1.本發(fā)明涉及紅茶及紅茶加工技術領域，具體為一種健康紅茶及加工工藝。

背景技術：

2.由于紅茶具有幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫和并強壯心臟功能，廣受消費者喜愛；因此，市場上對于紅茶及紅茶的加工工藝有了一定的要求；但是，現(xiàn)有的紅茶沖泡成的茶湯口感欠佳，香氣不足，滋味不夠豐富，而制備紅茶工藝中大多使用揉捻機進行揉捻加工，容易對芽葉的外觀造成破壞，影響紅茶成品的觀賞性；因此，現(xiàn)階段發(fā)明出一種健康紅茶及加工工藝是非常有必要的。

技術實現(xiàn)要素：

3.本發(fā)明的目的在于提供一種健康紅茶及加工工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。
4.為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：一種健康紅茶，配方包括：茶樹葉、銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉，各組分的重量份數(shù)分別是：60-80份的茶樹葉、25-35份的銀杏葉濃縮汁和1.5-3份的咖啡香粉。
5.優(yōu)選的，所述茶樹葉為勐庫大葉種或邦東大葉種中的一種。
6.一種健康紅茶的加工工藝，包括步驟一，原料處理；步驟二，萎凋處理；步驟三，理條機處理；步驟四，發(fā)酵處理；步驟五，加工成型；步驟六，烘干處理；
7.其中上述步驟一中，首先將干銀杏葉粉碎成細粉，然后取銀杏葉細粉，加入銀杏葉質(zhì)量15～30倍的濃度為40～55％的乙醇混合均勻，并浸泡4-6h，然后加熱攪拌，進行2次提取工作，收集提取液用350目工業(yè)濾布進行過濾，將濾液經(jīng)離心機離心處理，收集上清液；取經(jīng)離心所得上清液，用0.22μm微孔濾膜精濾，得精濾液；取精濾液，減壓回收乙醇，制成濃縮汁；
8.其中上述步驟二中，首先摘取新鮮的茶樹葉獨芽，對獨芽進行萎凋處理，直至獨芽的含水量為55％-65％，然后將步驟一中制得的濃縮汁與咖啡香粉混合制成藥液，并將藥液均勻噴灑至萎凋后的獨芽上，并在室溫環(huán)境下堆放3-5h，保證藥液的充分吸收；然后再次對吸收了藥液的獨芽進行萎凋工作，直到獨芽的含水量為60％-63％；
9.其中上述步驟三中，首先在理條機的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟二中萎凋后制得的獨芽，然后在每個理條機的槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理條機破壞獨芽的細胞，在每個槽加棒5-7分鐘，其中，加棒的頻率為每分鐘18-25次；
10.其中上述步驟四中，用透氣的布料將步驟三中處理后的獨芽包裹后置于發(fā)酵室，進行發(fā)酵處理；
11.其中上述步驟五中，啟動理條機，待理條機的每個槽的溫度達到135-145℃時，在理條機的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟四發(fā)酵后的獨芽，進行理條處理，待獨芽的條形完全伸直，然后在每個槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理條機，直至該獨芽的外形呈雀
舌形；
12.其中上述步驟六中，經(jīng)步驟五處理后的獨芽在溫度為80-90℃的條件下烘培100-120min，緊接著將溫度調(diào)整為95-100℃烘培25-30min，再緊接著將溫度調(diào)整為105-110℃烘培15-20min，制得紅茶成品。
13.優(yōu)選的，所述步驟一中，銀杏葉細粉的粉碎度為450～650目；離心機轉(zhuǎn)速為8000～10000r/min，離心時間為15-20min。
14.優(yōu)選的，所述步驟二中，獨芽的萎凋工作具體為將新鮮的茶樹葉獨芽平鋪于放置于在頂部覆蓋有2-4層遮陽網(wǎng)的萎凋棚中的萎凋網(wǎng)上，通過自然風對獨芽進行萎凋處理。
15.優(yōu)選的，所述步驟四中，發(fā)酵室內(nèi)的溫度控制在23-25℃，發(fā)酵室內(nèi)的濕度控制在80％-90％，發(fā)酵為10-16h。
16.優(yōu)選的，所述步驟六中，對制得的紅茶成品進行包裝，用袋泡茶包裝紙包裝成每袋3～5g的紅茶成品。
17.現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：該發(fā)明安全、可靠，通過銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉與紅茶結(jié)合制成的健康紅茶，使得該健康紅茶具有溫胃驅(qū)寒和提神功能，且該健康紅茶性溫、味香，具有較好的口感；通過理條機代替現(xiàn)有的揉捻機，在破碎獨芽內(nèi)部細胞的同時，保證了較為完整好看的外觀，提高了外形觀賞性。
附圖說明
18.圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實施方式
19.下面將結(jié)合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
20.請參閱圖1，本發(fā)明提供的一種技術方案：
21.實施例1：
22.一種健康紅茶，配方包括：勐庫大葉種茶樹葉、銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉，各組分的重量份數(shù)分別是：80份的茶樹葉、35份的銀杏葉濃縮汁和3份的咖啡香粉。
23.一種健康紅茶的加工工藝，包括步驟一，原料處理；步驟二，萎凋處理；步驟三，理條機處理；步驟四，發(fā)酵處理；步驟五，加工成型；步驟六，烘干處理；
24.其中上述步驟一中，首先將干銀杏葉粉碎成細粉，然后取銀杏葉細粉，加入銀杏葉質(zhì)量15～30倍的濃度為40～55％的乙醇混合均勻，并浸泡4-6h，然后加熱攪拌，進行2次提取工作，收集提取液用350目工業(yè)濾布進行過濾，將濾液經(jīng)離心機離心處理，收集上清液；取經(jīng)離心所得上清液，用0.22μm微孔濾膜精濾，得精濾液；取精濾液，減壓回收乙醇，制成濃縮汁；銀杏葉細粉的粉碎度為450～650目；離心機轉(zhuǎn)速為8000～10000r/min，離心時間為15-20min；
25.其中上述步驟二中，首先摘取新鮮的茶樹葉獨芽，對獨芽進行萎凋處理，直至獨芽的含水量為55％-65％，然后將步驟一中制得的濃縮汁與咖啡香粉混合制成藥液，并將藥液
均勻噴灑至萎凋后的獨芽上，并在室溫環(huán)境下堆放3-5h，保證藥液的充分吸收；然后再次對吸收了藥液的獨芽進行萎凋工作，直到獨芽的含水量為60％-63％；獨芽的萎凋工作具體為將新鮮的茶樹葉獨芽平鋪于放置于在頂部覆蓋有2-4層遮陽網(wǎng)的萎凋棚中的萎凋網(wǎng)上，通過自然風對獨芽進行萎凋處理；
26.其中上述步驟三中，首先在理條機的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟二中萎凋后制得的獨芽，然后在每個理條機的槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理條機破壞獨芽的細胞，在每個槽加棒5-7分鐘，其中，加棒的頻率為每分鐘18-25次；
27.其中上述步驟四中，用透氣的布料將步驟三中處理后的獨芽包裹后置于發(fā)酵室，進行發(fā)酵處理；發(fā)酵室內(nèi)的溫度控制在23-25℃，發(fā)酵室內(nèi)的濕度控制在80％-90％，發(fā)酵為10-16h；
28.其中上述步驟五中，啟動理條機，待理條機的每個槽的溫度達到135-145℃時，在理條機的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟四發(fā)酵后的獨芽，進行理條處理，待獨芽的條形完全伸直，然后在每個槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理條機，直至該獨芽的外形呈雀舌形；
29.其中上述步驟六中，經(jīng)步驟五處理后的獨芽在溫度為80-90℃的條件下烘培100-120min，緊接著將溫度調(diào)整為95-100℃烘培25-30min，再緊接著將溫度調(diào)整為105-110℃烘培15-20min，制得紅茶成品；對制得的紅茶成品進行包裝，用袋泡茶包裝紙包裝成每袋3～5g的紅茶成品。
30.實施例2：
31.一種健康紅茶，配方包括：邦東大葉種茶樹葉、銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉，各組分的重量份數(shù)分別是：60份的茶樹葉、25份的銀杏葉濃縮汁和1.5份的咖啡香粉。
32.一種健康紅茶的加工工藝，包括步驟一，原料處理；步驟二，萎凋處理；步驟三，理條機處理；步驟四，發(fā)酵處理；步驟五，加工成型；步驟六，烘干處理；
33.其中上述步驟一中，首先將干銀杏葉粉碎成細粉，然后取銀杏葉細粉，加入銀杏葉質(zhì)量15～30倍的濃度為40～55％的乙醇混合均勻，并浸泡4-6h，然后加熱攪拌，進行2次提取工作，收集提取液用350目工業(yè)濾布進行過濾，將濾液經(jīng)離心機離心處理，收集上清液；取經(jīng)離心所得上清液，用0.22μm微孔濾膜精濾，得精濾液；取精濾液，減壓回收乙醇，制成濃縮汁；銀杏葉細粉的粉碎度為450～650目；離心機轉(zhuǎn)速為8000～10000r/min，離心時間為15-20min；
34.其中上述步驟二中，首先摘取新鮮的茶樹葉獨芽，對獨芽進行萎凋處理，直至獨芽的含水量為55％-65％，然后將步驟一中制得的濃縮汁與咖啡香粉混合制成藥液，并將藥液均勻噴灑至萎凋后的獨芽上，并在室溫環(huán)境下堆放3-5h，保證藥液的充分吸收；然后再次對吸收了藥液的獨芽進行萎凋工作，直到獨芽的含水量為60％-63％；獨芽的萎凋工作具體為將新鮮的茶樹葉獨芽平鋪于放置于在頂部覆蓋有2-4層遮陽網(wǎng)的萎凋棚中的萎凋網(wǎng)上，通過自然風對獨芽進行萎凋處理；
35.其中上述步驟三中，首先在理條機的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟二中萎凋后制得的獨芽，然后在每個理條機的槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理條機破壞獨芽的細胞，在每個槽加棒5-7分鐘，其中，加棒的頻率為每分鐘18-25次；
36.其中上述步驟四中，用透氣的布料將步驟三中處理后的獨芽包裹后置于發(fā)酵室，
進行發(fā)酵處理；發(fā)酵室內(nèi)的溫度控制在23-25℃，發(fā)酵室內(nèi)的濕度控制在80％-90％，發(fā)酵為10-16h；
37.其中上述步驟五中，啟動理條機，待理條機的每個槽的溫度達到135-145℃時，在理條機的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟四發(fā)酵后的獨芽，進行理條處理，待獨芽的條形完全伸直，然后在每個槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理條機，直至該獨芽的外形呈雀舌形；
38.其中上述步驟六中，經(jīng)步驟五處理后的獨芽在溫度為80-90℃的條件下烘培100-120min，緊接著將溫度調(diào)整為95-100℃烘培25-30min，再緊接著將溫度調(diào)整為105-110℃烘培15-20min，制得紅茶成品；對制得的紅茶成品進行包裝，用袋泡茶包裝紙包裝成每袋3～5g的紅茶成品。
39.對比例：
40.一種健康紅茶，配方包括：勐庫大葉種茶樹葉、銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉，各組分的重量份數(shù)分別是：70份的茶樹葉、30份的銀杏葉濃縮汁和2份的咖啡香粉。
41.一種健康紅茶的加工工藝，包括步驟一，原料處理；步驟二，萎凋處理；步驟三，揉捻處理；步驟四，發(fā)酵處理；步驟五，加工成型；步驟六，烘干處理；
42.其中上述步驟一中，首先將干銀杏葉粉碎成細粉，然后取銀杏葉細粉，加入銀杏葉質(zhì)量15～30倍的濃度為40～55％的乙醇混合均勻，并浸泡4-6h，然后加熱攪拌，進行2次提取工作，收集提取液用350目工業(yè)濾布進行過濾，將濾液經(jīng)離心機離心處理，收集上清液；取經(jīng)離心所得上清液，用0.22μm微孔濾膜精濾，得精濾液；取精濾液，減壓回收乙醇，制成濃縮汁；銀杏葉細粉的粉碎度為450～650目；離心機轉(zhuǎn)速為8000～10000r/min，離心時間為15-20min；
43.其中上述步驟二中，首先摘取新鮮的茶樹葉獨芽，對獨芽進行萎凋處理，直至獨芽的含水量為55％-65％，然后將步驟一中制得的濃縮汁與咖啡香粉混合制成藥液，并將藥液均勻噴灑至萎凋后的獨芽上，并在室溫環(huán)境下堆放3-5h，保證藥液的充分吸收；然后再次對吸收了藥液的獨芽進行萎凋工作，直到獨芽的含水量為60％-63％；獨芽的萎凋工作具體為將新鮮的茶樹葉獨芽平鋪于放置于在頂部覆蓋有2-4層遮陽網(wǎng)的萎凋棚中的萎凋網(wǎng)上，通過自然風對獨芽進行萎凋處理；
44.其中上述步驟三中，啟動揉捻機，對獨芽進行揉捻工作，揉捻過程先進行初揉5～10min，然后加輕壓約15min，之后重壓約10min，之后輕壓約15min，之后松壓約5～10min，最后下機解塊分篩；揉捻室的溫濕度為19～22℃、相對濕度為85％～90％；
45.其中上述步驟四中，用透氣的布料將步驟三中處理后的獨芽包裹后置于發(fā)酵室，進行發(fā)酵處理；發(fā)酵室內(nèi)的溫度控制在23-25℃，發(fā)酵室內(nèi)的濕度控制在80％-90％，發(fā)酵為10-16h；
46.其中上述步驟五中，啟動理條機，待理條機的每個槽的溫度達到135-145℃時，在理條機的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟四發(fā)酵后的獨芽，進行理條處理，待獨芽的條形完全伸直，然后在每個槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理條機，直至該獨芽的外形呈雀舌形；
47.其中上述步驟六中，經(jīng)步驟五處理后的獨芽在溫度為80-90℃的條件下烘培100-120min，緊接著將溫度調(diào)整為95-100℃烘培25-30min，再緊接著將溫度調(diào)整為105-110℃烘
培15-20min，制得紅茶成品；對制得的紅茶成品進行包裝，用袋泡茶包裝紙包裝成每袋3～5g的紅茶成品。
48.各實施例性質(zhì)對比如下表：
[0049][0050]
基于上述，相較于傳統(tǒng)的紅茶及紅茶加工工藝，該發(fā)明安全、可靠，通過銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉與紅茶結(jié)合制成的健康紅茶，使得該健康紅茶具有一定的溫胃驅(qū)寒和提神功能，豐富了紅茶滋味，且該通過銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉與紅茶結(jié)合制成的健康紅茶性溫、味香，具有較好的口感；通過理條機對芽葉進行揉捻，在破碎獨芽內(nèi)部細胞的同時，保證了芽葉較為完整好看的外觀，提高了觀賞性，便于售賣。
[0051]
對于本領域技術人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。不應將權利要求中的任何附圖標記視為限制所涉及的權利要求。

相關知識

花茶的制作工藝及加工方法
一種青稞保健茶飲品及其加工工藝的制作方法
一種保健茶及其制備工藝的制作方法
一種養(yǎng)生茶的配方及制備工藝的制作方法
一種保健茶及制備工藝的制作方法
一種直飲油茶籽油加工工藝的制作方法
一種奶茶的生產(chǎn)工藝的制作方法
一種減肥茶及其生產(chǎn)制作工藝的制作方法
一種高效減肥茶及其制備工藝的制作方法
一種蕁麻茶制作工藝的制作方法

網(wǎng)址: 一種健康紅茶及加工工藝的制作方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview1342631.html