一種迷迭香青梅保健酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種迷迭香青梅保健酒的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、調(diào)配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明成品酒液澄清，醇香可口，有明顯的青梅和迷迭香的混合風味，本產(chǎn)品有助于提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，還可以促進全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌美發(fā)之功效，是一種綠色純正的保健酒。
【專利說明】
一種迷迭香青梅保健酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種迷迭香青梅保健酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]青梅，是龍腦香科青梅屬的一種植物。常綠喬木，高7-25米，褐灰?guī)ЬG色的樹皮，枝被呈黃色星狀毛，長橢圓形革質(zhì)的葉子，圓錐花序腋生，被絨毛;果近球形，堅果狀果實不開裂。性味甘平，富含果酸及維生素C等大量有益礦物質(zhì)，被譽為“涼果之王”。
[0003]青梅的作用:1.青梅果實含有的丙酮酸和齊墩果酸活性物質(zhì)對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力;2.防老抗衰:青梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺素，可以促進全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌美發(fā)之功效。凈血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素，青梅全都有了。
[0004]青梅鮮果不耐貯藏，通常直接食用，經(jīng)濟效益低，加工成迷迭香青梅保健酒，可實現(xiàn)對其原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟和實用價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決新鮮青梅不耐貯藏，經(jīng)濟效益低，提供一種迷迭香青梅保健酒的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種迷迭香青梅保健酒的制作方法，其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、調(diào)配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
A、原料選擇:選汁多核小、新鮮成熟的青梅為原料;挑選新采摘的迷迭香葉，洗凈，除去采摘時混入的黃葉及雜質(zhì)，攤開曬干；
B、清洗:用流動清水漂洗15分鐘，除去果梗、枝葉及其他雜質(zhì)；
C、絞汁:將青梅放在桶內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁;迷迭香葉粉碎后，加入少量的積雪草和橘皮，置121°C水浴中，經(jīng)I小時后用3層紗布過濾，保存濾液，與青梅汁合并；
D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內(nèi)加熱80°C，5-10分鐘即可，使蛋白質(zhì)及其他雜質(zhì)凝固析出；
E、發(fā)酵:果汁冷卻后，用虹吸管吸取上部澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸內(nèi)，每50千克果汁加酒曲I千克，拌勻后蓋好缸蓋，保持室溫在28-35°C，8-10天后，酒度可達11°，全部發(fā)酵用具使用前均要熏硫消毒；
F、調(diào)配:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒調(diào)整酒精度，使其達到18°，再加入20%的蔗糖、5%蜂蜜、3%枸杞汁，攪勻后蓋好；
G、貯藏:在4-6°C下貯藏8個月，期間換桶二次；
H、裝瓶:將酒用紗布過濾后，裝入瓶中；
1、殺菌:將酒瓶放在65V的熱水中消毒30分鐘后，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明成品酒液澄清，醇香可口，有明顯的青梅和迷迭香的混合風味，本產(chǎn)品有助于提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，還可以促進全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌美發(fā)之功效，是一種綠色純正的保健酒。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種迷迭香青梅保健酒的制作方法，其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、調(diào)配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
A、原料選擇:選汁多核小、新鮮成熟的青梅為原料;挑選新采摘的迷迭香葉，洗凈，除去采摘時混入的黃葉及雜質(zhì)，攤開曬干；
B、清洗:用流動清水漂洗15分鐘，除去果梗、枝葉及其他雜質(zhì)；
C、絞汁:將青梅、楊桃放在桶內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁;迷迭香葉粉碎后，加入少量的金盞花和薄荷葉，置105°C水浴中，經(jīng)3小時后用6層紗布過濾，保存濾液，與青梅汁合并；
D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內(nèi)加熱55°C，20分鐘即可，使蛋白質(zhì)及其他雜質(zhì)凝固析出，；
E、發(fā)酵:果汁冷卻后，用虹吸管吸取上部澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸內(nèi)，每50千克果汁加酒曲2千克，拌勻后蓋好缸蓋，保持室溫在32°C，4天后，酒度可達10°，全部發(fā)酵用具使用前均要熏硫消毒；
F、調(diào)配:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用五加皮酒調(diào)整酒精度，使其達到28°，再加入8%的蔗糖、3%桑葚汁、2%五味子提取液，攪勻后蓋好；
G、貯藏:在18°C下貯藏2-3個月，期間換桶二次；
H、裝瓶:將酒用紗布過濾后，裝入瓶中；
1、殺菌:將酒瓶放在102°C的熱水中消毒6分鐘后，即為成品。
[0009]實施例2:
一種迷迭香青梅保健酒的制作方法，其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、調(diào)配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
A、原料選擇:選汁多核小、新鮮成熟的青梅為原料;挑選新采摘的迷迭香葉，洗凈，除去采摘時混入的黃葉及雜質(zhì)，攤開曬干；
B、清洗:用流動清水漂洗25分鐘，除去果梗、枝葉及其他雜質(zhì)；
C、絞汁:將青梅、橄欖放在桶內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁;迷迭香葉粉碎后，加入少量的魚腥草和金銀花，置112°C水浴中，經(jīng)2小時后用3層紗布過濾，保存濾液，與青梅汁合并；
D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內(nèi)加熱78°C，20分鐘即可，使蛋白質(zhì)及其他雜質(zhì)凝固析出，；
E、發(fā)酵:果汁冷卻后，用虹吸管吸取上部澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸內(nèi)，每10千克果汁加酒曲
0.2千克，拌勻后蓋好缸蓋，保持室溫在37°C，6天后，酒度可達12°，全部發(fā)酵用具使用前均要熏硫消毒；
F、調(diào)配:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用地黃酒調(diào)整酒精度，使其達到20°，再加入10%的果糖、8%荷葉煎煮汁、3%紅參片，攪勻后蓋好；
G、貯藏:在32°C下貯藏5-7個月，期間換桶二至三次；
H、裝瓶:將酒用紗布過濾后，裝入瓶中；
1、殺菌:將酒瓶放在85V的熱水中消毒22分鐘后，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種迷迭香青梅保健酒的制作方法，其特征在于，采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發(fā)酵、調(diào)配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下: A、原料選擇:選汁多核小、新鮮成熟的青梅為原料;挑選新采摘的迷迭香葉，洗凈，除去采摘時混入的黃葉及雜質(zhì)，攤開曬干； B、清洗:用流動清水漂洗15分鐘，除去果梗、枝葉及其他雜質(zhì)； C、絞汁:將青梅放在桶內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁;迷迭香葉粉碎后，加入少量的積雪草和橘皮，置121°C水浴中，經(jīng)I小時后用3層紗布過濾，保存濾液，與青梅汁合并； D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內(nèi)加熱80°C，5-10分鐘即可，使蛋白質(zhì)及其他雜質(zhì)凝固析出； E、發(fā)酵:果汁冷卻后，用虹吸管吸取上部澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸內(nèi)，每50千克果汁加酒曲I千克，拌勻后蓋好缸蓋，保持室溫在28-35°C，8-10天后，酒度可達11°，全部發(fā)酵用具使用前均要熏硫消毒； F、調(diào)配:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒調(diào)整酒精度，使其達到18°，再加入20%的蔗糖、5%蜂蜜、3%枸杞汁，攪勻后蓋好； G、貯藏:在4-6V下貯藏8個月，期間換桶二次； H、裝瓶:將酒用紗布過濾后，裝入瓶中； 1、殺菌:將酒瓶放在65°C的熱水中消毒30分鐘后，即為成品。
【文檔編號】C12G3/02GK105886222SQ201610354688
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年5月26日
【發(fā)明人】胡志榮
【申請人】胡志榮

相關(guān)知識

從迷迭香草中提取迷迭香精油的方法與流程
迷迭香精油功效與作用 迷迭香精油使用方法
【迷迭香精油】迷迭香精油的功效與作用
迷迭香茶的副作用
迷迭香精油制作及十大健康功效詳解
迷迭香精油的正確使用方法
迷迭香茶有減肥作用嗎
迷迭香精油：健康的芳香
迷迭香精油day1
一種青梅濃縮汁的制作方法

網(wǎng)址: 一種迷迭香青梅保健酒的制作方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview1360586.html