去除雜質(zhì)，撕成小瓣；

2、把黃花菜干放在清水中泡發(fā)，去除雜質(zhì)，掐去頭尾老硬部分；

3、在鍋中放油，燒熱后爆香蔥蒜，加入黑木耳煸炒；

4、加入黃花菜一起翻炒；

5、沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜，放入醬油和鹽調(diào)味，撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。

黑木耳炒黃花菜是一道保健菜肴，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B2和鐵、鱗等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它所含的維生素B2是一般米面和蔬菜的10倍之多，鐵的含量也十分豐富，鈣的含量是肉類的30—70倍，這些都是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此黑木耳炒黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

黃花菜中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物分別占到14%、2%、60%，含量較為豐富，磷的含量也高于其他蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，如果是哺乳期的媽媽奶水不足，可以通過它起到通乳下奶的作用。

黃花菜中含有豐富的卵磷脂，可以起到健腦和抗衰老的功效，能增強(qiáng)和改善大腦機(jī)能，對(duì)注意力不集中、記憶力減退等有改善功效。

黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，是高血壓患者的保健食材，還能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，還含有豐富的粗纖維，對(duì)腸道健康有益。黃花菜性味甘涼，還有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。因此，黑木耳炒黃花菜集合了兩者的營(yíng)養(yǎng)，是一道不可多得的保健菜肴。

黃花菜這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的食物應(yīng)該怎么做才好吃呢？其實(shí)黃花菜的做法也不少呢，讓我們來(lái)看看以下這幾種烹制方法吧。

黃花菜炒雞蛋

準(zhǔn)備材料：鮮黃花菜、雞蛋、鹽、黃酒、麻油、蔥花

做法：

1、將新鮮的黃花菜用水浸泡，摘去花蕊，浸泡半小時(shí)后用沸水焯水；

2、把雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和黃酒，這樣可以將蛋液打勻起泡；

3、在鍋中放油，燒熱后倒入雞蛋液，攤開轉(zhuǎn)小火；

4、把雞蛋鏟散后加入準(zhǔn)備好的黃花菜一起翻炒；

5、加入食鹽、糖和麻油，并撒上蔥花，翻炒均勻即可食用了。

黃花菜炒肉絲

準(zhǔn)備材料：新鮮黃花菜、豬肉、腰果、辣椒、蔥、蒜

做法：

1、將新鮮黃花的花蕊全部摘掉，放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右；

2、將豬肉洗凈后切絲；

3、在鍋中放油，把腰果炒至微黃盛出；

4、在鍋中爆香蔥蒜，加入準(zhǔn)備好的豬肉絲，并加入青椒一起炒，炒至豬肉變色加入新鮮黃花菜；

5、加鹽翻炒后再放入腰果，最后炒熟即可。

食用黃花菜是需要注意的，畢竟黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的毒素，它對(duì)身體是有危害的，所以在食用前一定要先高溫焯水，在高溫60度的水中，毒素可以消失，之后還需要浸泡2小時(shí)，這樣才能安全食用。

同時(shí)還需要注意，每次食用新鮮黃花菜不超過50克為好，由于每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙堿，這個(gè)分量是不會(huì)引起中毒的。一旦中毒，應(yīng)該對(duì)癥治療，特別注意補(bǔ)充水分，不要脫水，不能口服時(shí)，要及時(shí)靜脈補(bǔ)液。

在食用黃花菜干品時(shí)，食用前需要用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 黃花菜炒雞木耳黃花菜炒雞蛋鮮黃花菜中含有的毒素是什么新鮮黃花菜怎么曬干新鮮黃花菜能吃嗎新鮮黃花菜有毒嗎新鮮黃花菜怎么處理黃花菜的價(jià)格黃花菜的副作用炒黃花菜的做法黃花菜炒肉絲黃花菜湯黃花菜燉肉黃花菜炒雞蛋涼拌黃花菜的做法黃花菜有毒嗎黃花菜的功效與作用黃花菜的做法孕婦可以吃黃花菜嗎

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