“常食酸奶對(duì)身體好，這早已經(jīng)是眾人皆知了。

而酸奶對(duì)身體的益處，主要就來自于其中所含有的各種益生活菌。

但實(shí)際上，市售酸奶中的有益菌含量很少，更多的卻是糖分，以及各種各樣我們不熟悉的添加劑等等。

所以，要吃到真正健康，對(duì)人體有益的酸奶，最好還是自己動(dòng)手做酸奶。

酸奶的制作，其實(shí)就是一個(gè)發(fā)酵的過程。我們使用不同的酸奶菌種來進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，在制作方法，成品的有益活菌，口感和味道上，會(huì)產(chǎn)生少許差異。所以，我們只需要選擇優(yōu)質(zhì)的牛奶和合適自己口味的發(fā)酵菌種，就可以在家輕松制作酸奶。

我通常吃酸奶時(shí)，都不愛另外加糖。如果你覺得酸的受不了，也可以加些蜂蜜或者果醬攪拌均勻。酸奶+鮮果+小餅干，一份完美的下午茶！”

1.春夏室溫較高時(shí)，使用常溫奶即可。冬天室溫較低，可以先將牛奶加熱至微溫（不超過40度），然后再與菌粉混合；

2.菌粉一定要與牛奶混合均勻，容器和用到的器具必須無水無油；

3.如果想要奶香更加濃郁，可以用900ml牛奶+100ml淡奶油混合均勻后發(fā)酵；

4.具體的發(fā)酵時(shí)間，要根據(jù)室溫調(diào)整。冬天室溫較低時(shí)，還可以在酸奶機(jī)中加些溫水，然后將容器放入酸奶機(jī)，以幫助發(fā)酵；

5.制作好的酸奶，完全冷卻后冷藏鈍化一晚，口感更好。另外，由于自制酸奶中不含有防腐劑，所以即使冷藏，也最好在3~4天內(nèi)吃完；

6.冷藏過程中，酸奶可能會(huì)析出淡黃色液體。這是正?，F(xiàn)象，析出的液體是乳清，可以直接喝掉；

7.酸奶菌種粉要冷凍保存，使用時(shí)直接從冷凍室取出使用，無需提前解凍。

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