排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)？

山藥排骨養(yǎng)顏湯~很有營養(yǎng)哦~烹飪時(shí)間:1.5小時(shí)一般食材：山藥1000 克排骨500 克紅棗8 顆黨蔘15 克黃芪20 克蔥10 個(gè)紹興酒1 湯匙鹽5 克烹飪步驟：1、將中藥材泡入水中2、姜切片，蔥切段3、山藥去皮滾刀切4、燒熱油鑊，加入姜和蔥炒香，加入出水2分鐘過的排骨5、加入紹興酒和熱水煮40分鐘6、加入中藥材和山藥7、再煮30分鐘，加鹽調(diào)味8、趁熱食用更多美味食譜盡在日日煮DayDayCook~~歡迎關(guān)注哦~。

怎么煲出又簡單又營養(yǎng)的湯？

對于廚房小白來說，煲湯似乎是一件很費(fèi)功夫的事兒，到底如何能快速的做出一碗熱湯？別著急，今天小編就教你，即便是廚房小白也能學(xué)會(huì)的煲湯秘籍，一切都來得及。怎樣煲湯才好喝？1.鍋具很重要煲湯的鍋?zhàn)詈媚苡猛吖?，或質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。從口感上去說，砂鍋進(jìn)行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時(shí)候濃香潤口。

2.選料要精湛煲湯材料的新鮮并不是指傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時(shí)鮮，而是指魚、畜、禽殺死后3小時(shí)～5小時(shí)，此時(shí)魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。3.水量要控制好水是煲湯的關(guān)鍵，一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。就算中途確實(shí)需要加水，也應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風(fēng)味影響最小。

4.不能亂加“料”很多人希望通過喝湯進(jìn)補(bǔ)，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火。5.火候要把控煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。6.切忌煲太久如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng)。

而如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長一些，但也不要超過3個(gè)小時(shí)。7.等出鍋時(shí)再加鹽鹽是煲湯時(shí)最主要的調(diào)料之一。鹽放太早反而會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。最好在快出鍋時(shí)再加鹽。-栗子燉雞湯-主料板栗400g雞半只枸杞適量輔料姜2片鹽適量做法1.將板栗放入水中燒開3分鐘撈出，剝開栗殼。

排骨跟哪些東西搭配煲湯更有營養(yǎng)？

排骨是做法很多種，但只有和玉米，蓮藕，胡蘿卜，小棗搭配煲湯最有營養(yǎng)！菜名：玉米蓮藕排骨湯主料：凈排骨500克輔料：蓮藕150克，玉米150克，胡蘿卜：50克，小棗5個(gè)，姜片10克，小蔥花適量調(diào)料：鹽10克，白胡椒粉2克，料酒適量操作流程：1.排骨用刀每根都分開，剁2.5厘米長段，用清水侵泡2小時(shí)以上，把血水侵泡出來2.起鍋燒水，倒入排骨，加料酒適量，焯水，水燒開打去浮沫，排骨焯透水再倒出來用清水洗干凈待用3.玉米切段，蓮藕和胡蘿卜切薄三角滾刀塊，待用4.取大沙煲一個(gè)，倒入排骨，玉米蓮藕，胡蘿卜，小棗一起燒開鍋，蓋上蓋小火慢燉1小時(shí)左右，快熟的前10分鐘加入鹽，白胡椒粉調(diào)好味.根據(jù)中國養(yǎng)生寶典中記載到： 1、排骨能補(bǔ)鈣補(bǔ)鈣是排骨最重要的功效之一,它含有大量的磷酸鈣和骨膠析,另外還含有一些骨粘蛋白,這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后,能促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收,可以起到良好的補(bǔ)鈣作用,老年人食用排骨能預(yù)防骨質(zhì)疏松,青少年食用排骨則可以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育,能有效提高人體的骨骼健康水平。

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