前面兩篇介紹了減醣飲食及分辨糖 醣的區(qū)別後，這一篇主要是破解你對(duì)糖的錯(cuò)誤迷失。

本篇內(nèi)容將為你解答，大致包含

糖 什麼是額外添加的糖 市面上糖的種類(lèi) 什麼糖最健康? (3大迷思大破解)

什麼糖最健康? 白砂糖、黃糖、紅糖或是黑糖，不管是哪一種，營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)差異不大，攝取過(guò)多，還是會(huì)有熱量超標(biāo)的疑慮。想了解有哪些對(duì)糖的錯(cuò)誤迷失嗎? 請(qǐng)繼續(xù)往下看。

文章目錄

糖(Sugar)什麼是額外添加的糖21天瘦身攻略(免費(fèi)減肥菜單等你來(lái)領(lǐng)取~)市面上糖的種類(lèi)冰糖白砂糖黃糖紅糖黑糖什麼糖最健康 (3大迷思大破解)黃糖、紅糖、黑糖 都比 白糖 健康?糖屬於碳水化合物，糖不宜多吃；因此碳水化合物也要少吃?「無(wú)糖」或「低糖」的飲料，經(jīng)常喝沒(méi)關(guān)係?總結(jié)

糖(Sugar)

就是碳水化合物的一種，也屬於前面所說(shuō)的簡(jiǎn)單醣類(lèi)的一種。

簡(jiǎn)單醣包含單醣和雙醣，

單醣: 葡萄糖、半乳糖和果糖

雙醣: 蔗糖、乳糖和麥芽糖

天然的乳糖和果糖是我們需要的，像是牛奶、優(yōu)格、起司等奶製品內(nèi)含天然的乳糖。

再來(lái)是新鮮水果當(dāng)中含果糖，這兩個(gè)都是很好的幫助腸胃道的材料，所以是不可或缺的。

要減少甚至不吃的是蔗糖、高果糖糖漿和蜂蜜。

含糖量高的食物，如手搖飲料、糖果、果汁飲品、濃縮果汁、糕餅、蛋糕、餅乾等。

什麼是額外添加的糖

添加糖是指加工過(guò)程中，額外添加到食品中，以增加風(fēng)味或延長(zhǎng)保質(zhì)期的糖，主要來(lái)源包括手搖飲料、果汁飲料、餅乾、蛋糕、糖果和加工食品等。

通常，添加的糖是葡萄糖、果糖等的混合物，其他類(lèi)型的糖，如: 半乳糖、乳糖和麥芽糖，不太常見(jiàn)。

如果你很常到好市多購(gòu)買(mǎi)食品，你可能會(huì)看到以下的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，Total Carbohydrates底下有一行是Added Sugars，就是指額外添加的糖，從這裡可以知道加工中加了多少的糖。要特別注意，這部分是臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示上並未標(biāo)示出來(lái)。臺(tái)灣的食品中的添加糖，只能從成分上看出來(lái)。

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市面上糖的種類(lèi)

以下市面上常見(jiàn)的糖都是由蔗糖加工製成的，根據(jù)加工程度的不同 以及含有礦物質(zhì)的不同，而有不同的顏色和風(fēng)味。

冰糖

精製程度最高，純度當(dāng)然也最高，超過(guò)99.9%，也就是說(shuō)蔗糖含量最高，被中醫(yī)認(rèn)為有潤(rùn)肺、去痰的功效，常用來(lái)添加至燉品補(bǔ)品中，例如冰糖燕窩。

白砂糖

純度僅次於冰糖，蔗糖含量達(dá)99.6%，這是一般常見(jiàn)的白糖，缺少了甘蔗香，主要用來(lái)煮菜調(diào)味用。依照顆粒大小，又可再細(xì)分為細(xì)砂及特砂。

黃糖

二級(jí)砂糖，又稱(chēng)二砂、赤砂，蔗糖含量達(dá)99.4%，外觀(guān)呈現(xiàn)黃色，保留了甘蔗香味，添加在料理上有增色的效果，因此適合烘培使用。

紅糖

精製程度最低，和黑糖其實(shí)製程差不多，兩者的差別在於糖漿的比例和顏色略有不同，紅糖的糖漿比例較低，顏色較淺。由於糖度較精製糖低，常被用來(lái)添加至飲料中。

黑糖

精製程度最低，蔗糖含量達(dá)94.4%，是最不純的糖類(lèi)，因此保留了一些礦物質(zhì) (如: 鈣、鉀等)，常被用來(lái)添加到糕點(diǎn)、甜點(diǎn)中，如黑糖糕、黑糖剉冰等。

你有沒(méi)有缺鈣的問(wèn)題，如果有，該如何補(bǔ)充呢，可參考 鈣片哪個(gè)牌子好? 1分鐘告訴你鈣片選擇的4技巧

什麼糖最健康 (3大迷思大破解)

黃糖、紅糖、黑糖 都比 白糖 健康?

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看的話(huà)，這些糖類(lèi)都屬於碳水化合物的一種，也就是每克糖皆可提供約4大卡的熱量。

至於其他營(yíng)養(yǎng)素的含量(礦物質(zhì)或維生素)，其實(shí)並不是很多。

因此，不管是哪一種糖，攝取過(guò)多，還是會(huì)有熱量超標(biāo)的疑慮，而導(dǎo)致你肥胖，還是要適量啊~

糖屬於碳水化合物，糖不宜多吃；因此碳水化合物也要少吃?

碳水化合物分成簡(jiǎn)單醣和複雜的醣。

上一篇 糖 醣，傻傻分不清? 1分鐘解答你的疑惑! 有介紹過(guò)簡(jiǎn)單醣和複雜的醣，現(xiàn)在大概解釋給你聽(tīng)。

簡(jiǎn)單醣包含單醣和雙醣，如: 葡萄糖、乳糖等，有1~2個(gè)糖分子，已被消化吸收。

複雜的醣包含寡糖和多醣，如: 澱粉，3個(gè)以上的糖分子，需要更多的時(shí)間消化和吸收。

衛(wèi)福部的每日飲食指南手冊(cè)中，所提到需要每日建議攝取的碳水化合物約占飲食的50%~60%，這裡的碳水化合物是指複雜的醣，而不是簡(jiǎn)單的醣，簡(jiǎn)單的醣不宜多吃。

「無(wú)糖」或「低糖」的飲料，經(jīng)常喝沒(méi)關(guān)係?

食品宣稱(chēng)「無(wú)糖」或「低糖」就可以多吃嗎?

當(dāng)然不行，這只能表示這個(gè)食品不含或含少量的糖分，但可能還含高鹽、高脂肪等，所以除了要注意糖分外，還需要注意其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量及總熱量。

總結(jié)

什麼糖最健康，就好像問(wèn)什麼鹽最健康的道理是一樣的。 白糖、黃糖、紅糖或是黑糖，不管是哪一種，都是由蔗糖加工而來(lái)，實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)成分差異並不大，都是糖，所以都可以提供約4大卡的熱量。

之前有寫(xiě)過(guò)一篇不同鹽，哪一種最健康的文章，有興趣可參考 鹽 鈉 傻傻分不清楚，1分鐘解答你的迷思

這些糖都屬於額外添加的糖，明白這些後，你應(yīng)該就知道，如果想要施行減醣飲食，就應(yīng)該儘量避免這些糖類(lèi)。

記住，少吃，但還是可以吃，適量就好。不要太壓抑自己的慾望，以免不得其反。

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