番石榴葉提取物的抗氧化活性的研究

【摘要】： 番石榴葉被用作藥物可以追溯到古代，這引起了人們對(duì)番石榴葉萃取物研究的關(guān)注。番石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，其抗氧化性作用是其被用作藥物的重要特性之一。 本文主要研究了番石榴葉中的多酚類化合物及其抗氧化性。 干番石榴葉粉碎，以去離子水或50％乙醇水溶液于40 oC 萃取(w/v=1:10)，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至原體積的10％后冷凍干燥。萃取物中總多酚量用福林－酚法測(cè)定，以沒(méi)食子酸當(dāng)量計(jì)算總多酚含量。乙醇提取得到總多含量為575.3 ( 15.5 mg GAE/ g ，水提取為511.6 ( 6.2 mg GAE/ g（沒(méi)食子酸當(dāng)量，以干葉子計(jì)算）。用其它溶劑如甲醇提取，總酚的含量可以提高10％。 反相液相色譜(RP-HPLC)用于分析鑒定酚類化合物，流動(dòng)相為甲酸和甲醇(體積比1:4)。通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)樣品洗脫時(shí)間等參數(shù)比較，鑒定了6種酚類化合物：?jiǎn)螌?、原兒茶酸、阿魏酸、咖啡酸、黃酮類槲皮素二水物和盧丁三水物。這些化合物的含量為0.3-48.6%。 以DPPH.比色法，比較番石榴葉萃取物與抗壞血酸的抗氧化性質(zhì)。根據(jù)515nm下DPPH.顏色從紫色變成黃色，吸光度值相應(yīng)減小來(lái)計(jì)算不同抗氧化劑的抗氧化能力大小。樣品濃度越高，其抗氧化性越大。與抗壞血酸、綠茶和紅茶比較，番石榴葉萃取物的抗氧化性較高。同時(shí)，本實(shí)驗(yàn)中乙醇萃取物和市售的番石榴萃取物有相當(dāng)?shù)目寡趸芰Γ撬腿∥锟寡趸韵鄬?duì)較低?？寡趸源笮『涂偡雍扛叩陀泻軓?qiáng)的正相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)為0.8694 和0.9643（分別為水萃取和乙醇萃?。?。 通過(guò)兩個(gè)計(jì)算番石榴葉萃取物的抗自由基能力參數(shù)EC50（自由基有效濃度）和TEC50（達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)的時(shí)間）的研究比較，發(fā)現(xiàn)AE（抗自由基效率）會(huì)比廣泛使用的參數(shù)EC50更有效。 本研究表明，番石榴葉萃取物具有抗氧化性潛力，可以添加在食品中，通過(guò)抑制和延緩氧化作用以延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮、保質(zhì)期同時(shí)減少營(yíng)養(yǎng)損失。其強(qiáng)抗氧化性，對(duì)人體健康十分有益。

【學(xué)位授予單位】：江南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2004

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