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老陳醋的功效與作用、禁忌和食用方法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 11:37

老陳醋

功

促進(jìn)消化、殺菌消炎、降壓

宜

高血壓、痢疾者

忌

胃酸過(guò)多、胃潰瘍、咳嗽者

營(yíng)養(yǎng)功效注意事項(xiàng) 食用方法功效作用

老陳醋呈濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀、貯放時(shí)間長(zhǎng)、不易變質(zhì)等特點(diǎn)。老陳醋味酸，具有促進(jìn)消化、殺菌消炎、降壓、開(kāi)胃、緩解疲勞等作用。 1、促消化 老陳醋含有揮發(fā)性物質(zhì)，及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有利于促進(jìn)消化液的分泌，促進(jìn)機(jī)體的消化功能，改善消化不良等癥狀。胃酸分泌較少的人食用老陳醋，有助于促進(jìn)胃酸分泌，改善患者的消化功能。 2、殺菌消炎 老陳醋含有醋酸，具有抑制甲型鏈球菌、流感病毒等病原微生物的作用，可有效防治呼吸道疾病、腸道疾病等。 3、降壓 老陳醋具有抑制膽固醇的合成作用，而且還可擴(kuò)張血管，從而降低血壓、降低血脂等。 4、緩解疲勞 老陳醋含有豐富的有機(jī)酸，具有促進(jìn)糖代謝，消除人體的疲勞等作用。 5、開(kāi)胃 炒菜時(shí)適量加入老陳醋，能起到提味作用，可以促進(jìn)食欲。食欲不佳的人適量食用，有開(kāi)胃的功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

老陳醋的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有枸櫞酸、醋酸、氨基酸，尚含鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類(lèi)。食用老陳醋有助于溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收鈣、鐵等礦物質(zhì)成分，保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。而以米為原料釀成的米醋，有機(jī)酸和氨基酸的含量較高。老陳醋具有促消化、緩解疲勞、預(yù)防心血管疾病等作用。

適宜和禁忌 適宜：高血壓、痢疾者 老陳醋可軟化血管、降低膽固醇，降低血壓，因此高血壓及冠心病患者適宜食用。
老陳醋含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細(xì)菌繁殖，甚至能殺死食物里的部分細(xì)菌，進(jìn)而起到抑菌作用，適合痢疾患者食用。
禁忌：胃酸過(guò)多、胃潰瘍、咳嗽者 老陳醋含有豐富的有機(jī)酸，若胃酸過(guò)多患者過(guò)量食用后可能會(huì)加重胃酸的癥狀，不利于病情恢復(fù)，故應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
老陳醋味酸，具有收斂的作用，若咳嗽的患者過(guò)量食用，可能會(huì)加重患者病情，對(duì)身體不利，故應(yīng)謹(jǐn)慎食用。母嬰宜忌

孕婦應(yīng)少吃。
老陳醋雖然促進(jìn)消化，可緩解孕前期的孕吐，但過(guò)量食用會(huì)刺激胃部不適，故應(yīng)少吃。

嬰幼兒應(yīng)少吃。
老陳醋味酸，雖然有促進(jìn)消化的作用，但嬰幼兒發(fā)育不完善，過(guò)量食用可能引起嬰幼兒胃部不適，故應(yīng)少吃。

溫馨提示

老陳醋是一種調(diào)料，味酸，不宜空腹食用，也不宜過(guò)量食用，以免導(dǎo)致胃中酸性成分過(guò)多，對(duì)胃黏膜造成損傷。

食用方法

1、做調(diào)料 將花生米洗凈，用溫水進(jìn)行浸泡，加入適量老陳醋即可食用，促進(jìn)消化和吸收。