#立秋聊健康#立秋后，隨著氣候的變化，在飲食上應(yīng)當(dāng)注重清熱去火，潤肺健脾，以應(yīng)對季節(jié)的變化。在這個季節(jié)，有一種蔬菜被稱為“8月第一鮮”，那就是韭菜花。韭菜花不僅口感獨(dú)特，且營養(yǎng)豐富，適合在立秋后食用，尤其是在它的食用期非常短，錯過了就要再等一年。

韭菜花是韭菜的花蕾部分。它富含多種營養(yǎng)成分，如維生素C、維生素B群、胡蘿卜素、膳食纖維等。韭菜花具有清肝明目、潤肺止咳、健胃消食的作用，尤其適合在立秋后食用，有助于清除夏季積累的內(nèi)火，調(diào)理脾胃功能。此外，韭菜花中含有大量的植物纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動，幫助排除體內(nèi)毒素，預(yù)防便秘。對于想要在秋季保持健康體魄的人來說，韭菜花無疑是理想的時令蔬菜。

推薦食譜一：秘制韭菜花醬

材料：韭菜花 250克，秋梨 1個，小米辣 2-3個，鹽 適量，香油 適量。

具體做法：

1. 準(zhǔn)備食材：將韭菜花用清水洗凈，瀝干水分。然后將韭菜花切成小碎段，越細(xì)越好，這樣更容易入味。接著，秋梨洗凈去皮，切成小粒狀，大小應(yīng)與韭菜花相仿。小米辣也洗凈，切成小粒，喜歡辣味的可以多加一些。

2. 調(diào)配醬料：將切好的韭菜花、秋梨和小米辣一起放入一個大碗中，加入適量的鹽和香油。鹽的用量要適中，不宜過多，以免過咸影響口感。用干凈的筷子將所有食材攪拌均勻，確保每一塊食材都均勻裹上鹽和香油。

3. 腌制保存：準(zhǔn)備一個無水無油的玻璃罐，將攪拌好的韭菜花醬料裝入罐中，壓實(shí)。蓋上蓋子后放入冰箱保鮮，腌制12個小時以上即可食用。這道醬料的風(fēng)味會隨著腌制時間的延長而更加濃郁。

這道韭菜花醬酸辣可口，非常開胃，尤其適合在食欲不振的時候作為開胃小菜。制作時要注意韭菜花的水分一定要瀝干，否則容易使醬料變得稀薄，影響口感。秋梨的加入不僅增加了甜味，還中和了韭菜花和辣椒的辛辣，讓醬料的味道更加豐富。香油的用量可以根據(jù)個人喜好調(diào)整，但不宜過多，否則會掩蓋住韭菜花的清香。

推薦食譜二：干炸韭菜花

材料：韭菜花 200克，雞蛋 2個，鹽 適量，食用油 適量。

詳細(xì)做法：

1. 準(zhǔn)備食材：將韭菜花用清水洗凈，瀝干水分后備用。然后將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打散，直至蛋液均勻。

2. 裹蛋液：將瀝干水分的韭菜花段逐個放入蛋液中，確保每一根韭菜花都均勻地蘸上蛋液。這樣可以使炸出來的韭菜花更為酥脆，并且顏色金黃誘人。

3. 油炸韭菜花：鍋中倒入適量食用油，油量應(yīng)能沒過韭菜花段。油溫加熱至六成熱時（大約150℃-160℃），將裹好蛋液的韭菜花段一根根放入油鍋中，保持中火炸制。待韭菜花表面呈金黃色且酥脆時，即可撈出，瀝干多余的油脂。

4. 裝盤食用：將炸好的韭菜花放在廚房紙巾上稍微吸油，稍稍冷卻后裝盤，即可享用。

干炸韭菜花的外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，非常適合作為開胃菜或下酒菜。制作時，雞蛋液要充分打散，并且一定要保證韭菜花完全裹上蛋液，這樣才能在油炸過程中鎖住水分，保持韭菜花的鮮嫩口感。油溫要控制在中溫，溫度過高容易使韭菜花外焦內(nèi)生，過低則不易炸出酥脆口感。此外，炸好的韭菜花一定要盡快食用，避免久放影響口感。

立秋之后，韭菜花作為“8月第一鮮”，不僅營養(yǎng)豐富，而且風(fēng)味獨(dú)特，無論是用來制作醬料還是油炸，都能帶來不同的美味體驗(yàn)。在這個短暫的食用期內(nèi)，不妨多嘗試幾種韭菜花的吃法，讓它成為你秋季餐桌上的亮點(diǎn)。

【個人觀點(diǎn)，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創(chuàng)，文章和圖片均有版權(quán)，未經(jīng)允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權(quán)必究！】

相關(guān)知識

立秋后，別忘了吃“8月第一鮮”，才2元一斤，人人吃得起，正當(dāng)季
立秋后，無論有錢沒錢，都要多吃這菜，降火氣、降秋燥，才1元1斤
檸檬和海鮮是絕配 秋季吃海鮮8個禁忌
入秋后，養(yǎng)脾正當(dāng)時，牢記“1不忘，2要防，多吃3樣”，健脾祛濕，身體更加強(qiáng)健
【網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)】立秋吃啥？跟著這份攻略去嘗一嘗
春季為健康做儲蓄，這五個第一別忘了
4月，別忘了吃雞肉，6塊錢一斤，蛋白高脂肪低，烤著吃更健康
8月8日立秋節(jié)氣，立秋貼秋膘，“吃3樣、喝1湯”貼膘美食，健康迎秋天
黃瓜一斤6塊，夏季“當(dāng)家菜”咋貴了？
立秋后要記得吃這秋三鮮，營養(yǎng)全面味道好，越吃越健康

網(wǎng)址: 立秋后，別忘了吃“8月第一鮮”，才2元一斤，人人吃得起，正當(dāng)季 http://m.u1s5d6.cn/newsview1424199.html