你是否曾為疫情期間的食材儲備而煩惱？ 無論是“囤貨達人”還是“團購大佬”，了解如何科學(xué)儲存食物，確保其新鮮營養(yǎng)，都是必不可少的。在封控隔離的疫情期間，外出采購變得困難，居家做飯和就餐成為日常，因此，適量且科學(xué)的食材儲備顯得尤為重要。

01食材儲存的重要性

科學(xué)儲存食物是在疫情期間保障營養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，確保食材的新鮮和安全是關(guān)鍵。

02不同類型食物的儲存方法

▲ 主食類食物的儲藏

對于米和面，我們推薦使用潔凈且干燥的容器來儲存它們，確保它們存放在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)且干燥的地方，以避免高溫和光照的影響。對于饅頭、燒餅、面包等熟制主食，若計劃在短時間內(nèi)食用，可以將其放入冰箱進行冷藏保存。但請注意，超過2天后的熟制主食，應(yīng)將其分裝并密封后放入冰箱進行冷凍保存，以確保其新鮮度。此外，糕點通常也可以在冰箱中冷藏保存，但請注意，為了保持其最佳口感，最好在2天內(nèi)食用完畢。

▲ 蛋奶類食物的儲藏

雞蛋的保質(zhì)期會受到溫度的顯著影響。在溫度低于15℃的環(huán)境下，雞蛋的保質(zhì)期約為30天，而將其放入冰箱冷藏可以延長至40至60天。至于牛奶，則分為常溫奶和低溫奶兩種。常溫奶可以在室溫下按其保質(zhì)期存放，而低溫奶則應(yīng)放入冰箱進行冷藏儲存，保存期限為0至4周。

▲ 果蔬類食物的儲藏

新鮮蔬菜不宜直接放入塑料袋中儲存。因為蔬菜在采摘后仍會進行呼吸作用，釋放出的水分會導(dǎo)致塑料袋內(nèi)濕度上升，這不僅會加速果蔬的腐爛，還有利于霉菌的滋生。對于綠葉蔬菜，冷藏是一個不錯的選擇，但需注意在3天內(nèi)食用完畢。若想延長儲存期限，可以在擦干蔬菜表面的水分后，用廚房紙巾等將其包裹起來再放入冰箱，這樣能延長幾天至一周的保鮮時間。豆角、茄子、青椒、蘿卜和白菜等蔬菜適宜存放在室內(nèi)的陰涼處。而柑橘類和香蕉這類水果則不宜放入冰箱，在室內(nèi)陰涼的地方即可保持其新鮮。蘋果和梨既可以放入冰箱冷藏，也可以存放在室內(nèi)陰涼且通風(fēng)的地方。無論選擇哪種方式，都需要定期檢查并移除發(fā)霉或腐爛的果實，以防止污染擴大。

▲ 魚蝦肉類的儲藏

若計劃當(dāng)天食用魚蝦和生肉，可將其置于冰箱冷藏。如需長期保存，建議將肉類食品分割后，裝入保鮮袋或容器，再放入冰箱冷凍。務(wù)必注意，避免肉類食品在冷凍過程中反復(fù)解凍和凍結(jié)，以免影響食品質(zhì)量。

▲ 豆制品的儲藏

豆制品因其高蛋白特性，容易成為細菌滋生的溫床，若儲藏不當(dāng)，極易導(dǎo)致變質(zhì)。因此，建議將豆腐、豆?jié){、納豆等生鮮豆制品置于冰箱冷藏室中保存，以延長其新鮮度，通?？杀４?～3天。在食用前，務(wù)必仔細檢查豆制品的狀態(tài)，若發(fā)現(xiàn)豆制品出現(xiàn)酸味，或豆腐、豆腐干等表面變得滑溜、失去彈性，則表明已變質(zhì)，不宜食用。

▲ 速凍食品的處理

速凍食品應(yīng)存放在冰箱的冷凍室中。若食品包裝出現(xiàn)破損或已拆封，務(wù)必將其放入食品袋，并確保袋口扎緊后再置入冷凍室，以防止食品因干燥或脂肪氧化而影響品質(zhì)。

03儲存的注意事項

▲ 生熟分開與獨立包裝

生食與熟食必須分別存放在專為它們設(shè)計的密閉容器或包裝袋內(nèi)。在冰箱內(nèi)，應(yīng)確保兩者不會相互接觸，以防止交叉污染。同時，對于冷凍的食物，建議使用獨立小包裝，以減少反復(fù)融化和冷凍的風(fēng)險，確保食物品質(zhì)。此外，家庭用冰箱的存放順序也很有講究，通常應(yīng)遵循上熟下生的原則，以確保食物的新鮮與安全。

▲ 剩菜剩飯的處理

在準(zhǔn)備食物時，應(yīng)適量控制，盡量做到每餐都能吃完，避免產(chǎn)生剩菜剩飯。對于確實無法一次性吃完的食物，無論是散裝即食食品還是其他類型，都應(yīng)將其放入密閉容器或包裝袋中冷藏保存。在下次食用前，務(wù)必徹底加熱以確保食品安全。同時，需注意，任何食品都不宜在冰箱中長時間儲存，以免影響其品質(zhì)或產(chǎn)生不良異味。最佳的做法是隨買隨吃，確保食物的新鮮與健康。

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