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柿子和螃蟹

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月03日 20:02

柿子和螃蟹

“螃蟹和柿子相克”的說法可能來自古人的生活經(jīng)驗。據(jù)我分析，兩者不宜同食的關(guān)鍵在于柿子。健康人一次吃兩三只螃蟹不會受不了，柿子則不然。那么吃完柿子多久能吃螃蟹呢？我們一起來了解一下吧。

目錄柿子和螃蟹柿子和螃蟹會導(dǎo)致腹瀉的理論柿子和螃蟹的禁忌柿子和螃蟹同食會怎樣吃完柿子多久能吃螃蟹

1柿子和螃蟹

　　忌吃蟹后吃柿子柿子里含有大量鞣酸，可與螃蟹中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，進(jìn)而造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　那么，兩者隔多久吃就沒有問題了呢?據(jù)資料說大概2小時就可以了。其實不光是柿子和螃蟹，不宜同時服用的兔肉，芹菜，牛肉，毛姜隔2小時也一樣可以食用。

　　柿子性寒，含有大量的果膠和柿膠酚，未熟透的柿子還含有紅鞣質(zhì)，柿膠酚與紅鞣質(zhì)遇到胃酸可凝結(jié)成塊。也就是說，柿子吃得過多，凝塊可能會變成硬塊——胃柿石，對胃黏膜造成損害。蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，柿子含有許多鞣酸，蛋白質(zhì)遇到鞣酸也會發(fā)生凝結(jié)。這大概就是“螃蟹和柿子相克”說的由來。

　　據(jù)資料說大概2小時就可以了。其實不光是柿子和螃蟹，不宜同時服用的兔肉，芹菜，牛肉，毛姜隔2小時也一樣可以食用。

　　您好，一般情況下間隔需要兩小時比較安全，等柿子消化完全后才可以吃螃蟹。安全起見，最好間隔時間長點。

2柿子和螃蟹會導(dǎo)致腹瀉的理論

　　東晉時期最早說的螃蟹和柿子不能同吃，但民國以前沒有食物相克一說

　　要弄清螃蟹和柿子究竟能否同吃，先要知道最早說"螃蟹和柿子不能同吃"者是誰?古人為什么認(rèn)為這兩樣食物不能同吃?同吃了會咋樣?除了柿子，還有多少種食物不能和螃蟹同吃?

　　說螃蟹和柿子不能同吃的古籍有112本，占我們檢索的241本文獻(xiàn)的46.5%，占所有相反食對頻次的第4位(前3位依次是蔥/蜜、鱉/莧菜和蔥/棗)，可謂大名鼎鼎!這里還要說一句：起碼在民國以前沒有食物相克說法，有的是"食物相反"，就像中藥配伍有十八反一樣。

　　螃蟹與柿子同吃導(dǎo)致腹瀉，是典型的急性胃腸炎和食物中毒反應(yīng)

　　為何螃蟹和柿子不能同吃?大多數(shù)文獻(xiàn)僅羅列現(xiàn)象沒給出理由。古書有記載："凡物之赤者皆熱，惟蟹與柿性寒，所以二物不宜同食"。食物中顏色偏紅者食性都偏溫?zé)?，如紅棗、紅果，可螃蟹和柿子不同，生的時候是青色的，熟了變色兒了，可食性還是大寒。這個解釋有些"矯情"但說到點兒上了：兩者不宜同食系緣其"個色"而非性皆寒涼而傷脾胃!因為螃蟹除了和柿子不能同食外，還與15種食物相反，這些食物的類型和食性很不一致。

　　可見，食性并非古人考量食物相反的主要原因。從上述相反食對中"主角"固定、"配角"眾多但頻次偏少的情況分析，明眼人肯定瞧清了：這是螃蟹惹得禍!再從螃蟹與柿子等食物同吃后果來看，導(dǎo)致腹痛泄瀉的記載見諸文獻(xiàn)最早，數(shù)量也最多，達(dá)46次(宋3次，元0次，明21次，清 22次)，占所有112條記載的41.1%。

　　從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度分析，這是典型的急性胃腸炎和食物中毒反應(yīng)，且以下消化道反應(yīng)即腹痛腹瀉為主癥，符合細(xì)菌性食物中毒和痢疾感染的特點。

　　空腹單獨吃柿子或螃蟹，也會造成腹痛腹瀉

　　總之，螃蟹是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，還含有各種礦物元素和維生素，自古就屬時令美味;但因富含膽固醇和嘌呤，即使新鮮也不宜多吃。植物性胃石是大量空腹進(jìn)食富含果膠、鞣酸的食物如柿子、黑棗、山楂、石榴(后兩者食味皆溫)等，在胃酸作用和胃肌機(jī)械輾轉(zhuǎn)下產(chǎn)生凝塊滯留胃中所致。臨床可見上腹部疼痛、惡心嘔吐或吐少量咖啡色血性物，常并發(fā)胃潰瘍、幽門梗阻，少見腹痛腹瀉。胃內(nèi)強(qiáng)酸(pH1.5-2)環(huán)境是胃石發(fā)生的基礎(chǔ)，高蛋白飲食只是其促發(fā)條件之一。

　　換言之，你即使不就著柿子吃螃蟹、吃完山楂喝牛奶，單獨空腹大量吃頭兩樣兒也可能患胃石癥!雖說現(xiàn)實生活中一只大閘蟹配一大柿子的吃法兒不多見，但如您偏好這口兒，偶爾吃一兩次，只要食材新鮮、烹調(diào)得當(dāng)且脾胃強(qiáng)壯，也不會上吐下瀉乃至中毒身亡。君不知，南京大學(xué)鄭集(1900～2010)教授在1935年間，為了破解"食物相克"謠傳，從180多對"相克食物"中選取流傳最廣泛的14對在動物實驗后親自試食，其中就有蟹與柿。他不僅以科學(xué)為依據(jù)充分駁斥了這一與膳食指南倡導(dǎo)食物多樣相悖的謬論，也終以110歲高齡而鑒證長壽。

3柿子和螃蟹的禁忌

　　飲食禁忌

　　1、莫吃柿皮

　　柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

　　2、莫空腹吃

　　因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。

　　如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。

　　3、搭配合理

　　中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

　　同時，酒后不宜吃柿子，否則會影響消化，久之造成腸道梗阻。

　　4、因人而宜

　　柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

　　此外，脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食。

4柿子和螃蟹同食會怎樣

　　蟹肥正是柿熟時，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。

　　也有一種說法，螃蟹與柿子不能同吃，主要是因為這兩種食物都是寒性的，一起吃的話，胃腸道可能會吃不消，引起胃痛等癥狀，特別是對胃寒的人而言。

5吃完柿子多久能吃螃蟹

　　吃完螃蟹多久才能吃柿子?吃完螃蟹如果要吃柿子，最好相隔3小時以上。不過一般建議不要同天吃，就是起碼間隔12小時以上。當(dāng)然，如果胃腸功能好，吃的螃蟹和柿子又不多，那隔個4個小時以上也可以了。另外，吃螃蟹的時候可佐以姜、醋等來驅(qū)寒，這樣對過一段時間吃柿子也會好一些。

　　秋天是柿子、黑棗、山楂的收獲季節(jié)，但是胃腸道差的人要慎食，這些食物容易形成“胃石”。本病多于進(jìn)食大量柿子、黑棗、山楂后，幾小時至幾天內(nèi)表現(xiàn)類似急性胃腸炎的癥狀。如“胃石”不能排出，則呈慢性間歇性反復(fù)發(fā)作，常見癥狀為餐后上腹部不適，兩餐間完全緩解，體積較大的“胃石”上腹部可有重壓感、一定程度的胃梗阻，患者可呈周期性惡心、嘔吐，上腹部痙攣性疼痛。

　　很多人飯后有喝杯茶水的習(xí)慣，以起到助消化的功效。但螃蟹由于富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及膽固醇，本就不容易消化吸收，飯后再喝茶水，很容易沖淡胃液，反而引起消化不良。同時，茶水中含有的鞣酸，也會引起胃腸道不適，因此吃螃蟹后不要喝茶水。

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