首戰(zhàn)饅頭！水光肌攻略
第一次做饅頭就成功了！紀(jì)念一下！

食材準(zhǔn)備：
兩碗面粉
半碗水
三克耐糖版安琪酵母粉
兩勺糖
一勺豬油
些許面粉揉面時(shí)備用

和面步驟：
將酵母和糖倒入半碗水中充分融化。
緩慢將水加入面粉中，慢慢攪和，如果太干，再添加一點(diǎn)水，和成絮狀。
揉面至少20分鐘，直到面團(tuán)光滑。

? 第一次醒發(fā)：
將和好的面團(tuán)用保鮮膜蓋上，醒發(fā)1.5小時(shí)。

二次醒發(fā)：
桌面上撒薄薄一層面粉。
將醒發(fā)好的面團(tuán)取出放到桌面上揉面至少10分鐘，排氣。
將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，用刀切分成等量的小面團(tuán)。
逐個(gè)揉每個(gè)面團(tuán)，至表面光滑。
放入籠屜內(nèi)，籠屜中已準(zhǔn)備好40度水溫的水。
留一小團(tuán)醒發(fā)好的面放瓶蓋內(nèi)，蓋上鍋蓋。
待瓶蓋內(nèi)的面團(tuán)醒發(fā)到原面團(tuán)的1.5倍大時(shí)，第二次醒發(fā)完成。

蒸饅頭：
水開(kāi)后上氣大約蒸20分鐘。
時(shí)間到了讓饅頭悶三到五分鐘。
揭開(kāi)鍋蓋時(shí)切記一邊揭開(kāi)，緩慢拿起，讓蒸汽水順一邊流出，避免留到饅頭上。

這次揉的時(shí)間短了，沒(méi)有蒸出水光肌饅頭，下次加油！

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