果糖是“健康糖”？果糖是非酒精性脂肪肝的“幕后推手”！

2020-09-24 39健康網(wǎng) 39健康網(wǎng)

在人們的印象中，果糖是一種“健康糖”，它普遍存在于水果、蜂蜜以及一些植物中，可用于替代蔗糖。由于果糖甜度比一般的糖要高，因此食物用量相對(duì)較低，可達(dá)到減少糖分和熱量攝入的目的。

在人們的印象中，果糖是一種“健康糖”，它普遍存在于水果、蜂蜜以及一些植物中，可用于替代蔗糖。由于果糖甜度比一般的糖要高，因此食物用量相對(duì)較低，可達(dá)到減少糖分和熱量攝入的目的。

然而，果糖真的是“健康糖”嗎？不一定！近年來，國(guó)內(nèi)外均有研究顯示，非酒精性脂肪肝患病率的增加往往伴隨著果糖消費(fèi)率的增長(zhǎng)，專家猜測(cè)果糖可促進(jìn)非酒精性脂肪肝的發(fā)生和發(fā)展。

果糖為什么會(huì)引起非酒精性脂肪肝的發(fā)生？最近發(fā)表在《自然·代謝》上的一項(xiàng)研究給出了答案。《自然·代謝》：過量攝入果糖可促進(jìn)肝臟中脂肪沉積和變形。來自美國(guó)加州大學(xué)圣地亞哥分校的研究人員利用經(jīng)改造過的小鼠進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)組小鼠攝入高果糖飲食，對(duì)照組小鼠攝入玉米淀粉飲食，攝入能量大致相同。

結(jié)果顯示，實(shí)驗(yàn)組小鼠出現(xiàn)了肝臟脂肪變性和甘油三酯水平增加，而對(duì)照組卻沒有這種變化。在之后的半年時(shí)間里，實(shí)驗(yàn)組小鼠還出現(xiàn)了胰島素抵抗、脂肪型肝炎、肝纖維化等病變，而到了一年后，實(shí)驗(yàn)組小鼠肝臟腫瘤比對(duì)照組大三倍！

除此之外，高糖飲食還會(huì)導(dǎo)致小鼠腸道屏障受損，從而令腸道細(xì)菌逃逸，誘發(fā)內(nèi)毒素血癥。在這種情況下，促炎細(xì)胞因子會(huì)誘導(dǎo)肝臟中的脂質(zhì)合成、囤積、變性，最終導(dǎo)致非酒精性脂肪肝的發(fā)生。

警惕大量攝入果糖！

果糖由于價(jià)格低廉，因此被廣泛應(yīng)用在食品、甜品、飲品的制作中，長(zhǎng)期大量攝入不僅會(huì)促進(jìn)非酒精性脂肪肝的發(fā)展，同時(shí)還可能會(huì)誘發(fā)其他疾病。

比如，大量攝入果糖可誘發(fā)痛風(fēng)。果糖被吸收后，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)會(huì)被迅速磷酸化，可耗盡細(xì)胞內(nèi)磷酸鹽和三磷酸腺苷，轉(zhuǎn)化為單磷酸腺苷，最終代謝為導(dǎo)致痛風(fēng)的罪魁禍?zhǔn)住蛩?，促進(jìn)痛風(fēng)的發(fā)生。

還有，大量攝入果糖還可以導(dǎo)致肥胖。大量攝入果糖可降低胰島素和瘦素水平，增加饑餓素水平，讓人感覺怎么也吃不飽，從而促進(jìn)食物攝取，另外果糖攝入還會(huì)減慢靜息狀態(tài)能力代謝，更容易導(dǎo)致肥胖的發(fā)生。

如何控制果糖的攝入量？

2016年，WHO曾建議成人及兒童每日攝取的游離糖不應(yīng)超過當(dāng)天攝取全部熱量的10%，所謂游離糖即食品中的添加糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁中的糖。我國(guó)膳食指南也建議每天的糖攝入量最好控制在25g以下，最多不超過50g。

然而，市面上絕大多數(shù)的食品都含有果糖，人們通常無法很好地估算他們實(shí)際攝取了多少果糖。對(duì)此，我們能做的就是盡量少吃甜品、糕點(diǎn)、湯水、飲料、果汁、濃縮果汁等含糖量高的食物，烹飪食物時(shí)盡量少放糖，購(gòu)買食品時(shí)多看看成分表，對(duì)于特別甜的水果，如荔枝、龍眼、柿子等，也不應(yīng)多吃。

原始出處：

[1] 奇點(diǎn)網(wǎng)：《自然子刊：果糖促進(jìn)糞菌入血！科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，過量果糖會(huì)引起腸道屏障受損，炎癥增加，促進(jìn)肝臟中的脂肪沉積和變性丨科學(xué)大發(fā)現(xiàn)》

[2]侍洪斌，顧葉青，孟革，張卿，劉莉，牛凱軍.果糖與非酒精性脂肪肝的關(guān)聯(lián)性研究[J].醫(yī)學(xué)綜述，2017

[3]孫宇航.警惕大量攝入果糖[J].肝博士，2017

[4]李謙華，戴冽.重視痛風(fēng)新的危險(xiǎn)因素——果糖攝入過量[J].中華風(fēng)濕病學(xué)雜志，2017

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