空氣炸鍋菜譜茄子?

2025-04-26 20:17:02 閱讀：502次

以下是使用空氣炸鍋制作茄子的幾種經(jīng)典做法，供您參考：

一、基礎(chǔ)蒜蓉醬烤茄子

材料

長茄子2根（約400-500克）

大蒜4瓣（末）

小米辣1個（切圈，可選）

生抽2勺

蠔油1勺

鹽1/2小勺

白糖1/2小勺

香油1小勺

食用油2勺

步驟

茄子預(yù)處理：

茄子洗凈后切段，表面劃幾刀（深度約2/3），無需去皮（皮可鎖水且增香）

調(diào)制醬汁：

蒜末與小米辣（可選）爆香，加入生抽、蠔油、鹽、糖、香油，翻炒均勻

烤制過程：

- 空氣炸鍋預(yù)熱至200℃，先烤15分鐘（期間可翻面）

- 取出后劃開茄子，淋上醬汁，再烤8分鐘至表皮微焦

裝盤裝飾：

撒上蔥花或香菜，香氣四溢的蒜蓉烤茄子完成

二、燒烤風(fēng)味烤茄子

材料

長茄子2根

大蒜4瓣（末）

紅辣椒1個（切圈）

生抽2勺

蠔油1勺

辣椒粉1勺

鹽適量

蒜蓉醬（可選）

步驟

茄子處理：

切段后劃口，撒鹽腌10分鐘，瀝干水分

烤制：

200℃烤15分鐘，中途翻面，表皮微焦后取出

二次調(diào)味：

淋上蒜蓉醬、生抽、蠔油，撒上辣椒粉，再烤5分鐘

裝盤：

撒上蔥花或香菜點綴

三、健康低脂版烤茄子

材料

茄子2根

蝦仁100克（可選）

香菇丁50克

胡蘿卜丁30克

低筋面粉100克

生抽1勺

蠔油1勺

鹽適量

胡椒粉1/2小勺

步驟

餡料準備：

蝦仁炒至變色后與香菇丁、胡蘿卜丁混合，加入生抽、蠔油調(diào)味

茄子處理：

切段后劃口，填入餡料，裹上面粉糊

烤制：

180℃烤15分鐘，中途翻面，表面金黃酥脆

調(diào)味：

可撒上蔥花或香菜提香

四、創(chuàng)意菜式拓展

茄子煲：與五花肉末、青椒等搭配，增加鮮味

辣味茄子：加入剁椒、榨菜絲，腌制后烤制

小貼士

1. 茄子劃口后刷油可防止烤焦，保持表皮微焦口感更佳

2. 烤制時間根據(jù)茄子大小調(diào)整，避免過度烤制導(dǎo)致干澀

3. 可搭配不同醬料（如番茄醬、燒烤料）創(chuàng)新風(fēng)味

通過以上方法，您可以在家輕松做出媲美燒烤攤的茄子，健康又美味!

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