杏鮑菇，這可是菌菇界的“寶藏食材”，肉質(zhì)厚實，口感鮮嫩，營養(yǎng)還特別豐富，無論是低脂高蛋白的健身人士，還是追求健康飲食的普通家庭，都特別喜歡用它來烹飪美食。下面就來給大家分享杏鮑菇的八種家常做法，簡單又美味。

一、杏鮑菇炒肉

食材準(zhǔn)備：杏鮑菇200克、豬肉100克、蒜片、青椒1個、生抽、鹽、料酒、淀粉、食用油適量。

制作方法：

1. 豬肉洗凈切絲，放入碗中，加入一勺料酒、少許鹽和淀粉，抓勻腌制10分鐘。

2. 杏鮑菇洗凈切片，青椒洗凈切絲。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜片爆香，加入腌制好的肉絲翻炒至變色。

4. 放入杏鮑菇片繼續(xù)翻炒，炒至杏鮑菇變軟。

5. 加入青椒絲翻炒均勻，再根據(jù)口味加入適量生抽和鹽調(diào)味即可。

二、杏鮑菇蝦仁拌黃瓜

食材準(zhǔn)備：杏鮑菇100克、蝦仁50克、黃瓜1根、辣椒面、蒜末、小米辣、芝麻、生抽、香醋、香油、白糖、蠔油適量。

制作方法：

1. 杏鮑菇和蝦仁洗凈，將杏鮑菇蒸15分鐘，蝦仁蒸5分鐘。

2. 蒸熟后，將辣椒面、蒜末、小米辣、芝麻、一勺生抽、一勺香醋、一勺香油、半勺白糖、一勺蠔油放入碗中，攪拌均勻制成醬料。

3. 黃瓜洗凈切塊，放入盤中。

4. 將蒸熟的杏鮑菇和蝦仁放在黃瓜上，澆上醬料，攪拌均勻。如果想更入味，可靜置5 - 10分鐘。

三、杏鮑菇刀削面

食材準(zhǔn)備：杏鮑菇1個、西紅柿1個、雞蛋1個、刀削面適量、生抽、蠔油、鹽適量。

制作方法：

1. 杏鮑菇洗凈削片，焯水撈出備用；雞蛋炒熟盛出。

2. 西紅柿洗凈切塊，鍋中放少許油，將番茄炒出汁。

3. 倒入杏鮑菇、雞蛋，放入一小勺生抽、半勺蠔油、少許鹽翻炒均勻。

4. 另起鍋煮面，在碗中放入適量炒好的料，澆上煮好的刀削面即可。

四、干煸杏鮑菇

食材準(zhǔn)備：杏鮑菇2個、香菜3 - 5條、醬油2湯匙、孜然粉1小勺、孜然粒2小勺、熟白芝麻2小勺、辣椒片2小勺、油適量。

制作方法：

1. 杏鮑菇對半掰開，撕成條狀，香菜洗凈切段。

2. 炒鍋里倒入少許油，放入杏鮑菇條小火干煸，煸炒至杏鮑菇看上去有點微焦。

3. 加入醬油和孜然粉，翻炒均勻，再倒入孜然粒、熟的白芝麻，繼續(xù)炒勻。

4. 放入香菜段，調(diào)入辣椒片，翻炒均勻后出鍋裝盤。

五、醬爆杏鮑菇

食材準(zhǔn)備：杏鮑菇300克、黃瓜100克、豆瓣醬1大勺、糖適量、雞精適量、蔥碎適量、油適量。

制作方法：

1. 杏鮑菇洗凈瀝干水分，切成丁，黃瓜洗凈切丁，鍋中倒油燒熱，下入杏鮑菇丁煸炒，炒至微黃后盛出。

2. 另起鍋注入油，爆香蔥碎，加入1大勺豆瓣醬和糖，煸炒均勻。

3. 加入煸炒好的杏鮑菇丁翻炒均勻，再加入黃瓜丁，放入適量雞精調(diào)味即可。

六、蒜香杏鮑菇

食材準(zhǔn)備：杏鮑菇300克、蒜末20克、蔥花10克、生抽15毫升、蠔油10毫升、料酒10毫升、鹽3克、白胡椒粉2克、植物油30毫升。

制作方法：

1. 杏鮑菇洗凈，用廚房紙擦干水分，縱向切成3mm厚的薄片。

2. 放入大碗中，加入料酒、少許鹽和白胡椒粉，輕輕抓勻，腌制10分鐘。

3. 平底鍋中倒入植物油，中火加熱至七分熱，放入腌制好的杏鮑菇片，不要重疊，中小火煎至一面金黃，約3 - 4分鐘。

4. 翻面繼續(xù)煎至兩面都煎至金黃酥脆，盛出備用。

5. 鍋中留少許油，倒入蒜末爆香，加入生抽、蠔油翻炒。

6. 放入煎好的杏鮑菇片，快速翻炒均勻，最后撒上蔥花，即可出鍋。

七、泡椒杏鮑菇絲

食材準(zhǔn)備：杏鮑菇250克、綠泡椒2個、紅美人椒1個、鹽適量、素蠔油1勺、醬油1勺。

制作方法：

1. 杏鮑菇洗凈切成細(xì)絲，綠泡椒、紅美人椒切絲。

2. 鍋中熱油，加入鮑菇絲翻炒至見軟。

3. 加入綠泡椒、紅美人椒、素蠔油、醬油翻炒片刻，最后加鹽炒勻出鍋。

八、燒香菇（杏鮑菇做燒菜口感獨(dú)特）

食材準(zhǔn)備：杏鮑菇300g、西蘭花200g、胡蘿卜、生姜適量、油、鹽、鮮蔬粉適量。

制作方法：

1. 西蘭花掰成小朵，洗干凈用冷水浸泡10分鐘。

2. 杏鮑菇、胡蘿卜洗干凈，杏鮑菇、胡蘿卜切成滾刀塊。

3. 胡蘿卜放入鍋中過油后撈出。

4. 鍋中倒入適量油，放入西蘭花、杏鮑菇、胡蘿卜翻炒。

5. 加入適量鹽和鮮蔬粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是八種杏鮑菇的家常做法，每一種都有其獨(dú)特風(fēng)味，不妨在不同的日子里，挑選一種嘗試一下，給味蕾帶新驚喜。

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