一、好吃的玉米餅制作方法推薦

　　可口的玉米餅

　　材料：玉米面400克，白面100克，雞蛋3個(gè)，白糖，發(fā)酵粉1克，花生油50克。

　　做法

　　1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內(nèi)，用溫水和成糊狀，放入發(fā)酵粉、白糖攪勻即可。

　　2、當(dāng)餅撐達(dá)到一定溫度時(shí)，放入花生油，油有七八成熱的時(shí)候，用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可，玉米糊成型后翻個(gè)身在烙會即可出鍋。可以同時(shí)烙好多呢!

　　有家的味道的玉米餅

　　材料：玉米面250克，溫水適量做法1.將玉米面加水?dāng)嚢琛?/p>

　　做法

　　1.把玉米面用開水燙三分之一，再用涼水和一下，不用加任何輔料，做出巴掌大小的玉米面餅。

　　2.放在平鍋中烙，帶兩面焦黃后出鍋，味香，純正，營養(yǎng)豐富。

　　香甜玉米餅

　　材料：新鮮玉米，白糖，面粉，雞蛋1只。

　　做法

　　1.玉米粒中加入白糖，水一起攪拌打碎，一定要把玉米種的雜質(zhì)給剔出來，不然很影響口感不要攪打得過于碎，可以留一些小顆粒提升口感，將玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，攪勻，能感覺玉米糊開始變得粘稠，攪拌時(shí)有阻力即可。

　　2.再添加雞蛋一只，可以增加香味。我當(dāng)時(shí)才想起沒加白糖，白糖最好和玉米一起攪打，容易入味，但請大家根據(jù)自己的口味以及玉米的甜度來掌握，不管作為早餐還是下午點(diǎn)心，都不宜過甜，淡一些能嘗到玉米原有的清香。

　　3.攪拌好的玉米糊應(yīng)該略為濃稠，下鍋煎時(shí)不宜散，可以先煎一個(gè)試試，如果感覺稀了適量在加點(diǎn)面粉，但別多了咱不是攤煎餅哈;平底鍋煎比較好，倒層底油，燒熱后下玉米糊，盡量團(tuán)成圓餅狀，該小火慢慢煎熟一面。

　　4.一面變黃后再輕輕翻面，煎黃另面兒。

　　5.快出鍋時(shí)，可以將鍋里多余的油倒掉，用干鍋、大火再微烤一下，這樣煎餅時(shí)吸入的多余油份會吐出，吃的時(shí)候不會太膩，大家可以把所有餅煎熟后，再集體做這步，時(shí)間不宜太長，別糊了哈!小訣竅面粉和雞蛋可以用奶粉替代。

　　奶香玉米餅

　　材料：雞蛋黃2只，面粉100g，新鮮玉米2條，奶油40g(室溫放軟)，適量的水，鹽或糖(吃咸的加鹽，甜的加糖)。

　　做法

　　1、材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。

　　2、可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或涂層牛油。

　　3、如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里，上面放些牛油粒。

　　玉米餅

　　材料：玉米粉300g、面粉200g、雞蛋2個(gè)、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶適量。

　　做法

　　1、雞蛋磕入碗中打散。

　　2、玉米粉和面粉拌勻，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋包好，醒30分鐘。

　　3、面團(tuán)醒發(fā)后再揉一揉，分成小劑子，用手搓圓，再壓成小圓餅。

　　4、電餅鐺加入少許植物油，預(yù)熱。

　　5、將玉米餅小圓餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎至兩面都呈金黃色即可。

二、玉米面怎么做好吃

　　玉米面脆餅

　　材料：玉米面三份、普通面粉一份。

　　做法

　　1、把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。

　　2、用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個(gè)步驟是成敗的關(guān)鍵，水溫不夠玉米面不會起粘性，面團(tuán)不成型，就真的必?cái)o疑了。

　　3、取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會很粘也很沒有粘合性。

　　4、加入一份的面粉，也用筷子拌勻。

　　5、等面涼到不燙手，就可以揉成面團(tuán)了，醒10分鐘。

　　6、取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會很粘也很沒有粘合性。

　　7、然后隨意切割。

　　8、一小片一小片地放到烤盤上。

　　9、放入預(yù)熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個(gè)面再烤5分鐘即可。

　　玉米面窩窩頭

　　材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量。

　　做法

　　1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個(gè)盆內(nèi)，混合均勻，往和好的粉內(nèi)一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，將粉面和成團(tuán)，并靜置15分鐘。

　　2、將揉好的面團(tuán)平均分成約40克重的小面團(tuán)。

　　3、將小面團(tuán)握在左手掌心，捏成小窩窩頭。

　　4、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。

　　乳酪玉米面小蛋糕

　　材料：黃油，乳酪，砂糖，雞蛋，原味酸奶，面粉，玉米面，泡打粉。

　　做法

　　1、50g黃油、50g乳酪室溫軟化，加50g砂糖打至發(fā)白乳化。

　　2、加1個(gè)雞蛋打勻，再加入80g原味酸奶攪打均勻。

　　3、50g面粉、50g玉米面、1小勺泡打粉一起過篩。

　　4、加入奶油糊中快速輕柔的拌勻，不用過度攪拌。

　　5、放入模具中，180度，25min左右即可。

三、玉米面營養(yǎng)成分

　　玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

　　谷類 - 玉米面(黃)的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)

　　熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22

　　蛋白質(zhì)(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84

　　脂肪(克) 3.3 煙酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2

　　碳水化合物(克) 69.6 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .47

　　膳食纖維(克) 5.6 維生素E(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42

　　維生素A(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35

　　胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196

　　視黃醇當(dāng)量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49

　　玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。

四、玉米食用指南

　　適用人群：

　　1、適宜記憶力減退之人食用;

　　2、 適宜慢性腎炎水腫者食用;

　　3、適宜習(xí)慣性便秘之人食用;

　　4、適宜癌癥患者及中老年人食用;

　　5、適宜肥胖癥、脂肪肝者食用;

　　6、適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;

　　7、適宜動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用。

　　溫馨提示：

　　吃粗糧有益于健康，但應(yīng)按人體所需的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)適量搭配食用。玉米面和細(xì)糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等，除此之外還可以做富硒食品中的100微克。

　　甜玉米：有普通、超甜和加強(qiáng)三個(gè)品種，其蛋白質(zhì)、賴氨酸、維生素含量也較高。其果穗可煮食或做罐頭，小穗可做玉米筍食品。

　　糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，將其磨成粉可制作多種黏食，用其釀造的黃酒味道十分獨(dú)特。

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