俗話說：“人間至味是家常，簡烹也能保健康?！?在生活節(jié)奏日益加快的當(dāng)下，人們一邊忙碌于工作與生活，一邊也越發(fā)關(guān)注飲食健康。外賣雖便捷，但高油高鹽的問題讓人擔(dān)憂；外出就餐又?；ㄙM不菲。其實，健康美味的佳肴無需復(fù)雜的烹飪技巧，在家就能輕松制作。

今天就為大家分享 5 道特色家常菜，做法簡單易學(xué)，讓你吃得滿足又安心。

一、家常水煮肉片

食材準(zhǔn)備：豬里脊肉 300 克，豆芽 150 克，油菜 150 克，木耳 100 克，干辣椒 10 克，花椒 1 小把，大蒜 5 瓣，生姜 1 塊（約 15 克），郫縣豆瓣醬 30 克；生抽 20 毫升，料酒 15 毫升，淀粉 15 克，鹽 3 克，白糖 5 克，白胡椒粉 3 克，食用油 30 毫升，清水適量。豬里脊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配多種蔬菜，營養(yǎng)豐富，整道菜成本約 15 - 20 元，準(zhǔn)備時間 25 分鐘，烹飪時間 20 分鐘。

處理食材：豬里脊肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入 10 毫升生抽、15 毫升料酒、15 克淀粉、3 克白胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘；豆芽、油菜洗凈；木耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵；大蒜切末，生姜切絲。腌制能讓肉片更嫩滑，且更易入味。

焯水蔬菜：燒一鍋開水，加入 1 克鹽和幾滴食用油，放入豆芽、油菜和木耳，焯水 2 - 3 分鐘，至蔬菜斷生，撈出瀝干水分，放入大碗底部備用。加鹽和油焯水可使蔬菜保持鮮嫩色澤與口感。

炒制湯底：熱鍋倒入 30 毫升食用油，油溫?zé)亮蔁幔湃虢z、一半的蒜末煸炒出香味，約 1 分鐘。加入 30 克郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入干辣椒和花椒，炒出麻辣香味。

燉煮湯底與調(diào)味：加入適量清水（以沒過食材為宜），大火燒開。加入 20 毫升生抽、3 克鹽和 5 克白糖，攪拌均勻，讓湯汁充分吸收調(diào)料的味道，煮 3 - 5 分鐘，使湯底味道濃郁。

煮肉片：將腌制好的肉片逐片放入鍋中，用筷子輕輕攪動，防止粘連。煮 3 - 5 分鐘，至肉片變色、熟透。

出鍋裝盤：將煮好的肉片和湯汁一起倒入裝有蔬菜的大碗中，撒上剩下的蒜末。另起鍋，倒入適量食用油，燒至八成熱，將熱油澆在蒜末上，激發(fā)出蒜香，一道香氣四溢的家常水煮肉片就完成了。這道菜麻辣鮮香，肉片嫩滑，蔬菜吸飽了湯汁，既滿足味蕾又營養(yǎng)均衡。

二、清炒萵筍

食材準(zhǔn)備：萵筍 500 克，大蒜 3 瓣，生姜 1 塊（約 10 克）；鹽 3 克，白糖 2 克，食用油 20 毫升。萵筍富含維生素和膳食纖維，清爽可口，整道菜成本約 5 - 8 元，準(zhǔn)備時間 15 分鐘，烹飪時間 10 分鐘。

處理食材：萵筍去皮，洗凈后切成薄片；大蒜切末，生姜切絲。切好的萵筍片可放入清水中浸泡一會兒，防止氧化變色，同時讓其口感更脆。

炒香配料：熱鍋倒入 20 毫升食用油，油溫?zé)亮蔁幔湃虢z、蒜末煸炒出香味，約 1 分鐘。

炒制萵筍與調(diào)味：加入萵筍片，大火快速翻炒 3 - 5 分鐘，讓萵筍充分吸收鍋中的油香，炒至萵筍斷生，保持其脆嫩口感。加入 3 克鹽和 2 克白糖，繼續(xù)翻炒均勻，使萵筍均勻入味。

出鍋裝盤：當(dāng)萵筍完全入味，且保持脆嫩狀態(tài)時，即可關(guān)火出鍋。將清炒萵筍盛放在盤中，這道菜色澤翠綠，口感清爽，味道鮮美，是一道簡單又健康的家常菜，適合搭配各種主食。

三、黃瓜炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：黃瓜 300 克，雞蛋 3 個，大蒜 3 瓣，生姜 1 塊（約 10 克）；生抽 15 毫升，鹽 3 克，白糖 2 克，食用油 30 毫升。黃瓜清爽，雞蛋營養(yǎng)豐富，二者搭配成本約 8 - 12 元，準(zhǔn)備時間 20 分鐘，烹飪時間 15 分鐘。

處理食材：黃瓜洗凈，切成薄片；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?；大蒜切末，生姜切絲。

煎炒雞蛋：熱鍋倒入 15 毫升食用油，油溫?zé)亮蔁?，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中。待蛋液底部開始凝固，用鏟子輕輕推動，使蛋液逐漸成型，煎至兩面金黃，盛出備用。煎雞蛋時火候不宜過大，避免雞蛋變老影響口感。

炒香配料：鍋中再倒入 15 毫升食用油，放入姜絲、蒜末煸炒出香味，約 1 分鐘。

炒制黃瓜與調(diào)味：加入黃瓜片，大火快速翻炒 3 - 5 分鐘，讓黃瓜充分吸收鍋中的油香，炒至黃瓜微微變軟。加入 15 毫升生抽、3 克鹽和 2 克白糖，繼續(xù)翻炒均勻，使黃瓜均勻入味。

混合翻炒：放入煎好的雞蛋，與黃瓜一起翻炒 2 - 3 分鐘，讓雞蛋和黃瓜充分混合，使每一塊雞蛋都裹上黃瓜的清香，每一片黃瓜都吸收雞蛋的鮮味。翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。這道黃瓜炒雞蛋，口感清爽，營養(yǎng)均衡，做法簡單，是一道經(jīng)典的家常菜肴，深受大眾喜愛。

四、家常炒平菇

食材準(zhǔn)備：平菇 500 克，大蒜 5 瓣，生姜 1 塊（約 15 克）；生抽 20 毫升，鹽 3 克，白糖 5 克，食用油 25 毫升，清水適量。平菇富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，整道菜成本約 8 - 12 元，準(zhǔn)備時間 20 分鐘，烹飪時間 15 分鐘。

處理食材：平菇去根部，洗凈后撕成小塊；大蒜切末，生姜切絲。將撕好的平菇放入開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以去除平菇的腥味，使其口感更純凈。

炒香配料：熱鍋倒入 25 毫升食用油，油溫?zé)亮蔁?，放入姜絲、蒜末煸炒出香味，約 1 分鐘。

炒制平菇與調(diào)味：加入平菇塊，大火快速翻炒 3 - 5 分鐘，讓平菇充分吸收鍋中的油香，炒至平菇變軟、出水。加入 20 毫升生抽、3 克鹽和 5 克白糖，繼續(xù)翻炒均勻，使平菇均勻入味。

收汁出鍋：繼續(xù)翻炒 2 - 3 分鐘，至湯汁濃稠，讓平菇充分吸收湯汁的味道。當(dāng)平菇完全入味，且湯汁濃稠適中時，即可關(guān)火出鍋。將家常炒平菇盛放在盤中，這道菜口感鮮嫩，味道濃郁，營養(yǎng)豐富，是一道簡單又美味的家常菜，適合日常食用。

五、雞米花

食材準(zhǔn)備：雞胸肉 300 克，雞蛋 1 個，面包糠 100 克，淀粉 50 克；生抽 15 毫升，料酒 10 毫升，鹽 3 克，白胡椒粉 3 克，食用油適量。雞胸肉低脂高蛋白，搭配面包糠炸制，口感香脆，整道菜成本約 12 - 18 元，準(zhǔn)備時間 30 分鐘，烹飪時間 15 分鐘。

處理食材：雞胸肉洗凈，切成 1 - 1.5 厘米的小塊，放入碗中，加入 15 毫升生抽、10 毫升料酒、3 克鹽和 3 克白胡椒粉，抓勻腌制 20 分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。

裹粉處理：將腌制好的雞肉塊依次進行裹粉操作。先放入淀粉中，均勻地裹上一層淀粉，輕輕抖掉多余的淀粉；再放入打散的雞蛋液中，讓雞肉塊沾滿蛋液；最后放入面包糠中，均勻地裹上面包糠。

炸制雞米花：熱鍋倒入足量食用油，油溫?zé)亮蔁幔瑢⒐妹姘返碾u肉塊放入鍋中，用中小火慢慢炸制。炸的過程中適時翻動，確保雞米花受熱均勻，炸至表面金黃、酥脆，大約需要 8 - 10 分鐘，撈出瀝干油分。

控油裝盤：將炸好的雞米花放在廚房紙巾上，吸去多余的油脂，然后裝盤。可以根據(jù)個人口味，搭配番茄醬或椒鹽食用。這道雞米花，外酥里嫩，香氣四溢，是一道深受大人小孩喜愛的美食，自己在家制作，健康又放心。

結(jié)語：

生活的幸福與滿足，常常藏在這些簡單又健康的家常菜里。從麻辣鮮香的家常水煮肉片，到清爽可口的清炒萵筍；從經(jīng)典美味的黃瓜炒雞蛋，到鮮嫩濃郁的家常炒平菇，再到外酥里嫩的雞米花，每一道菜都以常見的食材、簡便的做法，為我們帶來了舌尖上的享受與身體的滋養(yǎng)。

在追求健康生活的當(dāng)下，這些家常菜不僅滿足了我們對美味的渴望，更讓我們在忙碌的生活中，有了照顧自己和家人健康的方式。它們無需華麗的烹飪技巧，也無需昂貴的食材，只要我們愿意走進廚房，花費一些時間和心思，就能制作出充滿愛意的健康佳肴。當(dāng)我們圍坐在一起，品嘗著這些親手制作的家常菜，分享生活中的點滴，平凡的日子也會因這些美味與健康而變得格外溫馨美好。希望大家都能嘗試制作這 5 道特色家常菜，讓健康與美味常伴左右，在一菜一飯間，感受生活的美好，品味幸福的滋味。

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