每次不知道做啥菜的時候，我就愛搗鼓雞翅，畢竟這玩意兒怎么做都香！今天把壓箱底的5個家常配方整理出來了，從甜滋滋的可樂雞翅到火辣辣的川味炸翅，味道都非常的好。

1. 紅燒雞翅：年夜飯必備硬菜

我奶奶傳下來的方子絕對靠譜，過年過節(jié)端上桌準被夸！準備10個胖乎乎的雞翅，劃兩刀方便入味。

重點來了：冷水下鍋焯水！扔兩片姜倒點料酒，煮出血沫撈出來沖干凈。這時候鍋里倒點油，抓七八顆冰糖小火慢慢熬，看著糖漿變成琥珀色就趕緊下雞翅，滋啦一聲那個香味直竄鼻子！

翻炒上色后，把蔥段姜片扔進去爆香，加兩勺生抽一勺老抽調(diào)色。倒熱水沒過雞翅，大火煮開轉(zhuǎn)中小火蓋蓋子燜著。這時候能去切個黃瓜拌個涼菜，15分鐘后回來開大火收汁，撒把蔥花。記住**收汁時要不停翻動**，上次我接電話忘了翻，鍋底差點糊個洞！

2. 可樂雞翅：哄娃神器

這道菜在我家屬于"餐桌滅火器"，熊孩子鬧脾氣時做這個準安靜！雞翅焯水步驟和紅燒一樣，瀝干水分后得用廚房紙擦擦，不然煎的時候油星子亂蹦。平底鍋燒熱倒油，把雞翅煎得兩面金黃，這時候倒半罐可樂進去，加生抽老抽各兩勺，大火煮開轉(zhuǎn)小火咕嘟20分鐘。

重點提醒：要用無糖可樂！上次用普通可樂甜到齁嗓子，我家那位直接兌了半碗開水。出鍋前撒點白芝麻，隔壁小孩真的會饞哭！偷偷告訴你們，湯汁拌米飯我能吃三碗。

3. 蒜香雞翅：宵夜攤爆款

這個做法是我跟夜市老板偷師的，學(xué)會后再也沒點過外賣！10個雞翅從中間剪開，兩整頭大蒜剁成末（別嫌多，蒜香就靠它了），加生抽蠔油各兩勺，再來勺淀粉抓勻腌半小時。鍋里倒油燒熱，雞皮朝下先煎，滋啦滋啦的聲音聽著就餓！

中小火煎8分鐘，中途別老翻動，等底面結(jié)成金黃脆殼再翻面。最后把剩下的蒜末和小米椒圈扔進去翻炒，那個香味啊...上次做好發(fā)朋友圈，五分鐘收到20條求教程的留言！

4. 香辣雞翅：追劇必備

愛吃辣的姐妹看過來！這個方子我改良了三次，現(xiàn)在辣得過癮又不會燒胃。雞翅先用生抽淀粉腌20分鐘，油溫六成熱下鍋炸到表皮起泡（怕胖的用煎的也行）。重點來了：干辣椒剪成段和花椒一起用溫水泡5分鐘，這樣炒的時候不容易糊。

另起鍋倒點底油，先爆香辣椒花椒，再倒入炸好的雞翅瘋狂翻炒。出鍋前撒把白芝麻，配冰啤酒簡直絕了！提醒一下，辣椒量自己控制，上次手抖放多了，辣得我老公狂喝兩瓶礦泉水...

5. 蜜汁烤翅：廚房殺手也能秀廚藝

家里有烤箱的必須試試這個！雞翅正反劃幾刀，加蒜末生抽蠔油黑胡椒腌1小時?？颈P鋪錫紙接油，雞翅擺在烤架上200度先烤15分鐘。這時候調(diào)個蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺溫水），刷在雞翅上翻個面再烤10分鐘。最后5分鐘再刷一次蜂蜜，烤出來的顏色跟燒烤店一模一樣！

小竅門：蜂蜜里加點檸檬汁不容易烤焦，我家熊孩子每次守在烤箱前流口水。上次閨蜜來家里聚餐，這道菜十分鐘就被搶光！

幾個萬能小技巧：

- 腌肉時用牙簽扎孔，比劃刀更入味，尤其適合要做造型的場合

- 煎之前用紙巾吸干水！別問我怎么知道的，被熱油燙過三次的血淚教訓(xùn)

- 剩下的腌料汁別浪費，加點水煮開就是萬能蘸料

這五個方子我輪流做了一整月都沒吃膩，紅燒配米飯、蒜香當零食、蜜汁烤翅野餐帶著超方便。

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