雞翅的5種家常做法,廚房小白也能搞定的5種雞翅做法
每次不知道做啥菜的時候,我就愛搗鼓雞翅,畢竟這玩意兒怎么做都香!今天把壓箱底的5個家常配方整理出來了,從甜滋滋的可樂雞翅到火辣辣的川味炸翅,味道都非常的好。
1. 紅燒雞翅:年夜飯必備硬菜
我奶奶傳下來的方子絕對靠譜,過年過節(jié)端上桌準被夸!準備10個胖乎乎的雞翅,劃兩刀方便入味。
重點來了:冷水下鍋焯水!扔兩片姜倒點料酒,煮出血沫撈出來沖干凈。這時候鍋里倒點油,抓七八顆冰糖小火慢慢熬,看著糖漿變成琥珀色就趕緊下雞翅,滋啦一聲那個香味直竄鼻子!
翻炒上色后,把蔥段姜片扔進去爆香,加兩勺生抽一勺老抽調(diào)色。倒熱水沒過雞翅,大火煮開轉(zhuǎn)中小火蓋蓋子燜著。這時候能去切個黃瓜拌個涼菜,15分鐘后回來開大火收汁,撒把蔥花。記住**收汁時要不停翻動**,上次我接電話忘了翻,鍋底差點糊個洞!
2. 可樂雞翅:哄娃神器
這道菜在我家屬于"餐桌滅火器",熊孩子鬧脾氣時做這個準安靜!雞翅焯水步驟和紅燒一樣,瀝干水分后得用廚房紙擦擦,不然煎的時候油星子亂蹦。平底鍋燒熱倒油,把雞翅煎得兩面金黃,這時候倒半罐可樂進去,加生抽老抽各兩勺,大火煮開轉(zhuǎn)小火咕嘟20分鐘。
重點提醒:要用無糖可樂!上次用普通可樂甜到齁嗓子,我家那位直接兌了半碗開水。出鍋前撒點白芝麻,隔壁小孩真的會饞哭!偷偷告訴你們,湯汁拌米飯我能吃三碗。
3. 蒜香雞翅:宵夜攤爆款
這個做法是我跟夜市老板偷師的,學(xué)會后再也沒點過外賣!10個雞翅從中間剪開,兩整頭大蒜剁成末(別嫌多,蒜香就靠它了),加生抽蠔油各兩勺,再來勺淀粉抓勻腌半小時。鍋里倒油燒熱,雞皮朝下先煎,滋啦滋啦的聲音聽著就餓!
中小火煎8分鐘,中途別老翻動,等底面結(jié)成金黃脆殼再翻面。最后把剩下的蒜末和小米椒圈扔進去翻炒,那個香味啊...上次做好發(fā)朋友圈,五分鐘收到20條求教程的留言!
4. 香辣雞翅:追劇必備
愛吃辣的姐妹看過來!這個方子我改良了三次,現(xiàn)在辣得過癮又不會燒胃。雞翅先用生抽淀粉腌20分鐘,油溫六成熱下鍋炸到表皮起泡(怕胖的用煎的也行)。重點來了:干辣椒剪成段和花椒一起用溫水泡5分鐘,這樣炒的時候不容易糊。
另起鍋倒點底油,先爆香辣椒花椒,再倒入炸好的雞翅瘋狂翻炒。出鍋前撒把白芝麻,配冰啤酒簡直絕了!提醒一下,辣椒量自己控制,上次手抖放多了,辣得我老公狂喝兩瓶礦泉水...
5. 蜜汁烤翅:廚房殺手也能秀廚藝
家里有烤箱的必須試試這個!雞翅正反劃幾刀,加蒜末生抽蠔油黑胡椒腌1小時??颈P鋪錫紙接油,雞翅擺在烤架上200度先烤15分鐘。這時候調(diào)個蜂蜜水(2勺蜂蜜兌1勺溫水),刷在雞翅上翻個面再烤10分鐘。最后5分鐘再刷一次蜂蜜,烤出來的顏色跟燒烤店一模一樣!
小竅門:蜂蜜里加點檸檬汁不容易烤焦,我家熊孩子每次守在烤箱前流口水。上次閨蜜來家里聚餐,這道菜十分鐘就被搶光!
幾個萬能小技巧:
- 腌肉時用牙簽扎孔,比劃刀更入味,尤其適合要做造型的場合
- 煎之前用紙巾吸干水!別問我怎么知道的,被熱油燙過三次的血淚教訓(xùn)
- 剩下的腌料汁別浪費,加點水煮開就是萬能蘸料
這五個方子我輪流做了一整月都沒吃膩,紅燒配米飯、蒜香當零食、蜜汁烤翅野餐帶著超方便。
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