零失敗水蒸蛋是一道非常簡單易學(xué)的家常菜，其口感光滑如鏡，不老不嫩，恰到好處。今天，我將分享詳細(xì)的零失敗水蒸蛋羹做法，只要按照菜譜一步步來，掌握好配方比例，你也能做出完美的水蒸蛋。

【用料】

- 雞蛋 3個(gè)

- 60度熱水 蛋液的1.5倍

- 鹽 小半勺

- 生抽 1勺

- 香油 半勺

- 蔥綠 1根

【制作步驟】

1. 首先，我們需要稱出蛋液的重量。

2. 然后，找一個(gè)厚碗，將蛋液1.5倍的60度熱水倒入碗中，加入鹽攪拌均勻。舉個(gè)例子，如果蛋液重量是120克，那就需要180克的熱水！

3. 接著，將雞蛋液倒入熱水中。

4. 攪拌均勻后，過篩兩次，以去除雜質(zhì)和氣泡。

5. 蓋上保鮮膜，多扎幾個(gè)小孔，放入蒸屜。注意：一定要用冷水入鍋蒸，這樣可以避免蛋羹產(chǎn)生氣泡。水開后計(jì)時(shí)再蒸六分鐘，關(guān)火后燜五分鐘取出。

6. 最后，水蒸蛋羹光滑如鏡，讓人垂涎欲滴。

7. 加入生抽、香油、蔥綠，即可享用。

【營養(yǎng)與好處】

水蒸蛋羹富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，對(duì)于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼和肌肉健康非常有幫助。此外，水蒸蛋羹中的維生素和礦物質(zhì)對(duì)于維持身體正常生理功能也有積極作用。

【注意事項(xiàng)】

1. 使用厚碗可以阻隔氣泡的產(chǎn)生，使蛋羹更加光滑。

2. 使用60度熱水可以避免蛋羹產(chǎn)生氣泡。

3. 一定要用冷水入鍋蒸，這樣可以保證蛋羹的完整性。

4. 使用大火蒸，可以使蛋羹更加細(xì)膩。

5. 如果使用低于60度的熱水，需要增加蒸的時(shí)間，每低于10度就要多蒸兩分鐘。

6. 輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)碗，如果蛋羹不會(huì)流動(dòng)和塌陷，說明已經(jīng)熟透。

通過以上詳細(xì)的步驟和注意事項(xiàng)，你一定可以輕松制作出光滑如鏡的零失敗水蒸蛋。不僅口感細(xì)膩，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道健康美味的佳肴。不妨嘗試一下，相信你會(huì)喜歡的！

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