小時(shí)候最懷念的味道是什么我想我最懷念的是媽媽蒸的饅頭的味道，尤其是剛出鍋的饅頭一個(gè)個(gè)白白胖胖的散發(fā)著特有的香氣，一次可以吃好幾個(gè)

By 夏天de小星星

用料

做法步驟

1、1、將酵母中加入白糖加少量水使酵母充分溶解2、和面：加入酵母水，加入溫水，多揉幾下和成軟中偏硬的面團(tuán)，太軟的話口感發(fā)黏不好吃3、面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境醒發(fā)面團(tuán)到兩倍大，內(nèi)有蜂窩狀4、揉成小劑子，多揉一下，把里面的氣排出，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)

2、放入蒸鍋內(nèi)大火燒開再放入饅頭，蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，或者放入蒸烤箱內(nèi)，水箱加滿水，純蒸模式100°C 28分鐘

3、蒸的過程中饅頭再次膨脹，變成了白白胖胖的小胖子了，敲可愛，麥香味十足不用就菜就能吃上一個(gè)

4、松軟可口

小貼士

饅頭做不好也很煩惱，做饅頭注意這幾點(diǎn)就夠了，零失敗新手小白可以輕松搞定1、加水量的多少?zèng)Q定面的軟硬程度，決定饅頭的口感是黏還是干，不易加水太多2、醒發(fā)的時(shí)間要合適，不可過量，具體看溫度，首次發(fā)酵一般在一個(gè)小時(shí)左右，做好饅頭坯第二次發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右3、要多揉，多排氣4、用蒸鍋的話，水沸騰上大氣后放入饅頭5、饅頭蒸好后燜五分鐘后再掀蓋

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