在家自制腸粉，掌握3個(gè)小技巧，透亮薄軟更勁道，不易斷更解饞

腸粉，不僅是廣東人的最愛，它還深受其他各地老百姓的喜歡，又薄又軟但又不易斷的腸粉，其中搭配雞蛋和肉末，味道好，而且特別的營養(yǎng)健康，其實(shí)想吃腸粉不一定要出去買，自己在家做腸粉很簡單，掌握幾個(gè)小技巧，腸粉便可制作成功，其中的食材搭配自行掌握，符合自己的口感便可，這腸粉的配方、做法很實(shí)用，我每次做都成功，零失敗零難度，下面我便會(huì)將做法詳細(xì)分享給大家。

肉末腸粉的做法：

備用食材：大米粉40克，小麥淀粉36克，木薯淀粉7克，玉米淀粉7克，雞蛋2個(gè)，肉末20克，食用油5克，水200克；

制作過程：第一步，所有的食材都準(zhǔn)備到位，大米粉、小麥淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合在一起，分次少許加入水，攪拌均勻，成為可以流動(dòng)的糊便可；

第二步，香蔥少許切成細(xì)細(xì)的蔥花，在鍋中添上水，將水燒開，準(zhǔn)備一個(gè)平底盤子，沒有用烤盤也行，先在盤子中刷上一層薄油，用勺子放入米糊；

第三步，晃動(dòng)盤子，讓米糊均勻流淌，打入一個(gè)雞蛋，用筷子稍微攪拌下，撒上點(diǎn)豬肉末，撒上點(diǎn)蔥花，隔水放入燒開水的鍋中，開始蒸，大火蒸2分鐘，看到表面鼓泡了；

第四步，取出來用刮刀將腸粉鏟起，盛出裝盤，按照這個(gè)方法將腸粉分別都蒸好，炒鍋中添上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，蒜末和小米辣炒香，放入蠔油和生抽，小火將其煮開；

第五步，醬汁就做好了，關(guān)火，醬汁淋在腸粉上面，就可以開始享用了。

小編總結(jié)：沒有現(xiàn)成的腸粉，便可選擇用這幾樣搭配著做，腸粉的口感相當(dāng)美味，而且配方比例用對(duì)了，腸粉軟薄但卻不會(huì)糟，當(dāng)作早餐吃，一上桌便會(huì)得到一家人的喜歡，腸粉的這個(gè)做法我家經(jīng)常用，透亮、薄軟又勁道，一點(diǎn)也不輸小吃攤買的，自己親手做腸粉，無添加，吃著更加放心，早餐別總是吃面食，偶爾吃一次腸粉，換換口味也是非常不錯(cuò)的，這腸粉制作簡單，所需時(shí)間比較短，既能睡懶覺還能讓人吃得好，當(dāng)然不能錯(cuò)過。

烹飪小技巧：

1、大米粉也就是外面賣的粘米粉，如果沒有可以事先將大米放水中浸泡6個(gè)小時(shí)，再將其打成米漿，做腸粉口感非常好，當(dāng)然了如果時(shí)間不充足的，可以直接將洗凈的大米控干水后，現(xiàn)磨成粉；

2、調(diào)粉糊，水需要根據(jù)粉的不同吸水性來掌握，調(diào)成一個(gè)可以流動(dòng)的糊便可，不需要放太多水，蒸腸粉的時(shí)候，記得每做一張腸粉都需要在盤子底部刷上一層薄油，這樣脫模的時(shí)候更加方便，不會(huì)太過粘連；

3、蒸腸粉事先將水燒開，腸粉放入鍋中大火蒸2-3分鐘，看到鼓起就說明熟了，肉末、雞蛋液、火腿腸可以只選其一，亦可都放，按照個(gè)人的喜好來搭配，醬汁可以根據(jù)個(gè)人的口味做搭配，腸粉需要趁熱吃更美味。

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