來自烤白高粱粉和單寧高粱粉的富含酚類的提取物具有不同的特性，影響其抗氧化、抗增殖、抗粘附、抗侵入性和抗瘧疾活性
Food Research International ( IF 7.0 ) Pub Date : 2023-11-23 , DOI: 10.1016/j.foodres.2023.113739
Laise Trindade Paes 1 , Carolina Thomaz Dos Santos D'Almeida 2 , Mariana Araújo Vieira do Carmo 3 , Laura da Silva Cruz 3 , Amanda Bubula de Souza 3 , Leonara Martins Viana 1 , Vinicius Gon?alves Maltarollo 4 , Hércia Stampini Duarte Martino 5 , Graziela Domingues de Almeida Lima 3 , Mariana Sim?es Larraz Ferreira 2 , Luciana Azevedo 3 , Frederico Augusto Ribeiro de Barros 1

高粱是一種常用于食品的無麩質(zhì)谷物，由于膳食纖維和酚類化合物的存在，它的食用與預防肥胖和癌癥等人類慢性病有關。本研究旨在首次評估烤白高粱粉和單寧高粱粉中酚類提取物的抗增殖、抗氧化、抗粘附、抗侵襲和抗瘧活性，以了解不同的酚類成分如何促進高粱的生物活性。使用水和 70% 乙醇/水 （v/v） 環(huán)保溶劑獲得烤高粱粉的酚類提取物，并通過 UPLC-MSE 分析其酚類概況。鑒定出 145 種酚類化合物，其中 23 種化合物與所有提取物共有。溶劑類型影響酚類成分，白高粱 （WSA） 和單寧高粱 （TSA） 的水提取物主要含有酚酸。白高粱 （WSE） 和單寧高粱 （TSE） 乙醇提取物表現(xiàn)出較高的類黃酮含量。WSE 對 EA.hy926 （IC50 = 46.6 μg/mL） 和 A549 癌細胞 （IC50 = 33.1 μg/mL） 的 IC50 最低，而對 HCT-8 細胞 （人結(jié)腸癌） 的 IC50 最低 （IC50 = 70.8 μg/mL）。水性提取物也顯示出有趣的結(jié)果，類似于 TSE，顯示出在較高 IC50 濃度下對癌細胞的選擇性。所有高粱提取物還減少了 HCT-8 細胞的粘附和侵襲，表明具有抗轉(zhuǎn)移潛力。WSE 富含酚酸和類黃酮，對惡性瘧原蟲的 W2 （氯喹耐藥） 和 3D7 （氯喹敏感） 菌株表現(xiàn)出更大的毒性 （IC50 = 8 μg GAE/mL 和 22.9 μg GAE/mL）。 這些發(fā)現(xiàn)強調(diào)了烤高粱粉的潛在健康益處，表明在食品工業(yè)中作為功能性成分甚至抗氧化補充劑有多種應用。此外，有人認為，除了酚類濃度外，酚類成分對于了解高粱粉的健康益處也很重要。

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更新日期：2023-11-23

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