6道涼拌菜,很適合減肥吃,簡單一拌,低脂低卡又飽腹,清爽開胃
涼拌菜是中國菜系中的一種烹飪方法,主要是指將食材經(jīng)過加工后,用調(diào)料拌勻即可食用的菜肴。
這種烹飪方式簡單快捷,能夠最大限度地保留食材的原味和營養(yǎng),同時也非常適合在炎熱的夏季食用,因為它口感清爽、味道鮮美。
涼拌菜的食材非常廣泛,包括蔬菜、豆制品、肉類、海鮮等,幾乎任何可以生食或經(jīng)過簡單處理的食材都可以用來制作涼拌菜。
常見的調(diào)料包括醬油、醋、香油、辣椒油、蒜泥、姜末、香菜、芝麻等。
涼拌菜通常口感清爽,適合作為開胃菜或者夏日的清涼小菜。
可以根據(jù)季節(jié)和個人口味,靈活選擇食材和調(diào)料,制作出不同風味的涼拌菜。
涼拌菜也是聚會和宴請時的常見菜品,因為它們可以提前準備,方便招待客人。
一些常見的涼拌菜包括涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌豆腐皮、涼拌雞絲等。
一、涼拌黃瓜
原料:黃瓜 2 - 3 根、蒜 3 - 4 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油(可選)1 - 2 勺、芝麻(可選)適量。
做法:黃瓜洗凈,用刀拍碎,然后切成小段,放入碗中備用。拍碎的黃瓜更容易入味。
蒜切末,放入黃瓜碗中。加入生抽、醋、白糖、鹽、香油,根據(jù)個人口味可加入辣椒油增添辣味,撒上芝麻。
用筷子攪拌均勻,讓黃瓜充分吸收調(diào)料的味道,放置一會兒使其更入味后即可食用。
二、涼拌土豆絲
原料:土豆 2 - 3 個、胡蘿卜半根、蒜 2 - 3 瓣、生抽 2 勺、醋 3 勺、鹽適量、白糖 1 勺、辣椒油(可選)1 - 2 勺、香菜(可選)適量。
做法:土豆和胡蘿卜去皮,切成細絲。切好的土豆絲放入清水中沖洗 2 - 3 遍,去除表面的淀粉。鍋中燒開水,放入土豆絲和胡蘿卜絲,焯水 1 - 2 分鐘,待土豆絲變透明后撈出,放入冷水中過涼,然后瀝干水分。
蒜切末,放入碗中,加入生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油,攪拌均勻制成調(diào)料汁。
將瀝干水分的土豆絲和胡蘿卜絲放入碗中,倒入調(diào)料汁,攪拌均勻。如果喜歡可以加入香菜點綴,口感清爽,酸辣可口。
三、涼拌木耳
原料:木耳適量、蒜 2 - 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、小米辣(可選)2 - 3 個、蔥(可選)適量。
做法:木耳用溫水泡發(fā),泡發(fā)后洗凈,撕成小朵。鍋中燒開水,放入木耳焯水 3 - 5 分鐘,撈出放入冷水中過涼,瀝干水分。蒜切末,小米辣切圈,蔥切末。
將蒜末、小米辣、生抽、醋、白糖、鹽、香油放入碗中,攪拌均勻制成調(diào)料汁。
把瀝干水分的木耳放入碗中,倒入調(diào)料汁,攪拌均勻,撒上蔥花即可。涼拌木耳口感脆嫩,味道鮮美。
四、涼拌雞絲
原料:雞胸肉 1 塊、黃瓜 1 根、胡蘿卜半根、蒜 2 - 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油(可選)1 - 2 勺、芝麻(可選)適量、料酒 1 勺。
做法:雞胸肉洗凈,放入鍋中,加入適量的水和料酒,煮熟后撈出,用手撕成絲。黃瓜和胡蘿卜洗凈,切成絲。
蒜切末。將蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油放入碗中,攪拌均勻制成調(diào)料汁。
把雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入碗中,倒入調(diào)料汁,攪拌均勻,撒上芝麻即可。
涼拌雞絲口感鮮嫩,味道豐富,是一道很受歡迎的涼拌菜。
五、涼拌腐竹
原料:腐竹適量、木耳(可選)適量、蒜 2 - 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油(可選)1 - 2 勺、香菜(可選)適量。
做法:腐竹用溫水泡發(fā),泡發(fā)后切成段,搭配木耳、蔬菜也用溫水泡發(fā),洗凈后撕成小朵。鍋中燒開水,放入腐竹和木耳焯水 2 - 3 分鐘,撈出放入冷水中過涼,瀝干水分。
蒜切末,放入碗中,加入生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油,攪拌均勻制成調(diào)料汁。
將瀝干水分的腐竹和木耳放入碗中,倒入調(diào)料汁,攪拌均勻。
六、涼拌藕片
原料:蓮藕 1 - 2 節(jié)、蒜 2 - 3 瓣、生抽 2 勺、醋 3 勺、白糖 2 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油(可選)1 - 2 勺、蔥花(可選)適量。
做法:蓮藕去皮,切成薄片。切好的藕片放入清水中浸泡,防止氧化變黑。鍋中燒開水,放入藕片焯水 2 - 3 分鐘,撈出放入冷水中過涼,然后瀝干水分。
蒜切末,放入碗中,加入生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油,攪拌均勻制成調(diào)料汁。
把瀝干水分的藕片放入碗中,倒入調(diào)料汁,攪拌均勻,撒上蔥花即可。涼拌藕片口感脆爽,酸甜可口。
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