原標(biāo)題：零碳早餐更減脂 減脂早餐該怎麼吃？

　　高碳水化合物早餐，血糖迅速升高會(huì)刺激胰島素分泌 切斷脂肪分解代謝

　　經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的睡眠，早上起床正是身體內(nèi)肝糖原儲(chǔ)存最少的時(shí)候，這時(shí)身體主要以脂肪作為能量來(lái)源。這也是早上空腹有氧運(yùn)動(dòng)最利於減脂的原因所在，因?yàn)槭∪チ讼母翁窃沫h(huán)節(jié)。但是如果你選擇了高碳水化合物的早餐，血糖迅速升高會(huì)刺激胰島素的分泌，胰島素將糖分搬運(yùn)到細(xì)胞，為其提供能量，這恰恰就切斷了脂肪的分解代謝，白白浪費(fèi)了減脂的好時(shí)機(jī)。

　　起床時(shí)胃飢餓素達(dá)峰值

　　早上起床時(shí)胃飢餓素達(dá)到峰值，刺激人產(chǎn)生進(jìn)食欲望，這也是早上起來(lái)往往會(huì)感覺(jué)很餓的原因之一。胃飢餓素還有一個(gè)重要作用，就是刺激生長(zhǎng)激素的分泌。有研究表明，生長(zhǎng)激素水平在起床后未進(jìn)食的兩小時(shí)左右達(dá)到最高峰。生長(zhǎng)激素能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的脂肪分解。而碳水化合物，特別是精細(xì)碳水化合物的攝入會(huì)顯著降低胃飢餓素的水平，從而阻礙生長(zhǎng)激素的分泌。

　　與富含碳水化合物的早餐相比，適量攝入蛋白質(zhì)和脂肪則不會(huì)過(guò)度刺激胰島素的分泌，而且身體對(duì)它們的消化和吸收更為緩慢，因此能讓人產(chǎn)生持久的飽腹感，也更利於脂肪的分解。

　　零碳早餐並非人人適用

　　從理論上來(lái)說(shuō)，零碳早餐的確有利於脂肪的分解，但碳水化合物畢竟是一種不可或缺的快速供能物質(zhì)，尤其是經(jīng)過(guò)一整晚的禁食之后，身體處?kù)赌芰刻澘盏臓顟B(tài)，需要快速補(bǔ)充能量，碳水化合物是最佳的“充電”食物。而且對(duì)於大部分中國(guó)人的腸胃來(lái)說(shuō)，早上需要一些好消化的碳水化合物來(lái)喚醒“沉睡”的消化系統(tǒng)，如果馬上吃高蛋白食物可能引起腸胃不適，因此零碳早餐並非人人都適合。

　　如果你是久坐族，而且工作強(qiáng)度較低，並且前一天晚上已經(jīng)攝入足夠的碳水化合物，那麼早餐可以嘗試選擇代碳早餐或者零碳早餐。

　　如果你前一天晚上吃得並不多，早晨起來(lái)有極強(qiáng)的飢餓感，為了避免低血糖，早晨建議至少攝入30～50克碳水化合物，比如一個(gè)蒸紅薯或者一碗五谷雜糧粥。

　　早晨有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的人，早餐一定不能缺少碳水化合物。因?yàn)樵谝欢◤?qiáng)度的空腹有氧運(yùn)動(dòng)后，身體內(nèi)糖原儲(chǔ)備過(guò)低，脂肪氧化分解產(chǎn)生了大量乙酰輔酶A，如果不補(bǔ)充碳水化合物則會(huì)導(dǎo)致酮體生成，一旦酮體在血液中積累則會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生大量尿酸，使痛風(fēng)和腎結(jié)石的患病風(fēng)險(xiǎn)上升。

　　研究發(fā)現(xiàn)，食用慢速吸收碳水的人燃脂率高於食用快速吸收碳水人群的2~3倍，同時(shí)一天中的飽腹感也更強(qiáng)。

　　健康減脂早餐這樣吃

　　限制白粥、饅頭、白吐司、甜甜圈等這類快速吸收碳水化合物的攝入，它們不僅無(wú)法提供持續(xù)的飽腹感，反而會(huì)讓你的血糖快速升高，引發(fā)一系列血糖和可能的代謝綜合征，並且容易導(dǎo)致脂肪的堆積。

　　早餐吃一份慢速吸收碳水+一份優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)+一份新鮮蔬菜，提供持續(xù)飽腹感和滿滿的能量。應(yīng)杜絕油炸主食和奶油制品。

(責(zé)編：蔣琪、史雅喬)

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