粗糧鮮玉米饅頭，健康美味營養(yǎng)高

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用料

粗糧鮮玉米饅頭，健康美味營養(yǎng)高的做法步驟

步驟 1

洗凈玉米粒260g+10g牛奶+3g干酵母放入榨汁機攪拌成玉米糊。

步驟 2

邊倒入面粉中，邊用筷子攪拌至無干粉。

步驟 3

加入4g黃油，揉成光滑面團。

步驟 4

放入保鮮袋醒面10分鐘。

步驟 5

整形（個別饅頭包了點芝士和肉松進去）入烤箱發(fā)酵30分鐘。

步驟 6

發(fā)酵成兩倍大，入鍋蒸水開蒸15分鐘，燜兩分鐘出爐。

步驟 7

開吃。

粗糧鮮玉米饅頭，健康美味營養(yǎng)高的小貼士

1.想要口感細膩些的，加入120ml牛奶和玉米榨汁，然后過濾，揉面揉久一點。 2.液體量視面粉吸水性而定，攪拌成絮狀無干粉狀態(tài)即可。 2.黃油可換成豬油、玉米油等;亦可不加。 3.細砂糖可據口味增減。 4.醒面后不需要再次揉面，直接面團中間戳個洞、拿起、轉圈，面團自然延伸，取一處切斷成長條后分劑子。 5.揉好的面團切面光滑無孔。 6.入烤箱發(fā)酵時需放一小杯熱水入烤箱，保持濕度;發(fā)酵時間視情況而定，發(fā)酵好的饅頭胚膨脹至2倍大、拿起變輕盈，輕按表面的壓痕可回彈。 7.饅頭不大，蒸15分鐘即可，燜2分鐘定型，不能燜太久，防止蒸餾水滴到包子上引起塌陷，同理蒸之前鍋沿、蒸屜、鍋蓋要擦干。 8.詳細的揉面方法，判斷方法見我的菜譜《零廚藝一次發(fā)酵高顏值包子》，鏈接http://www.xiachufang.com/recipe/106831892/

菜譜創(chuàng)建時間：2022-06-30 07:27:36

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