原創(chuàng) 食栗派 食栗派ChestnutMates

結(jié)晶果糖，顧名思義，是一種結(jié)晶狀態(tài)、純度極高的果糖原料。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，結(jié)晶果糖=純果糖。

果糖因?yàn)樘鸲雀?、血糖生成指?shù)低、風(fēng)味好等特點(diǎn)，曾被視為“健康糖”而大力推廣。

甜度高

果糖的甜度是蔗糖的1.3~1.8倍，也就是說(shuō)，相同的甜度，果糖的用量比蔗糖少，因此也就可以讓熱量低一點(diǎn)。

而且，果糖還有“冷甜”特點(diǎn)，即溫度越低、甜度越高。

GI低

果糖在體內(nèi)的代謝可以不需要胰島素參與，對(duì)血糖的影響比較小，果糖的GI值僅有23。

雖然果糖GI低，但這并不意味著它對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)就是一種“安全”食物。

1. 結(jié)晶果糖雖然GI低，但它仍然是一種碳水化合物，攝入后會(huì)提供能量。

而且，我們一般不是單獨(dú)吃結(jié)晶果糖，而是吃加了結(jié)晶果糖的甜飲料、甜食，整體的熱量可能更高。

因此，糖尿病人在吃結(jié)晶果糖時(shí)，要注意加測(cè)血糖反應(yīng)，并在飲食計(jì)劃中適當(dāng)調(diào)整其他碳水化合物的攝入。

2. 個(gè)體差異。有些人可能對(duì)果糖的代謝和血糖影響更敏感。

3.過(guò)量攝入果糖可能增加多種代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)，包括

● 引起胰島素抵抗：

長(zhǎng)期大量攝入果糖會(huì)導(dǎo)致肝臟出現(xiàn)炎癥和氧化應(yīng)激反應(yīng)，進(jìn)而引起胰島素抵抗，增加2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

● 非酒精性脂肪肝、肥胖

果糖在體內(nèi)最主要的代謝場(chǎng)所是肝，長(zhǎng)期過(guò)量攝入果糖，會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝內(nèi)儲(chǔ)存大量脂肪，引起非酒精性脂肪肝；

同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致體脂代謝異常，增肌肥胖、血脂紊亂的風(fēng)險(xiǎn)。

● 升高尿酸，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

果糖在肝臟內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生尿酸，高尿酸可能通過(guò)氧化應(yīng)激、促進(jìn)炎癥反應(yīng)、損害血管內(nèi)皮屏障、減少一氧化氮生物活性等機(jī)制，對(duì)血管內(nèi)皮功能產(chǎn)生負(fù)面影響，增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

總之，糖尿病患者在飲食中應(yīng)該優(yōu)先選擇天然食品，比如水果、蔬菜，少選高度加工的食品，比如含糖飲料和食品。

原標(biāo)題：《結(jié)晶果糖是「健康糖」嗎？糖尿病人能吃嗎？》

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