玉米在我國的飲食文化中占據(jù)著舉足輕重的地位，南北方對于其烹飪方式有著不同的詮釋。在北方，玉米常?；頌橄銍妵姷挠衩罪?、濃郁的玉米粥，成為餐桌上的主角。而在南方，玉米則與排骨相得益彰，燉煮成一鍋鮮美可口的佳肴。

常吃玉米對身體有哪些好處？

玉米中含有豐富的膳食纖維，有助于改善消化系統(tǒng)功能，預(yù)防便秘和腸道疾病。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制飲食量，從而有助于減肥和保持健康的體重。

玉米中含有大量的維生素B族，特別是維生素B1和維生素B5。這些維生素對神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有很好的保護作用，有助于提高身體對疾病的抵抗力。

玉米中還含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如玉米黃質(zhì)和維生素E等，這些物質(zhì)具有很強的抗氧化性能，有助于清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防細胞損傷和慢性疾病的發(fā)生。

玉米也是一種低熱量、低脂肪、低糖分的食物，對于控制血糖、血壓和血脂等指標也有很好的效果。玉米中的亞油酸還有助于降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

玉米雖好，這4類人應(yīng)盡量少吃，別大意

1. 消化系統(tǒng)較弱的人
玉米中的膳食纖維對于消化系統(tǒng)較弱的人來說可能難以消化，過量的膳食纖維可能導(dǎo)致胃部不適，如腹脹、腹瀉等。因此，對于消化系統(tǒng)較弱的人來說，應(yīng)該適量食用玉米，或者選擇其他易于消化的食物。

2. 糖尿病患者
玉米中含有較高的淀粉，淀粉在人體內(nèi)會被轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高。糖尿病患者應(yīng)該控制淀粉類食物的攝入量，如果食用玉米，應(yīng)該相應(yīng)減少其他主食的攝入量。

3. 免疫力較低的人
玉米中的黃酮類物質(zhì)有一定的抗氧化作用，可以提高人體的免疫力。但是，對于免疫力較低的人來說，黃酮類物質(zhì)的攝入量可能不足，而過多的膳食纖維也可能影響營養(yǎng)吸收。因此，免疫力較低的人應(yīng)該適當食用玉米，并注意搭配其他營養(yǎng)豐富的食物。

4. 對玉米過敏的人
玉米是常見的過敏源之一，對于過敏體質(zhì)的人來說，食用玉米可能會引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、呼吸困難等。因此，對玉米過敏的人應(yīng)該避免食用玉米。

吃玉米時要注意什么？

我們要注意玉米的新鮮度。玉米是富含淀粉和糖分的食物，如果放置時間過長，容易滋生細菌和變質(zhì)。因此，在購買玉米時，要選擇新鮮的、無異味的、無破損的玉米，并且要盡快食用。

要注意玉米的品種和來源。市場上的玉米品種繁多，有甜玉米、糯玉米、雜交玉米等等。不同品種的玉米口感和營養(yǎng)成分也有所不同。此外，要注意選擇正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場購買，避免購買到農(nóng)藥殘留超標或者轉(zhuǎn)基因的玉米。

要注意食用方式和搭配。玉米是一種高纖維、低蛋白的食物，如果單一食用容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。因此，在食用時應(yīng)該搭配其他食物，如肉類、蔬菜等。此外，在烹飪時要注意火候，不要過度烹飪，以免破壞玉米的營養(yǎng)成分。

要注意適量食用。雖然玉米是一種營養(yǎng)豐富的食物，但是過量食用會導(dǎo)致熱量攝入過多，增加肥胖的風(fēng)險。因此，建議每天食用1-2根玉米即可。

玉米不能跟3種食物一起吃

玉米不能跟高粱一起吃。高粱中含有一種叫做鞣酸的有害物質(zhì)，這種物質(zhì)會與玉米中的鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分結(jié)合，形成難以消化的物質(zhì)，影響營養(yǎng)吸收。同時，高粱和玉米都是粗糧，一起吃容易造成消化不良。

玉米不能跟柿子一起吃。柿子中含有大量的鞣酸和果膠，這些物質(zhì)會與玉米中的鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，形成結(jié)石，對身體健康產(chǎn)生負面影響。因此，在食用玉米時，應(yīng)該避免與柿子同食。

玉米不能跟香蕉一起吃。香蕉中含有大量的鉀、鎂等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)會與玉米中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，影響營養(yǎng)吸收。同時，香蕉和玉米都是容易引起脹氣的食物，一起吃容易造成胃腸不適。

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