如何減少“舌尖上的浪費(fèi)”：從個(gè)人到國(guó)家
“舌尖上的浪費(fèi)”不僅僅是個(gè)人的消費(fèi)問(wèn)題，它直接關(guān)系到糧食安全和環(huán)境保護(hù)。盡管我國(guó)糧食連年豐收，但糧食產(chǎn)需之間的平衡在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)仍將持續(xù)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量約為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%，而大型聚會(huì)的浪費(fèi)率更是高達(dá)38%。每年城市食物浪費(fèi)（不含居民家庭飲食）大約在340億斤至360億斤之間。這種浪費(fèi)不僅給糧食生產(chǎn)帶來(lái)壓力，還會(huì)產(chǎn)生大量廚余垃圾，污染環(huán)境，更與“艱苦奮斗、勤儉節(jié)約”的傳統(tǒng)美德相悖。

為了解決這一問(wèn)題，各地采取了多種措施。例如，北京建立了機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度；浙江推動(dòng)全省99.6%的村社制定村規(guī)民約，控制婚喪喜慶事宜的餐標(biāo)；石家莊則實(shí)施了《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》，要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提高食材利用率，減少食品浪費(fèi)。這些舉措值得我們借鑒和學(xué)習(xí)。

制止餐飲浪費(fèi)需要多方面的努力。首先，要加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲查處浪費(fèi)食品的違法違規(guī)行為。其次，要細(xì)化餐飲制售的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，引導(dǎo)行業(yè)自律。最后，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)全社會(huì)形成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好風(fēng)尚。

在供給側(cè)管理方面，合理采購(gòu)供應(yīng)可以避免食材積壓，規(guī)范儲(chǔ)存管理能有效防止食品變質(zhì)，而推出“小份菜”“半份菜”則有助于引導(dǎo)人們按需用餐。通過(guò)這些精細(xì)管理，不僅能挖掘節(jié)約潛力、減少“看不見(jiàn)的浪費(fèi)”，還能提高供餐質(zhì)量、豐富用餐選擇。相關(guān)企業(yè)可以在食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)一步減少食物浪費(fèi)。此外，監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、平臺(tái)企業(yè)也可以出臺(tái)一些扶持措施，如幫助小餐廳開(kāi)發(fā)商業(yè)智能系統(tǒng)，提升其科學(xué)管理水平，讓餐飲企業(yè)不僅“愿節(jié)約”，還能“會(huì)節(jié)約”。

一位網(wǎng)友說(shuō)得好：“餐飲浪費(fèi)，觸目驚心。節(jié)約糧食，任重道遠(yuǎn)。光盤(pán)行動(dòng)，全民努力。加強(qiáng)監(jiān)管，久久為功?！比巳苏湎ЪZ食，養(yǎng)成好習(xí)慣，就能讓“光盤(pán)”成為生活日常，讓勤儉成為價(jià)值追求，讓節(jié)約成為自覺(jué)行動(dòng)。未來(lái)，繼續(xù)綜合施策、抓實(shí)抓細(xì)，堅(jiān)持不懈、管好治好，以節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)模式，助力保障糧食安全，讓經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展更高質(zhì)量、更可持續(xù)。

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