01冬菇與冬筍的搭配

冬菇與冬筍的絕妙搭配，美味盡在掌握。這道菜將冬菇的鮮香與冬筍的清甜完美融合，每一口都能品嘗到大自然的饋贈(zèng)。在寒冷的冬日，為餐桌增添一份溫暖與美味。

◆ 冬菇與冬筍的美味結(jié)合

將冬筍妥善處理后切成塊狀，放入開水中焯燙，之后撈出瀝干。

冬菇同樣洗凈后切塊，生姜切成細(xì)末備用。

在鍋中加入適量植物油，放入姜末煸炒至香味釋放。

接著，加入生抽、少許白胡椒粉和食鹽調(diào)味，再倒入熱水燒開，之后放入冬菇進(jìn)行燒制。

當(dāng)冬菇燒至入味時(shí)，將冬筍和枸杞一同加入鍋中，繼續(xù)煮五分鐘，讓各種食材的鮮香充分融合。

最后，加入適量淀粉水勾薄芡，待湯汁變得略微濃稠后，即可出鍋享用這道鮮美脆嫩的冬菇冬筍佳肴。

02其他冬筍美味

◆ 筍片炒抱子甘藍(lán)

材料：冬筍1個(gè)、抱子甘藍(lán)1小碗、姜末適量、枸杞數(shù)顆、鮮蔬粉適量、油鹽適量。

做法：

將冬筍處理后切成薄片，備用。

抱子甘藍(lán)清洗干凈后，瀝干水分。

在熱鍋中加入適量植物油，放入姜末煸炒至香味釋放。

隨后，加入冬筍片進(jìn)行翻炒，讓冬筍的鮮香得以釋放。

當(dāng)冬筍炒至微黃時(shí)，加入抱子甘藍(lán)繼續(xù)翻炒，讓兩種食材的鮮香相互交融。

接著，撒入適量鮮蔬粉、油和鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤，撒上數(shù)顆枸杞作為點(diǎn)綴。

◆ 口蘑燴冬筍

材料 - 口蘑3個(gè)、冬筍1根

青紅椒各半個(gè)、黑木耳少許

生姜1小塊、蔬果粉適量

水淀粉、鹽、生抽各適量

做法：

將冬筍去皮后，切成滾刀塊，并放入開水鍋中燙煮1-2分鐘，之后撈出瀝干。同時(shí)，將生姜切成絲備用。

黑木耳需提前泡發(fā)并洗凈，口蘑則切成薄片。之后，將這兩者與黑木耳一同放入開水鍋中燙煮1分鐘，隨后撈出瀝干。青紅椒去籽后切成片狀備用。

在熱鍋中加入適量冷油，隨后放入姜絲進(jìn)行翻炒，直至炒出香味。

接著放入口蘑片，翻炒片刻后加入黑木耳，繼續(xù)翻炒使食材充分混合。

將燙煮并瀝干水分的冬筍和青紅椒片加入鍋中，大火翻炒以確保食材均勻受熱。

最后，淋入少許水淀粉進(jìn)行勾薄芡，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

◆ 油燜冬筍

材料 - 冬筍700g、生抽適量、食鹽適量、老抽適量、冰糖適量、生姜適量。

做法：

將處理好的冬筍切成適中的片狀或條狀。

在鍋中燒水，將冬筍放入煮煮五分鐘，隨后撈出并瀝干水分。

加熱油鍋，先放入姜片進(jìn)行爆香，隨后加入冬筍片進(jìn)行翻炒。

按照順序向鍋中放入生抽、老抽和適量的冰糖，繼續(xù)翻炒，使冬筍均勻裹上醬汁。接著，倒入適量開水，蓋上鍋蓋，用小火慢燜。

待湯汁變得濃稠后，即可關(guān)火，并將煮好的冬筍盛出裝盤。

◆ 塔菜冬筍

材料：冬筍300克、塔菜400克、油、鹽、蔬果粉適量。

做法：

將冬筍切成適中的片狀，備用。

清洗塔菜，并瀝干水分。

在熱鍋中加入適量的油，隨后放入冬筍片進(jìn)行翻炒。

當(dāng)冬筍片微黃時(shí)，加入適量的鹽和蔬果粉進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

接著加入塔菜，大火快速翻炒，使塔菜與冬筍充分混合。

炒至塔菜熟透且入味后，即可關(guān)火，并盛出裝盤享用。

◆ 素?zé)膶?

材料：板栗、冬筍、香菇、荷蘭豆、彩椒。

調(diào)味料：素蠔油、生抽、鹽、生粉水、香油。

烹飪方法： 將板栗、冬筍、香菇分別處理并切好，與荷蘭豆、彩椒一同放入鍋中，加入調(diào)味料翻炒至入味，最后淋入生粉水勾芡，撒上香油增香，即可出鍋裝盤。

香菇需提前泡發(fā)，之后剪根備用。冬筍切成適口大小的塊狀，荷蘭豆則需撕去老根，彩椒切成菱形片狀。

在鍋中注入適量清水，待水聲滾滾，燒開后先放入荷蘭豆焯燙片刻，隨即撈出瀝干。接著將冬筍塊倒入鍋中，焯煮五分鐘，同樣撈出瀝干。

起鍋熱油，待油溫適中時(shí)，先加入板栗炸至熟透后撈出。隨后再倒入香菇和冬筍，炸至金黃色時(shí)撈出瀝油。

鍋中留少許底油，加入素蠔油和生抽爆香。隨后加入一勺清水，接著倒入炸好的香菇、板栗和冬筍，適量加入鹽調(diào)味，小火慢燜四分鐘。

四分鐘后，將彩椒和荷蘭豆放入鍋中，大火快速翻炒收汁。最后淋入幾滴香油增香，即可出鍋裝盤享用。

◆ 芥菜冬筍炒年糕

材料 - ?薺菜100g、冬筍140g、年糕250g、醬油5g，以及適量的油、鹽和蔬果粉。

做法：

首先，將薺菜和冬筍分別清洗干凈，然后切成適當(dāng)大小的段狀。

年糕切成薄片備用。

在熱鍋中加入適量的油，隨后放入切好的薺菜和冬筍段，翻炒至蔬菜稍微變軟。

接著，倒入年糕片，加入醬油，繼續(xù)翻炒至年糕均勻上色。

最后，根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽和蔬果粉進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

將薺菜仔細(xì)清洗后剁成碎末，冬筍去皮后切成細(xì)絲，年糕切成薄片備用。

在沸水中加入少許鹽，隨后放入冬筍絲進(jìn)行焯水，年糕片也過水焯熟。

加熱鍋?zhàn)?，倒入適量油，隨后加入冬筍絲進(jìn)行翻炒。

接著加入薺菜碎，繼續(xù)翻炒，再倒入年糕片和少許醬油，翻炒至食材均勻上色。

最后，根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽和蔬果粉進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后即可盛出裝盤。

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