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螺旋藻提取物

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月30日 10:48

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藻藍(lán)蛋白（螺旋藻提取物）——天然色素中的瑰寶

點(diǎn)擊量：472 日期：2018-05-24

藻藍(lán)蛋白（螺旋藻提取物）就是一種天然可食用色素，它是從螺旋藻提取的一種深藍(lán)色素，是自然界中少見的色素蛋白之一，不僅顏色鮮艷，而且本身是一種營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，是目前天然色素品種中極少見的一種營養(yǎng)色素，可以應(yīng)用于冰淇淋、口香糖、粉末狀飲料、清涼飲料、糕團(tuán)、點(diǎn)心、糖果、果凍、餡料、面條、芥末等。

天然色素主要從自然界各種植物中提取，其中很多品種不但色彩豐富還具有生理活性。相對合成著色劑而言，天然色素具有健康、色澤自然鮮艷、多數(shù)不受添加量限制和適用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，因而成為近年來國際上競相開發(fā)的重點(diǎn)。

藻藍(lán)蛋白

我國允許使用的天然色素雖然品種較多，但顏色種類偏少（以紅、黃為主），為豐富色彩，可將紅、黃、藍(lán)三種基色按不同比例拼出多種色調(diào)。目前歐盟已經(jīng)禁止了化學(xué)合成藍(lán)色素在食品中的使用，所以藻藍(lán)蛋白（螺旋藻提取物）是歐盟食品中允許使用的藍(lán)色素，而且也是美國FDA允許的的天然藍(lán)色素。由于藻藍(lán)色素與其他品系的天然色素調(diào)和后能產(chǎn)生一些了藍(lán)綠變化的色調(diào)，可以開發(fā)出多種顏色的天然色素，因而具有很大的市場需求。藻藍(lán)色素的開發(fā)和應(yīng)用可以補(bǔ)充甜點(diǎn)藍(lán)色素的供給，滿足人民對食品色素健康問題的需求，促進(jìn)微藻深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對提高人民生活水平具有重要意義。

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