牛肉不僅蛋白質(zhì)含量高，脂肪少，而且富含多種營養(yǎng)成分。不過，它們?nèi)绱耸苋饲嗖A，不僅僅是因為有益于健康，更多的原因恐怕是因為可以烹制出讓人大快朵頤的各種美味佳肴吧！

在這一篇章，可優(yōu)精選了5 道以牛肉為原料的菜肴，有鮮辣滑嫩的香辣牛肉，有清香四溢的啤酒燒牛肉，還有外酥里嫩、香味獨特的果仁炸牛扒……材料雖然簡單，味道可非同一般。怎么樣？想不想一試身手，做出幾道令人回味無窮的拿手好菜呢？那就趕緊卷袖下廚吧！

第一道美食：香辣牛肉

材料

牛肉·150 克

蒜苗·20 克

紅辣椒·4 個

生姜·1 小塊

大蒜·6 瓣

淀粉·適量

調(diào)料

食用油·30 克

香油·1 小匙

料酒·2 小匙

胡椒粉·少許

豆瓣醬·適量

精鹽·半匙

味精· 半匙

做法：

1.牛肉洗凈切片，紅辣椒洗凈切成斜片；姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段；

2.牛肉里加鹽、味精、料酒腌約 5 分鐘待用；

3.鍋里倒入適量油，燒熱，把牛肉片炒至八成熟時盛起；

4.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

廚房Tips:

做這道菜時最好選用牛里脊，因為里脊肉嫩，口感更好。

第二道美食：啤酒燒牛肉

材料

牛肉·300 克

胡蘿卜·50 克

洋蔥·25 克

生姜·1 小塊

大蒜·3 瓣

調(diào)料

食用油·30 克

醬油·2 小匙

啤酒·8 大匙

胡椒粉·1 小匙

番茄醬·1 小匙

精鹽·1 小匙

白糖· 半匙

味精·半匙

做法：

1.將胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；洋蔥洗凈切塊；姜洗凈切片；蒜洗凈拍松；

2.牛肉洗凈切成小塊，用沸水焯后撈出，放入涼水中洗去浮沫；

3.往鍋內(nèi)倒油，燒熱后放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒，燒開后放入胡蘿卜、胡椒粉、精鹽、味精，最后倒入砂鍋，用小火燉 30 分鐘即可。

廚房Tips:

燉牛肉時，用啤酒代替水，牛肉會更加鮮嫩。

第三道美食：果仁炸牛扒

材料

牛肉·150 克

熟花生米·50 克

雞蛋·1 個

淀粉·適量

調(diào)料

食用油·500 克

(實耗 50 克)

胡椒粉·少許

精鹽·1 小匙

味精· 半匙

做法：

1.牛肉洗凈后切成大塊，用刀脊拍松肉塊兩面，撒上鹽、味精；花生米去皮壓成小粒；

2.把雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、淀粉、水調(diào)成雞蛋糊；

3.把牛肉掛上雞蛋糊，再粘上花生米粒待用；

4.往鍋里放油，燒熱后投入掛好糊的牛肉，炸至外脆里嫩，撈起裝盤即可。

廚房Tips:

要想使牛肉鮮嫩，可先在切好的牛肉中加適量料酒、食用油，拌勻后腌 20～30 分鐘，然后用大火快速煸炒，炒熟后迅速出鍋。

第四道美食：水煮牛肉

材料

牛肉·400 克

生菜·300 克

蒜苗·50 克

大蔥·1 根

生姜·1 小塊

大蒜·5 瓣

淀粉·適量

干辣椒·10 個

調(diào)料

食用油·10 克

醬油·3 小匙

料酒·3 小匙

豆瓣醬·3 小匙

精鹽·1 小匙

味精· 半匙

做法：

1.牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿；生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底；蒜苗

切段；蔥、姜、蒜切片；干辣椒切段；

2.將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子；

3.湯汁燒開后，把牛肉片放入鍋中，再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上。

廚房Tips:

煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好。

第五道美食：蝦香牛肉片

材料

牛肉·300 克

蝦片·50 克

洋蔥·10 克

生姜·1 小塊

大蒜·3 瓣

淀粉·適量

調(diào)料

食用油·500 克（實耗 50 克）

醬油·1 小匙

高湯·2 小匙

料酒·1 小匙

沙茶醬·適量

咖喱粉·適量

精鹽·1 小匙

白糖· 半匙

味精· 半匙

做法：

1.把牛肉洗凈切片，加料酒、鹽、醬油、水、淀粉、少量食用油腌制一會；洋蔥、姜、蒜洗凈切末；

2.往鍋內(nèi)倒油，油溫升至六成熱時放入蝦片炸至開花，撈出擺入盤中；再把牛肉片倒入鍋內(nèi)劃散，撈出瀝油；

3.鍋內(nèi)留底油，燒熱后倒入洋蔥、姜、蒜、咖喱粉、沙茶醬、料酒、白糖、鹽、高湯、味精、牛肉片，用水淀粉勾薄芡，待汁稠時盛出倒入裝有蝦片的盤中即可。

廚房Tips:

切牛肉不要順著肉的紋理切，應該橫著切，用這種方法切出來的牛肉片口感更嫩。

這5種牛肉的做法是不是特別簡單，而且每種做法做出來的味道都與眾不同，特別的出彩！親朋好友來您家做客，您可以一展身手啦！

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