自己做高湯，只要原料搭配合理，就可以煲出美味又營(yíng)養(yǎng)的湯汁，煲高湯很有講究，專(zhuān)家教你掌握原料、調(diào)料、水溫、火候等技巧,

好處四：更促和睦

某知名主持人在《我愛(ài)廚房》電視節(jié)目中唱道：“我愛(ài)廚房呀愛(ài)廚房，我用我的愛(ài)為你煲一碗湯！”這句歌詞唱出，廚房不僅僅是制作菜肴的地方，更是承載愛(ài)的地方。高湯怎么做，一家人都可以獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，有空時(shí)大家一起動(dòng)手做，其樂(lè)融融。

煲高湯注意七事項(xiàng)

1.選好原料

高湯的原料可以選擇一般性的原料，如雞肉、豬蹄、火腿骨、魚(yú)類(lèi)等。也可以選擇比較高檔的原料，如鮑魚(yú)、海參、干貝等。要注意所選原料的新鮮、衛(wèi)生。

2.注意焯水

煲高湯前要注意將肉類(lèi)原料焯水，以去除肉中的血沫和浮污，去除膻味，保證湯色純正。

3.控制水溫

煲高湯時(shí)，肉類(lèi)原料最好冷水下鍋。肉類(lèi)原料與冷水一起受熱，肉外層蛋白質(zhì)才不會(huì)馬上凝固，蛋白質(zhì)可以充分地溶解到湯里。水溫適宜，湯的味道才鮮美。

4.用水合理

原料與水的最佳比例為1∶2左右。水分過(guò)多，湯的濃度降低，鮮味變淡；水分過(guò)少，則不利于原料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味成分的浸出。注意中途不要添加冷水。

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