醋泡花生

促進(jìn)骨骼發(fā)育、減肥 、延緩衰老

高血壓、高膽固醇患者

胃病患者、腹瀉者

醋泡花生是以花生米、醬油、醋為主要原料制成?；ㄉ缀腥梭w所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。醋中的多種有機(jī)酸恰解膩生香，因此醋泡花生具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、減肥、美容養(yǎng)顏的功效。 1、促進(jìn)骨骼發(fā)育 花生中的鈣含量比較高，食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機(jī)物溶解出來，故食用醋泡花生能促進(jìn)骨骼發(fā)育。兒童長身體期間，可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，也有利于身體生長發(fā)育。 2、減肥 因食醋中所含的氨基酸除了可以促進(jìn)人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等的代謝順利進(jìn)行，因而具有良好的減肥作用。而且花生含有較多的脂肪，食用后很容易產(chǎn)生飽腹感，故能減少飲食，也有一定的減肥作用，醋泡花生則減肥作用更甚。 3、美容養(yǎng)顏 食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤。而且花生的衣能增加血小板的含量，改善血小板質(zhì)量，促進(jìn)骨髓造血機(jī)能，能夠改善氣血不暢的情況，從而有補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用。 4、延緩衰老 花生所含有兒茶素，對人體具有抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生仁，有益于人體延緩衰老。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機(jī)成分?；ㄉ?、蛋白質(zhì)，易被人體吸收，還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素。

1、花生中的鈣含量比較高，食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機(jī)物溶解出來，故食用醋泡花生能促進(jìn)骨骼發(fā)育。

2、醋泡花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。還含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

3、醋泡花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收，會吸收體內(nèi)的液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠體隨糞便排出體外，降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用。

4、食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機(jī)物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養(yǎng)價(jià)值。此外，醋泡花生還具有解毒及促進(jìn)新陳代謝的功能。

孕婦可適量食用。
醋泡花生具有醒脾開胃、理氣補(bǔ)血、健腦等功效，能抗老化，滋潤皮膚，孕婦食用不但可以美容養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體，促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育，還能幫助穩(wěn)定血糖，有助于心臟健康。

嬰幼兒可適量食用。
醋泡花生中鈣含量很高，可以強(qiáng)壯嬰幼兒骨骼；還含豐富的賴氨酸，可促使嬰幼兒細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。但是不宜過多，以免傷及腸胃和牙齒。

醋泡花生用花生、醋制作的一道家常菜，花生含有維生素E和鋅，具有增強(qiáng)記憶，延緩大腦衰退，滋潤皮膚的功效。

1、涼拌 醋泡花生取出備用，蔥頭、青椒洗凈切丁，與醋泡花生裝盤，加香油等調(diào)料，拌勻即可食用。醋泡花生有促進(jìn)血小板新生，降低血壓的作用。醋泡花生中的脂肪含量較高，脾胃功能差的人應(yīng)注意避免食用。

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