首頁資訊擠走碳酸飲料？中式養(yǎng)生水站穩(wěn)購物車C位，食品消費風向變了

擠走碳酸飲料？中式養(yǎng)生水站穩(wěn)購物車C位，食品消費風向變了

來源：泰然健康網時間：2025年06月19日 06:19

為進一步助力經濟高質量發(fā)展、提振消費信心，南方都市報近日啟動“高品質消費觀察”系列專題，聚焦顏值經濟、運動戶外、食品康養(yǎng)、智能消電、寵物經濟、體驗經濟、興趣消費、跨境出海、消費科技九大熱門賽道，展開系列調研、走訪和報道。

同時，南方都市報將聯(lián)合廣東連鎖經營協(xié)會等多個省市的連鎖協(xié)會成立組委會，舉辦“2025高品質消費生態(tài)大會”，組委會將從企業(yè)品質力、成長性、創(chuàng)新性、社會責任等方面綜合評定“2025高品質消費品牌TOP100”。

在篩選入圍品牌的過程中，我們發(fā)現(xiàn)食品康養(yǎng)也已成為熱門賽道之一。據(jù)中國消費者協(xié)會發(fā)布的《健康產業(yè)消費趨勢發(fā)展報告》顯示，2024年中國大健康產業(yè)總收入規(guī)模預計將達到9萬億元并將不斷擴容，于2030年有望達到29.1萬億元。

線上線下的飲料貨架開始上演“暗戰(zhàn)”。00后的小Q將手指劃過花花綠綠的碳酸飲料后，最終將一瓶“紅豆薏米水”放入外賣購物車——過去一周，這已是她第三次下單。

隨著全民養(yǎng)生意識的逐日提高，康養(yǎng)產業(yè)已逐步走向全年齡段，“熬夜內卷”年輕人靠著養(yǎng)生進行“回血”。90%的90后已經意識到養(yǎng)生的重要性，其中超半數(shù)開始行動。近年來，在傳統(tǒng)中式養(yǎng)生基礎上，融合現(xiàn)代健康科學理念的“新中式養(yǎng)生”，受重視程度也日漸走高。

在這種趨勢下，不少品牌將健康養(yǎng)生納為重點發(fā)展賽道?！八妗薄梆B(yǎng)生水”“超級植物茶”等概念熱度攀升；“藥食同源”受到政策支持，中醫(yī)藥加入食品“朋友圈”；各類與“0脂、0糖”相關的小零食成為打工人工位標配；糖果、果凍等休閑零食走向“養(yǎng)生化”......

趨勢1

多品牌布局“0糖0脂”，美容養(yǎng)顏價值亦受重視

去年開始，盒馬將大健康和大輕食列為發(fā)展重點，發(fā)展至今年，其已上線了多款養(yǎng)生產品，此前，盒馬常溫食品研發(fā)采購川福曾向南都記者表示，“盒馬今年十分重視大健康項目，我們會把健康的概念延伸到各個品類中，當前，有機、低GI、藥食同源、零添加、零糖零卡都作為我們的健康商品矩陣在發(fā)展，同時也拉動著盒馬整體增量?！绷硗?，各品牌間也進行聯(lián)動發(fā)揮各自優(yōu)勢，如同仁堂與盒馬就曾聯(lián)動推出過基于藥食同源的養(yǎng)生下午茶新品。

即飲茶也是盒馬重點布局的賽道，數(shù)據(jù)顯示，當前，這一市場分化明顯，無糖即飲茶市場份額從17.62%上升至31.65%，而有糖即飲茶下滑至68.35%。而在即飲茶方面，前不久，盒馬上新了“養(yǎng)生水”3.0系列夏季新品五汁飲和暑清元氣水?；仡櫤旭R這一系列的發(fā)展，第一階段其推出陳皮四神水和蘋果黃芪水，第二階段則以無花果亞麻籽水、雙葉雙瓜水、五指毛桃茯苓水為代表，并在這一時期正式開啟“輕養(yǎng)生”，主打“水替”，即配方只有水和食材。

健康飲食觀念也在日漸成為街飲宣傳“標配”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國新式茶飲市場規(guī)模將達到3547.2億元，預計到2028年突破4000億元。天眼查數(shù)據(jù)也顯示，2024年全國養(yǎng)生茶飲相關企業(yè)注冊量同比增長40%，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)超過六千家，相比2023年底翻了一倍。

以瑞幸為例，去年開始，其將全線飲品進階到“四個0”模式（0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氫化植物油），以呼應大健康趨勢。今年3月，瑞幸進一步實施“干凈配方工程”，逐步優(yōu)化茶、奶、果汁等原料。喜茶也在去年提出“四真七零”的健康茶飲標準，其認為，健康真茶飲應以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料，產品符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

而瞄準當代部分年輕人存在的甜度焦慮，星巴克則在無糖方面取得了進一步突破，近期，其在全國7600+家門店推出了“真味無糖”創(chuàng)新體系，將風味糖漿拆分為0糖風味濃漿與獨立糖漿，最終實現(xiàn)風味不減而無需額外糖分。不過，需要注意的是，在“0糖”之風盛行的當下，消費者需要辨別是否為真0糖，據(jù)調研，市場上有些標簽顯示“0糖”的產品并不等同于無糖，為了保持甜味，許多“0糖”食品會添加阿斯巴甜、赤蘚糖醇等代糖。

星巴克的0糖咖啡。

除“0糖、0脂”外，美容養(yǎng)顏亦成“兵家必爭之地”，各家茶飲品牌正在嘗試將羽衣甘藍、紅菜頭、巴西莓、姜黃等“超級植物”加入自家茶飲中。公開資料介紹，“超級植物”一詞源自西方概念“超級食物”的延伸，常代指營養(yǎng)密度高，富含維生素的健康植物的統(tǒng)稱。

去年底來，多家茶飲品牌相繼結合相關概念推出美容飲品，其中，喜茶的“美顏瓶”使用的核心原料紅菜頭含甜菜紅素、膳食纖維等健康營養(yǎng)元素，具有抗氧化和補鐵的功效，宣稱能提升面色紅潤和光澤。此后，喜茶還陸續(xù)推出了暗黑纖體瓶、補水纖體瓶、能量纖體瓶等等，據(jù)悉，其“纖體瓶”在小紅書創(chuàng)造超13億曝光，截至2024年12月底，“超級植物茶”系列累計售出超3700萬杯。

喜茶的美顏瓶。

另外，樂樂茶也推出了“鮮配發(fā)光瓶”，使用紫甘藍作為主原料并復配使用多種健康果蔬，宣稱能提升狀態(tài)。蜜雪冰城則推出了“青瓜菠蘿茶”，滬上阿姨推出“輕盈果蔬茶系列”。今年來，茶百道也推出了“東方植物鮮養(yǎng)果茶”新品類，并制定了“3鮮3養(yǎng)”標準，即原料新鮮、冷鏈鎖鮮、現(xiàn)制保鮮、草本養(yǎng)生、營養(yǎng)養(yǎng)元、復合養(yǎng)護。

趨勢2

中醫(yī)藥加入食品“朋友圈”，“藥食同源”屢被強調

近年，隨著中醫(yī)藥加入食品“朋友圈”，強調既可以當藥又可以當食的原料的藥食同源，已成為“養(yǎng)生熱”中不可或缺的一環(huán)，藥食同源中藥在治未病、亞健康調理、健康養(yǎng)生中的價值逐步被挖掘，《2024中國食藥同源白皮書》也指出，目前中國藥食同源市場的頭部產品主要集中于養(yǎng)顏補氣血、滋補代餐，以及包含清熱祛濕、潤肺去火、提高免疫力等在內的養(yǎng)防兼顧品類。

自2002年開始，國家相關部門每年都在陸續(xù)開放藥食同源原料，而在去年發(fā)布《關于地黃等4種按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質的公告》（2024年第4號）后，國內藥食同源清單已到達106種。其中，藥食同源類零食方面，據(jù)《2024中國功能性零食白皮書》顯示，藥食同源類零食市場規(guī)模已達680億元，年增速超45%，預計2025年將繼續(xù)維持穩(wěn)定增長勢頭，品牌在產品創(chuàng)新中添加進入備案目錄的中藥材成分成為趨勢之一。

在茶飲方面，也已有過往聚焦醫(yī)藥方面的傳統(tǒng)品牌開始布局茶飲養(yǎng)生，以蘇州老字號品牌李良濟為例，今年初，其正式開始運營“良濟有方”中藥茶飲店，主打“本草文化邂逅中式茶飲”，而和良濟有方定位類似，亦有大批主打“中藥奶茶”的茶飲店開始走進大眾視野，如青楠五味茶、陸黎·開了個方子、茯苓記、荷田水鋪等。

國家鼓勵“藥食同源”成分在食品飲料以及膳食補充劑中應用，也很大程度上促進了枸杞、紅棗、黨參、黃芪等原材料以復配的形式出現(xiàn)在口服美容的產品創(chuàng)新中。如巨子生物旗下欣苷，將自身定位為運用人參生物科技的綜合美容品牌，除了供應富含人參皂苷為核心成分的護膚品，還提供以西洋參、紅參等為主要原料的保健品和功能性食品。

值得一提的是，將食品與護膚品進行成分共享，已成為品牌發(fā)展新思路。業(yè)內觀點認為，比起在單一品類中使用相同的主打成分，口服美容產品使用與護膚品相同的成分能夠增強美容養(yǎng)顏的效果。舉例來看，澳大利亞保健品品牌Swisse就通過跨品類，與具有相同功效的美妝產品毛戈平、可復美等聯(lián)名，來實現(xiàn)對美容養(yǎng)顏效果的增強。

另外，傳統(tǒng)美容養(yǎng)顏滋補食材之一的燕窩，作為“藥食同源”的載體之一，也重獲熱度。根據(jù)國燕委與商啟咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2023年中國燕窩市場規(guī)模增至559億元，預計2028年將達到860億元。值得一提的是，長期以來，燕窩都被視為女性滋補品，“她健康”市場規(guī)模擴大也助長了燕窩熱度攀升。公開數(shù)據(jù)顯示，2024年，我國“她經濟”消費總規(guī)模達到12萬億元，預計2025年約達15萬億元。而“她健康”作為其中的重要組成部分，2022年，中國女性健康食品市場規(guī)模約為到2379億元，2024年市場規(guī)模約達2778億元，有望在2025年突破3000億元。

需要關注的是，業(yè)內分析認為，盡管過往男性在美容養(yǎng)顏方面的積極性不如女性，但精致男性保養(yǎng)需求也不應被忽略。數(shù)據(jù)顯示，2024年，藥食同源話題關注人群男性占比已達56.1%。故而也能夠看到，有此前主攻女性市場的品牌開始擁抱男性市場，通過擴大受眾來提升產品銷量。以燕窩龍頭企業(yè)燕之屋為例，前不久，其官宣了萬科創(chuàng)始人王石為品牌最新代言人，同步力推旗下產品總裁款碗燕，宣稱作為“全球首款男人的燕窩”，珍稀燕窩復配多重珍貴滋補成分的即食碗能夠滿足高端男士全面滋補的需求。

趨勢3

年輕人偏好“開袋即食”，情緒價值影響消費

燕窩是中式滋補品“零食化”的典例，反之，零食的“養(yǎng)生化”也成為趨勢之一。而比起傳統(tǒng)老火慢燉的養(yǎng)生食材，年輕人更偏好“開袋即食”的零食。這一方面與“懶人經濟”市場規(guī)模擴大有關，公開數(shù)據(jù)顯示，預計2025年，全球“懶人經濟”市場規(guī)模將突破5萬億美元，而國內市場的增速高達25%。另一方面，這種“開袋即食”的零食也更便于打工人工作時“打發(fā)無聊的時間”。例如，菌小寶就開發(fā)了一種“微膠囊造粒技術”，實現(xiàn)干吃即食、3秒速溶，將益生菌從“藥盒”解放至辦公、健身、社交等場景。

近年，也陸續(xù)有零食廠商開始布局養(yǎng)生零食。據(jù)頭豹研究院發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，中國養(yǎng)生零食行業(yè)2017年市場規(guī)模3040億，保守預計2026年將達到7514億元。去年，三只松鼠宣布旗下高端新式滋補食養(yǎng)品牌“東方顏究生”正式上線，定位為“提供專業(yè)、便捷、時尚、一站式的滋補好食品”，主要面向20~45歲追求理性養(yǎng)生的群體。此外，三只松鼠還推出了“蜻蜓教練”新品牌，瞄準健身減脂人群，主打“0脂、0添加、低卡”，上線包括蕎麥面、十色糙米飯團、藜麥雜糧煎餅、格蘭諾拉烘焙燕麥片等產品。

另一家零食龍頭企業(yè)良品鋪子也正主張“自然健康新零食”，其圍繞“五減”（即“減鹽、減糖、減脂、減油、減食品添加劑”）概念，上市了包括減鹽減防腐劑的野山筍、0反式脂肪酸酥脆薄餅，以及60天保質期、0添加防腐劑的吐司等在內的產品。來伊份也自去年開始提出健康零食品牌新主張，倡導低糖、低脂、低卡、低鹽、低GI的五低健康零食標準，

同時，亦有品牌開始圍繞果凍、糖果開始進行“養(yǎng)生化”改造。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會有關數(shù)據(jù)，軟糖維生素的復合年增長率約為6%，預計將從2018年的約31億美元增長到2029年的約58億美元。從品牌相關布局來看，去年，醫(yī)藥龍頭仁和就曾推出過紅棗味富鐵軟糖，據(jù)介紹，該軟糖富含維生素C和血紅素鐵，能夠促進鐵的吸收，此外，還添加了阿膠、人參、黃芪和紅棗等藥食同源的成分，有助于補氣養(yǎng)血，實現(xiàn)好氣色。

值得一提的是，糖果、果凍這類產品時常會同“好心情”相關聯(lián)，“情緒價值”已然成為康養(yǎng)食品吸引消費者的重要因素之一。有機構數(shù)據(jù)顯示，國內一線城市中有86%的受訪者會通過零食來慰藉心情，二、三線城市中這一比例則為93%。緊抓這一趨勢，也有品牌將趣味與健康相融合，如在今年，金冠食品推出的MBTI性格測試益生菌壓片糖和果汁軟糖。

出品：南都政商數(shù)據(jù)新聞部&上海新聞部

采寫：南都見習記者朱可軒

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