今天小編為大家分享如何做菜好吃、菜譜大全、美食小吃、烹飪技巧、健康飲食等信息，教你做美味佳肴.一、麻辣筍子雞的做法？原料：土雞500克，竹筍500克。調(diào)料：熟豬油，紅干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，紹酒25克，蔥25克，姜25克，鮮肉湯100克，味精、鹽、香油、濕淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香葉各適量

今天小編為大家分享如何做菜好吃、菜譜大全、美食小吃、烹飪技巧、健康飲食等信息，教你做美味佳肴.

一、麻辣筍子雞的做法？

原料：土雞500克，竹筍500克。

調(diào)料：熟豬油，紅干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，紹酒25克，蔥25克，姜25克，鮮肉湯100克，味精、鹽、香油、濕淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香葉各適量。

做法：土雞洗凈后斬小塊，加調(diào)料腌漬；鍋置大火上炙鍋，倒油燒至六七成熱，煸炒雞塊至八成熟，下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉繼續(xù)煸炒，加入竹筍一起翻炒，倒入鮮肉湯小火煨燒，待雞肉脫骨、色澤紅亮、出辣香味時，勾芡起鍋。

制作要領(lǐng)：：新鮮竹筍需用清水浸泡，其間要換水，是為了除去鮮竹筍所帶的苦澀味；竹筍必須選嫩段，否則難入味且風(fēng)味欠佳；制作前需將帶少許汁水的泡竹筍入冰箱內(nèi)冰凍10分鐘，增加它的鮮嫩和爽口。

特點(diǎn)：香味濃郁，酸辣兼?zhèn)洌却嘤帜?，濃而不膩?/p>

二、帽子雞品種圖片？

帽子雞是波蘭雞的其中一個品種，。波蘭雞有很多類型，其中之一被稱為“帽子雞”，其最鮮明的特征就是頭部冠羽特別發(fā)達(dá)，長到遮住顏面，就像放縱不羈的披頭士，非常奇特，故又名“獅頭雞”。還有一個類型國內(nèi)亦有引進(jìn)，其羽毛邊緣為深色，呈現(xiàn)鱗片狀花紋，十分雅致美觀，顏色則金銀皆有之。

三、油潑麻辣子雞？

麻辣子雞

配料：

凈筍雞1只（約500克），大紅辣椒100克，花生油1000克，濕淀粉25克，料酒15克，大蒜15克，味精1克，花椒2克，芝麻油5克，醋10克醬油20克，精鹽1克。

特色：

呈金黃色，脆香滑嫩，有辣醬味

菜系：

hanguo

操作：

1、筍雞凈膛后，去掉大小骨頭，洗凈，切成1.5厘米見方的丁，放入碗內(nèi)，加5克醬油、15克濕淀粉和料酒，抓勻；紅辣椒洗凈，去蒂，去籽，切成1.2厘米見方的塊，花椒洗凈，拍碎；大蒜去皮，切成1厘米長的小片

2、炒鍋旺火燒熱，放入花生油1000克，燒至七成熱時，將雞丁下鍋，炸成金黃色，撈出，控油，倒去余油入油罐

3、炒鍋燒熱，倒入50克花生油，放入紅辣椒和花椒，加1克鹽，稍炒幾下，隨即把炸好的雞丁放入炒拌，加醋、醬油、大蒜、味精，放入濕淀粉，勾芡，翻幾下，即出鍋，盛入盤中，淋上芝麻油，即可

四、麻辣子雞的做法？

主料：雞腿3個輔料：蔥2根、醬油1勺、蒜4瓣、食鹽1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1塊、料酒1勺、干辣椒50克、植物油適量步驟：1、雞腿洗凈剁成拇指大小的塊2、調(diào)入精鹽、醬油、淀粉、料酒，用手抓勻，腌漬30分鐘3、干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段，花椒適量備好4、生姜切條，蒜瓣切片，蔥切末5、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用6、撈出控油備用7、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜、蒜小火炒出香味8、加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色9、接著倒入炸好的雞塊炒勻，調(diào)入白糖炒勻10、撒入蔥末炒勻后起鍋即可

五、麻辣土豆辣子雞做法？

切使用大小，雞肉腌制:醬油1小勺，食用鹽1勺，芝麻油適量，蜂蜜1勺。腌制10分鐘

步驟2

蠔油，醬油，芝麻油，豆瓣醬，蜂蜜，干辣椒，花椒粒、粉，胡椒粒，孜然粉，姜切片，蒜切適用大小

步驟3

至金黃色便撈出

步驟4

炸至5分熟時加入雞肉炸第二次……

步驟5

加入和土豆塊一起炸至土豆全熟，雞肉全熟便可

步驟6

加入適量食用油

步驟7

至香

步驟8

煸炒5分鐘后加入適用孜然粉，

步驟9

加入花椒粉煸炒，均勻，便加入炸好的土豆塊

步驟10

便可

六、湘菜麻辣燉牛肉家常做法？

材料

牛后腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克

做法

1、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。

2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻

3、花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。

4、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻，即可

七、湘菜大師羅權(quán)圖片？

羅權(quán)在長沙飯店一干就是22年，還成為湖南省第一批15名特級廚師之一。羅權(quán)對于新菜研發(fā)有獨(dú)到的見解，后來，升為酒店行政總廚，負(fù)責(zé)管理兩個廚房的新菜研發(fā)工作和營銷策劃等工作。另外還接管一家銀行總部的食堂和一家二千工人的工廠食堂。

八、麻辣子雞屬于什么菜系？

麻辣仔雞是屬于川菜。具體做法如下:

1、麻辣子雞是一道色香味俱全的漢族地方風(fēng)味名肴，屬于川菜系或重慶菜系，是重慶江湖菜的鼻祖之一。將雞塊炸至外焦內(nèi)酥，與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆。

2、將姜蒜切絲，干辣椒用剪刀對半剪開（泡入冷水中），雞肉去骨清洗干凈后，剁成大拇指大小的肉塊。

3、將鹽、雞精、料酒、醬油、生粉和雞肉混合在一起，腌制15分鐘左右

4、鍋內(nèi)倒入油，大火燒至6成熱，改為中火，將腌制好的雞肉放入油中炸3-5分鐘左右，這樣才能使整個雞肉塊炸到外皮干焦，變成棕紅色

5、將炸好的雞肉撈出控油，鍋中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，出味道后依次放入姜蒜，煸炒出香味，下入泡好的干辣椒，待辣椒變色后，適當(dāng)淋上香油，下入炸好的雞肉塊煸炒，然后再下入鹽、雞精、白糖、炒勻即可出鍋，出鍋時加上白芝麻色澤會更好，吃起來更香。

九、麻辣子雞解說詞？

麻辣子雞，漢族特色名菜，屬湘菜系。麻辣子雞以長沙百年老店玉樓東酒家最負(fù)盛名。清末曾國藩之孫、湘鄉(xiāng)翰林曾廣鉤登樓用膳，曾留下膾炙人口的“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”的詩句。

后經(jīng)長沙市滯湘酒家的廚師精工細(xì)作，味道更佳，民間又流傳有這樣一首打油詩：“外焦內(nèi)嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，滯湘勝過玉樓東。湖南氣候潮濕，易患風(fēng)濕癥，因而湖南人形成了愛吃辣椒、生姜的習(xí)慣。麻辣子雞這道名菜，充分體現(xiàn)了湖南的地方特點(diǎn)。

十、麻辣子雞的正確方法？

麻辣子雞，煮熟切片，熟油辣椒，醬油，味精，花椒油，鹽，芝麻，花生仁，藤椒油，花椒面，等拌勻即可

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