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黑豆泡醋的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 04:16

黑豆泡醋

功

軟化血管、緩解眼疲勞、補腎

宜

脾虛水腫、腳氣浮腫、體虛者

忌

植物蛋白過敏人群、胃部疾病者

營養(yǎng)功效注意事項食用方法功效作用

黑豆泡醋是用黑豆、醋制作的一道家常菜，黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，可活血、利水、祛風、解毒。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，具有軟化血管、緩解眼疲勞、補腎之功效。 1、軟化血管 黑豆中含有大量能降低膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂，以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液。 2、緩解眼疲勞 黑豆中富含抗氧化成分花色素和對眼睛有益的維生素A，陳醋能促進黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。因此，黑豆泡醋可以緩解眼睛疲勞，防止視力下降。 3、補腎 現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，補腎很重要，黑豆就是一種有效的補腎品。 4、預防便秘 黑豆中粗纖維的含量達4％，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，每天吃點黑豆泡醋能夠增加粗纖維素，有效預防便秘發(fā)生。

營養(yǎng)價值

黑豆泡醋中主要成分為黑豆，黑豆中含有蛋白質(zhì)，易于消化，對滿足人體對蛋白質(zhì)的需要具有重要意義，主要含不飽和脂肪酸，吸收率較高，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養(yǎng)保健作用。

不宜同食 1、蓖麻子 黑豆醋泡中的主要食材是黑豆，黑豆和蓖麻子一起吃可能會引起腹部脹氣，黑豆醋泡同理。適宜和禁忌 適宜：脾虛水腫、腳氣浮腫、體虛者 脾虛水腫、腳氣浮腫、體虛之人，及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者適宜食用。
禁忌：植物蛋白過敏人群、胃部疾病者 由于黑豆中含有豐富的植物蛋白，所以對植物蛋白過敏的人群不宜食用，腸胃功能不好，特別是胃不好，有胃部疾病的人群，不宜吃黑豆泡醋，吃了容易脹氣出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑豆泡醋的營養(yǎng)價值高，妊娠期女性也可以通過食用黑豆泡醋降低孕期出現(xiàn)的高血壓、高血糖等。

嬰幼兒應少吃。
黑豆泡醋服用過多會引起消化吸收障礙，不利于身體健康，尤其是嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

醋和黑豆的比例建議為二比一，需要泡制一個星期左右，黑豆泡漲后可以食用。

食用方法

1、直接食用 把黑豆洗干凈瀝干水分，再將黑豆放入鍋中炒干，炒到表皮裂開，晾涼后放進玻璃瓶中，再倒入醋，密封好即可，黑豆泡醋有活血、祛風的效果。