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一種迷迭香青梅保健酒的制作方法

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年06月03日 13:51

一種迷迭香青梅保健酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種迷迭香青梅保健酒的制作方法,屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、調(diào)配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程。有益效果:本發(fā)明成品酒液澄清,醇香可口,有明顯的青梅和迷迭香的混合風味,本產(chǎn)品有助于提高肝臟的解毒功能,增強人體解食毒、水毒、血毒的能力,還可以促進全身組織和血管趨于年輕化,保持新陳代謝的節(jié)律,有美肌美發(fā)之功效,是一種綠色純正的保健酒。
【專利說明】
一種迷迭香青梅保健酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域,尤其是涉及一種迷迭香青梅保健酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]青梅,是龍腦香科青梅屬的一種植物。常綠喬木,高7-25米,褐灰?guī)ЬG色的樹皮,枝被呈黃色星狀毛,長橢圓形革質(zhì)的葉子,圓錐花序腋生,被絨毛;果近球形,堅果狀果實不開裂。性味甘平,富含果酸及維生素C等大量有益礦物質(zhì),被譽為“涼果之王”。
[0003]青梅的作用:1.青梅果實含有的丙酮酸和齊墩果酸活性物質(zhì)對肝臟有保護作用,能提高肝臟的解毒功能,增強人體解食毒、水毒、血毒的能力;2.防老抗衰:青梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺素,可以促進全身組織和血管趨于年輕化,保持新陳代謝的節(jié)律,有美肌美發(fā)之功效。凈血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素,青梅全都有了。
[0004]青梅鮮果不耐貯藏,通常直接食用,經(jīng)濟效益低,加工成迷迭香青梅保健酒,可實現(xiàn)對其原料的綜合利用,提高其經(jīng)濟和實用價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決新鮮青梅不耐貯藏,經(jīng)濟效益低,提供一種迷迭香青梅保健酒的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種迷迭香青梅保健酒的制作方法,其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、調(diào)配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下:
A、原料選擇:選汁多核小、新鮮成熟的青梅為原料;挑選新采摘的迷迭香葉,洗凈,除去采摘時混入的黃葉及雜質(zhì),攤開曬干;
B、清洗:用流動清水漂洗15分鐘,除去果梗、枝葉及其他雜質(zhì);
C、絞汁:將青梅放在桶內(nèi)搗爛,然后用干凈紗布絞汁;迷迭香葉粉碎后,加入少量的積雪草和橘皮,置121°C水浴中,經(jīng)I小時后用3層紗布過濾,保存濾液,與青梅汁合并;
D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內(nèi)加熱80°C,5-10分鐘即可,使蛋白質(zhì)及其他雜質(zhì)凝固析出;
E、發(fā)酵:果汁冷卻后,用虹吸管吸取上部澄清液,轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸內(nèi),每50千克果汁加酒曲I千克,拌勻后蓋好缸蓋,保持室溫在28-35°C,8-10天后,酒度可達11°,全部發(fā)酵用具使用前均要熏硫消毒;
F、調(diào)配:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中,用大曲酒調(diào)整酒精度,使其達到18°,再加入20%的蔗糖、5%蜂蜜、3%枸杞汁,攪勻后蓋好;
G、貯藏:在4-6°C下貯藏8個月,期間換桶二次;
H、裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中;
1、殺菌:將酒瓶放在65V的熱水中消毒30分鐘后,即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明成品酒液澄清,醇香可口,有明顯的青梅和迷迭香的混合風味,本產(chǎn)品有助于提高肝臟的解毒功能,增強人體解食毒、水毒、血毒的能力,還可以促進全身組織和血管趨于年輕化,保持新陳代謝的節(jié)律,有美肌美發(fā)之功效,是一種綠色純正的保健酒。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種迷迭香青梅保健酒的制作方法,其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、調(diào)配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下:
A、原料選擇:選汁多核小、新鮮成熟的青梅為原料;挑選新采摘的迷迭香葉,洗凈,除去采摘時混入的黃葉及雜質(zhì),攤開曬干;
B、清洗:用流動清水漂洗15分鐘,除去果梗、枝葉及其他雜質(zhì);
C、絞汁:將青梅、楊桃放在桶內(nèi)搗爛,然后用干凈紗布絞汁;迷迭香葉粉碎后,加入少量的金盞花和薄荷葉,置105°C水浴中,經(jīng)3小時后用6層紗布過濾,保存濾液,與青梅汁合并;
D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內(nèi)加熱55°C,20分鐘即可,使蛋白質(zhì)及其他雜質(zhì)凝固析出,;
E、發(fā)酵:果汁冷卻后,用虹吸管吸取上部澄清液,轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸內(nèi),每50千克果汁加酒曲2千克,拌勻后蓋好缸蓋,保持室溫在32°C,4天后,酒度可達10°,全部發(fā)酵用具使用前均要熏硫消毒;
F、調(diào)配:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中,用五加皮酒調(diào)整酒精度,使其達到28°,再加入8%的蔗糖、3%桑葚汁、2%五味子提取液,攪勻后蓋好;
G、貯藏:在18°C下貯藏2-3個月,期間換桶二次;
H、裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中;
1、殺菌:將酒瓶放在102°C的熱水中消毒6分鐘后,即為成品。
[0009]實施例2:
一種迷迭香青梅保健酒的制作方法,其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、調(diào)配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下:
A、原料選擇:選汁多核小、新鮮成熟的青梅為原料;挑選新采摘的迷迭香葉,洗凈,除去采摘時混入的黃葉及雜質(zhì),攤開曬干;
B、清洗:用流動清水漂洗25分鐘,除去果梗、枝葉及其他雜質(zhì);
C、絞汁:將青梅、橄欖放在桶內(nèi)搗爛,然后用干凈紗布絞汁;迷迭香葉粉碎后,加入少量的魚腥草和金銀花,置112°C水浴中,經(jīng)2小時后用3層紗布過濾,保存濾液,與青梅汁合并;
D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內(nèi)加熱78°C,20分鐘即可,使蛋白質(zhì)及其他雜質(zhì)凝固析出,;
E、發(fā)酵:果汁冷卻后,用虹吸管吸取上部澄清液,轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸內(nèi),每10千克果汁加酒曲
0.2千克,拌勻后蓋好缸蓋,保持室溫在37°C,6天后,酒度可達12°,全部發(fā)酵用具使用前均要熏硫消毒;
F、調(diào)配:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中,用地黃酒調(diào)整酒精度,使其達到20°,再加入10%的果糖、8%荷葉煎煮汁、3%紅參片,攪勻后蓋好;
G、貯藏:在32°C下貯藏5-7個月,期間換桶二至三次;
H、裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中;
1、殺菌:將酒瓶放在85V的熱水中消毒22分鐘后,即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種迷迭香青梅保健酒的制作方法,其特征在于,采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、調(diào)配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下: A、原料選擇:選汁多核小、新鮮成熟的青梅為原料;挑選新采摘的迷迭香葉,洗凈,除去采摘時混入的黃葉及雜質(zhì),攤開曬干; B、清洗:用流動清水漂洗15分鐘,除去果梗、枝葉及其他雜質(zhì); C、絞汁:將青梅放在桶內(nèi)搗爛,然后用干凈紗布絞汁;迷迭香葉粉碎后,加入少量的積雪草和橘皮,置121°C水浴中,經(jīng)I小時后用3層紗布過濾,保存濾液,與青梅汁合并; D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內(nèi)加熱80°C,5-10分鐘即可,使蛋白質(zhì)及其他雜質(zhì)凝固析出; E、發(fā)酵:果汁冷卻后,用虹吸管吸取上部澄清液,轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸內(nèi),每50千克果汁加酒曲I千克,拌勻后蓋好缸蓋,保持室溫在28-35°C,8-10天后,酒度可達11°,全部發(fā)酵用具使用前均要熏硫消毒; F、調(diào)配:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中,用大曲酒調(diào)整酒精度,使其達到18°,再加入20%的蔗糖、5%蜂蜜、3%枸杞汁,攪勻后蓋好; G、貯藏:在4-6V下貯藏8個月,期間換桶二次; H、裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中; 1、殺菌:將酒瓶放在65°C的熱水中消毒30分鐘后,即為成品。
【文檔編號】C12G3/02GK105886222SQ201610354688
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年5月26日
【發(fā)明人】胡志榮
【申請人】胡志榮

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