俗話說：“一日三餐，煙火人間；家常美味，健康相伴。” 在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，人們總是在忙碌中穿梭，不少人因工作繁忙、烹飪經(jīng)驗不足，選擇依賴外賣或快餐。然而，這些食物往往高油高鹽，難以滿足健康需求。其實，想要吃得美味又健康，無需復雜的烹飪技巧，一些簡單易做的家常食譜就能輕松實現(xiàn)。

今天就為大家分享 5 道家常食譜，即使是廚房小白也能輕松駕馭，為自己和家人烹飪出營養(yǎng)美味的佳肴。

一、土豆蝦仁時蔬小披薩

食材準備：土豆 2 個（約 300 克），富含碳水化合物和膳食纖維，能提供飽腹感；鮮蝦 200 克，蝦仁肉質(zhì)鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；玉米粒 50 克、豌豆粒 50 克，增加甜味和脆爽口感；馬蘇里拉芝士 100 克，為披薩帶來拉絲效果；洋蔥 50 克、彩椒 50 克，增添色彩和風味；鹽 3 克、黑胡椒粉 2 克、橄欖油 15 毫升。制作時間：約 40 分鐘。

處理食材：土豆去皮洗凈，切成薄片，放入蒸鍋中，大火蒸 15 - 20 分鐘，直至用筷子能輕松插入，取出后壓成土豆泥，加入 2 克鹽、1 克黑胡椒粉和 10 毫升橄欖油，攪拌均勻。鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后用廚房紙巾擦干水分，加入 1 克鹽、1 克黑胡椒粉和 5 毫升橄欖油，腌制 10 分鐘。洋蔥、彩椒切成丁備用。

制作披薩底：在烤盤上鋪上油紙，將土豆泥均勻地鋪在烤盤上，用勺子壓成圓形，邊緣稍微厚一些，做成披薩底的形狀。

鋪食材：在土豆泥披薩底上均勻地鋪上玉米粒、豌豆粒、洋蔥丁和彩椒丁，再將腌制好的蝦仁擺放在上面。最后，在食材表面撒上滿滿的馬蘇里拉芝士。

烤制披薩：將烤箱提前預熱至 200℃，把烤盤放入烤箱中層，烤制 15 - 20 分鐘，直到芝士融化且表面金黃，散發(fā)出誘人的香氣。

出爐享用：取出烤好的土豆蝦仁時蔬小披薩，稍微放涼后即可切塊享用。這道小披薩口感豐富，土豆泥綿軟，蝦仁鮮嫩，芝士拉絲，搭配各種時蔬，營養(yǎng)均衡，既可以作為主食，也能當作美味的點心，而且做法簡單，廚房小白也能輕松完成。

二、麻辣火鍋雞

食材采購與處理：雞腿 500 克，肉質(zhì)鮮嫩多汁；土豆 200 克、蓮藕 200 克、豆皮 100 克，增加菜品豐富度；干辣椒 20 克、花椒 15 克、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 3 片、大蒜 5 瓣、生姜 1 塊（約 20 克）；火鍋底料 100 克；生抽 20 毫升、料酒 20 毫升、鹽 5 克、白糖 5 克、食用油 30 毫升。制作時間：約 50 分鐘。

處理食材：雞腿洗凈，切成小塊，放入開水中，加入 10 毫升料酒和幾片姜片，焯水 3 - 5 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分。土豆、蓮藕去皮洗凈，切成滾刀塊；豆皮切成條。大蒜切末，生姜切絲。

炒香配料：熱鍋倒入 30 毫升食用油，油溫燒至五成熱，放入姜絲、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，小火煸炒 2 - 3 分鐘，炒出香料的香味。

炒雞肉：加入焯好水的雞腿塊，翻炒 3 - 5 分鐘，讓雞肉表面裹上油和香料，炒至雞肉變色。

加調(diào)料與配菜：加入 20 毫升生抽、10 毫升料酒、5 克鹽、5 克白糖，繼續(xù)翻炒均勻，使雞肉充分吸收調(diào)料。接著放入火鍋底料，小火炒出紅油，讓雞肉均勻上色。再加入土豆塊、蓮藕塊和豆皮條，翻炒 2 - 3 分鐘，讓配菜也沾上調(diào)料的味道。

燉煮收汁：加入適量清水（以沒過食材為宜），大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 - 30 分鐘，直到雞肉熟透，土豆和蓮藕變得軟爛。最后開大火收汁，讓湯汁濃稠地裹在食材上，即可出鍋裝盤。這道麻辣火鍋雞，雞肉鮮嫩入味，配菜吸收了濃郁的湯汁，麻辣鮮香，十分下飯，而且制作過程并不復雜，廚房小白也能輕松復刻出火鍋店的味道。

三、辣椒炒牛肉

食材準備：牛里脊 300 克，肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量高；青椒 2 個（約 150 克）、紅椒 1 個（約 80 克），增加色彩和辣味；大蒜 3 瓣、生姜 1 塊（約 15 克）；生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、淀粉 15 克、鹽 3 克、雞精 2 克、白胡椒粉 2 克、食用油 30 毫升。制作時間：約 20 分鐘。

處理食材：牛里脊洗凈，切成薄片，放入碗中，加入 10 毫升生抽、15 毫升料酒、15 克淀粉、2 克白胡椒粉，用手抓勻，腌制 15 分鐘，讓牛肉充分吸收調(diào)料，變得更加嫩滑。青椒、紅椒洗凈，去蒂去籽，切成滾刀塊；大蒜切末，生姜切絲。

炒牛肉：熱鍋倒入 30 毫升食用油，油溫燒至六成熱，放入腌制好的牛肉片，快速滑炒。用鏟子迅速將牛肉片打散，避免粘連，炒至牛肉變色，大約 2 - 3 分鐘，盛出備用。

炒香配料：鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末煸炒出香味，約 1 分鐘。

炒辣椒：加入青椒塊和紅椒塊，大火快速翻炒 3 - 5 分鐘，期間不斷用鏟子翻動，讓辣椒均勻受熱，直到辣椒微微變軟，釋放出辣椒的香氣。

混合調(diào)味：倒入炒好的牛肉片，與辣椒一起翻炒均勻。加入 20 毫升生抽、3 克鹽、2 克雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒 2 - 3 分鐘，使牛肉和辣椒充分吸收調(diào)料的味道，確保每一口都鮮香可口。最后出鍋裝盤，這道辣椒炒牛肉，牛肉嫩滑，辣椒爽脆，香辣開胃，是一道經(jīng)典的下飯菜，廚房小白跟著步驟做，也能輕松掌握這道美味。

四、玉米山藥羊排湯

食材采購與處理：羊排 500 克，富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分；玉米 1 根（約 200 克），增加甜味和香氣；山藥 300 克，健脾益胃；生姜 1 塊（約 20 克）、大蔥 1 段（約 20 克）；料酒 20 毫升、鹽 5 克、胡椒粉 3 克。制作時間：約 1.5 小時。

處理食材：羊排洗凈，切成小段，放入開水中，加入 10 毫升料酒和幾片姜片，焯水 5 - 8 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分。玉米去皮洗凈，切成小段；山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。生姜切片，大蔥切段。

炒羊排：熱鍋倒入少許食用油，油溫燒至五成熱，放入姜片、蔥段煸炒出香味，約 1 分鐘。加入焯好水的羊排段，翻炒 3 - 5 分鐘，讓羊排表面微微金黃，去除部分油脂。

煮湯：將炒好的羊排放入砂鍋中，加入足量清水（以沒過羊排 3 - 4 厘米為宜），大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時。期間適時查看，撇去表面的浮沫。

加配菜調(diào)味：1 小時后，放入玉米段和山藥塊，繼續(xù)燉煮 30 - 40 分鐘，直到羊排軟爛，玉米和山藥熟透。加入 5 克鹽、3 克胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，讓湯的味道更加鮮美。

出鍋裝碗：將煮好的玉米山藥羊排湯盛出裝入碗中，這道湯色澤誘人，羊排鮮嫩，玉米香甜，山藥軟糯，湯汁濃郁醇厚，營養(yǎng)豐富，是一道適合全家享用的滋補靚湯。雖然烹飪時間較長，但做法并不復雜，廚房小白也能輕松煮出美味的湯品。

五、涼拌手撕包菜

食材準備：包菜 300 克，富含維生素和膳食纖維；大蒜 3 瓣、干辣椒 5 克；生抽 15 毫升、香醋 10 毫升、鹽 3 克、白糖 5 克、香油 5 毫升、食用油 15 毫升。制作時間：約 15 分鐘。

處理食材：包菜洗凈，用手撕成大小合適的片狀，盡量不要用刀切，這樣能更好地保留包菜的口感。大蒜切末，干辣椒剪成小段。

調(diào)制料汁：在一個小碗中，加入 15 毫升生抽、10 毫升香醋、3 克鹽、5 克白糖、5 毫升香油，攪拌均勻，制成涼拌料汁。

炒香配料：熱鍋倒入 15 毫升食用油，油溫燒至六成熱，放入蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味，約 1 分鐘。

炒包菜：加入手撕包菜，大火快速翻炒 3 - 5 分鐘，期間不斷用鏟子翻動，讓包菜均勻受熱。包菜在炒制過程中會逐漸變軟，顏色也變得更加翠綠。

調(diào)味拌勻：倒入調(diào)好的涼拌料汁，繼續(xù)翻炒 1 - 2 分鐘，使包菜充分吸收料汁的味道，讓每一片包菜都裹滿醬汁和配料。

靜置入味：讓涼拌手撕包菜靜置 3 - 5 分鐘，使其更加入味，即可裝盤享用。這道涼拌手撕包菜口感脆爽，酸甜開胃，做法簡單快捷，是一道非常適合夏天的家常小菜，廚房小白也能輕松做出清爽可口的美味。

結(jié)語：

生活的幸福感，常常藏在這些簡單易做的家常美食里。這 5 道家常食譜，從營養(yǎng)豐富的土豆蝦仁時蔬小披薩，到麻辣過癮的火鍋雞；從香辣開胃的辣椒炒牛肉，到滋補醇厚的玉米山藥羊排湯，再到清爽可口的涼拌手撕包菜，每一道都用簡單的步驟、常見的食材，詮釋了美味與健康的完美結(jié)合。

對于廚房小白而言，這些食譜是開啟烹飪之旅的鑰匙，讓烹飪不再是難以跨越的門檻。在制作美食的過程中，不僅能滿足味蕾的需求，還能收獲滿滿的成就感。當我們與家人朋友分享這些親手烹制的佳肴時，餐桌上的歡聲笑語便是生活最美好的饋贈。希望大家都能走進廚房，嘗試這些簡單又美味的家常食譜，讓健康與美味常伴左右，用美食為平凡的生活增添溫暖與色彩！

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