本發(fā)明涉及一種新型保健茶制作工藝，具體涉及一種蕁麻茶的制作工藝。

背景技術(shù)：

傳統(tǒng)的茶具有提神醒腦、消除疲勞等功效。隨著消費(fèi)者健康保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們期望能通過飲茶的方式起到保健的功能，隨之在現(xiàn)有技術(shù)中，相繼涌現(xiàn)出許多非傳統(tǒng)意義上的茶品，一般采用某些具有特殊保健功能的原料，經(jīng)加工制成與普通茶葉形狀相近、飲用方式相同的茶，這些茶既有傳統(tǒng)茶的色香味，又有某些較強(qiáng)的保健功能，從而受到人們的喜愛。

蕁麻，多年生草本，有橫走的根狀莖。莖自基部多出，高40-100厘米，四棱形，密生刺毛和被微柔毛，分枝少。葉近膜質(zhì)，寬卵形、橢圓形、五角形或近圓形輪廓，長(zhǎng)5-15厘米，寬3-14厘米，先端漸尖或銳尖，基部截形或心形，邊緣有5-7對(duì)淺裂片或掌狀3深裂(此時(shí)每裂片又分出2-4對(duì)不整齊的小裂片)，裂片自下向上逐漸增大，三角形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1-5厘米，先端銳尖或尾狀，邊緣有數(shù)枚不整齊的牙齒狀鋸齒，上面綠色或深綠色，疏生刺毛和糙伏毛，下面淺綠色，被稍密的短柔毛，在脈上生較密的短柔毛和刺毛，鐘乳體桿狀、稀近點(diǎn)狀，基出脈5條，上面一對(duì)伸達(dá)中上部裂齒尖，側(cè)脈3-6對(duì)；葉柄長(zhǎng)2-8厘米，密生刺毛和微柔毛；托葉草質(zhì)，綠色，2枚在葉柄間合生，寬矩圓狀卵形至矩圓形，長(zhǎng)10-20毫米，先端鈍圓，被微柔毛和鐘乳體，有縱肋10-12條。雌雄同株，雌花序生上部葉腋，雄的生下部葉腋，稀雌雄異株；花序圓錐狀，具少數(shù)分枝，有時(shí)近穗狀，長(zhǎng)達(dá)10厘米，序軸被微柔毛和疏生刺毛。雄花具短梗，在芽時(shí)直徑約1.4毫米，開放后徑約2.5毫米；花被片4，在中下部合生，裂片常矩圓狀卵形，外面疏生微柔毛；退化雌蕊碗狀，無柄，常白色透明；雌花小，幾乎無梗；瘦果近圓形，稍雙凸透鏡狀，長(zhǎng)約1毫米，表面有帶褐紅色的細(xì)疣點(diǎn)；宿存花被片4，內(nèi)面二枚近圓形，與果近等大，外面二枚近圓形，較內(nèi)面的短約4倍，邊緣薄，外面被細(xì)硬毛。

宋代《圖經(jīng)本草》早有記述：蕁麻全草可以入藥，其味苦、辛，性溫。具有祛風(fēng)定驚、消食通便之功效。主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、產(chǎn)后抽風(fēng)、小兒驚風(fēng)、小兒麻痹后遺癥、高血壓、消化不良、大便不通；外用治蕁麻疹初起、蛇咬傷等。明代李時(shí)珍《本草綱目》說：“蕁麻，……其莖有刺，高二三尺，葉似花桑，或青或紫，背紫者入藥。

在歐洲，蕁麻作為一種大眾藥物用作利尿劑、收斂劑、止血?jiǎng)㈧钐祫┖痛呷閯?，用于治療關(guān)節(jié)炎、慢性皮膚病等。蕁麻制劑外用治療脂溢性皮炎、頭皮屑及防止脫發(fā)。在土耳其，當(dāng)?shù)夭菟帉＜乙允n麻全草入藥，防止各種疾病，幾乎可以替代所有的藥用植物，被稱為“百草之王”。

最近研究發(fā)現(xiàn)異株蕁麻20％的甲醇提取物具有抗腫瘤活性，能抑制前列腺癌細(xì)胞的增殖，其水溶性部位主要含有多糖類成份，能調(diào)解t淋巴細(xì)胞免疫功能，阻止上皮組織癌細(xì)胞的分化與擴(kuò)散。

蕁麻還含有粗蛋白、粗纖維、鐵、鈣、鋅、胡蘿卜素、維生素c，其葉綠素含量更是高居各類是蔬菜之首。

然而，由于蕁麻其莖葉有毛刺，影響食用，蕁麻的諸多保健功能及治療功效都沒有被廣泛的推廣及應(yīng)用，目前，將蕁麻用于保健茶飲品，未見有相應(yīng)產(chǎn)品，同時(shí)，也未見有報(bào)道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種蕁麻茶制作工藝，步驟簡(jiǎn)單、適于推廣，制作出的蕁麻茶功效強(qiáng)，保健作用佳，無毒副作用，色澤淡雅，芳香味濃，口感舒適，適用患者群體較廣，方便隨時(shí)飲用。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：一種蕁麻茶制作工藝，其特征在于步驟如下：

a：采摘

采摘5月的蕁麻嫩葉，采摘時(shí)，作為制茶原料，備用；

b：清洗

將采摘的蕁麻嫩葉用清水洗，去除雜質(zhì)；

c：水煮殺青

將蕁麻嫩葉放入滾水中充分?jǐn)嚢?，?-3min，撈出后然后放入清水中冷卻浸泡30-40min，瀝干多余水分；

d：攤晾

鮮葉攤放厚度為3-5cm，均勻攤放在通風(fēng)的陽光下，每隔6-10min翻動(dòng)一次，去除多余水分；

e：揉捻

空壓輕揉，制成條狀或圓珠狀；

f：烘干

溫度80-90℃，攤?cè)~厚度1-3cm，時(shí)間5-8min；水分含量至原葉10-18％；

g：炒青

鍋溫70～78℃，時(shí)間4～6min；

h：提香

鍋溫60～65℃，時(shí)間1～3min；

i：包裝

冷卻至室溫，真空包裝。

優(yōu)選的，所述步驟c將蕁麻嫩葉放入滾水中充分?jǐn)嚢?，?min，撈出后然后放入清水中冷卻浸泡35min，瀝干多余水分；

優(yōu)選的，所述步驟d鮮葉攤放厚度為4cm，均勻攤放在通風(fēng)的陽光下，每隔8min翻動(dòng)一次，去除多余水分；

優(yōu)選的，所述步驟f溫度85℃，攤?cè)~厚度2cm，時(shí)間7min，水分含量至原葉14％；

優(yōu)選的，所述步驟g鍋溫74℃，時(shí)間5min；

優(yōu)選的，所述步驟h鍋溫63℃，時(shí)間2min。

本發(fā)明的有益效果為：

1)將蕁麻嫩葉制作成茶，工藝步驟簡(jiǎn)單、適于推廣；

2)優(yōu)化工藝步驟及參數(shù)，特別是水煮殺青，軟化了蕁麻葉上毛刺，且保留了蕁麻的天然營(yíng)養(yǎng)成份，具有祛風(fēng)定驚、消食通便之功效，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、產(chǎn)后抽風(fēng)、小兒驚風(fēng)、小兒麻痹后遺癥、高血壓、消化不良都有很好效果，尤其是能抑制前列腺癌細(xì)胞的增殖，調(diào)解t淋巴細(xì)胞免疫功能，阻止上皮組織癌細(xì)胞的分化與擴(kuò)散等；

3)該工藝制作的蕁麻茶，不僅去除了蕁麻葉子的辛、苦，且色澤淡雅，芳香味濃，口感舒適。

4)適用患者群體較廣，且無任何毒副作用；

5)方便隨時(shí)飲用。

具體實(shí)施方式

下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1：

一種蕁麻茶制作工藝，包含以下步驟：

a：采摘

采摘5月的蕁麻嫩葉，采摘時(shí)，作為制茶原料，備用；

b：清洗

將采摘的蕁麻嫩葉用清水洗，去除雜質(zhì)；

c：水煮殺青

將蕁麻嫩葉放入滾水中充分?jǐn)嚢瑁?min，撈出后然后放入清水中冷卻浸泡30min，瀝干多余水分；

d：攤晾

鮮葉攤放厚度為3cm，均勻攤放在通風(fēng)的陽光下，每隔10min翻動(dòng)一次，去除多余水分；

e：揉捻

空壓輕揉，制成條狀或圓珠狀；

f：烘干

溫度90℃，攤?cè)~厚度1cm，時(shí)間8min；水分含量至原葉10％；

g：炒青

鍋溫70℃，時(shí)間6min；

h：提香

鍋溫60℃，時(shí)間3min；

i：包裝

冷卻至室溫，真空包裝。

實(shí)施例2：

一種蕁麻茶制作工藝，包含以下步驟：

a：采摘

采摘5月的蕁麻嫩葉，采摘時(shí)，作為制茶原料，備用；

b：清洗

將采摘的蕁麻嫩葉用清水洗，去除雜質(zhì)；

c：水煮殺青

將蕁麻嫩葉放入滾水中充分?jǐn)嚢?，?min，撈出后然后放入清水中冷卻浸泡40min，瀝干多余水分；

d：攤晾

鮮葉攤放厚度為5cm，均勻攤放在通風(fēng)的陽光下，每隔6min翻動(dòng)一次，去除多余水分；

e：揉捻

空壓輕揉，制成條狀或圓珠狀；

f：烘干

溫度80℃，攤?cè)~厚度3cm，時(shí)間5min；水分含量至原葉18％；

g：炒青

鍋溫78℃，時(shí)間4min；

h：提香

鍋溫65℃，時(shí)間1min；

i：包裝

冷卻至室溫，真空包裝。

實(shí)施例3：

一種蕁麻茶制作工藝，包含以下步驟：

a：采摘

采摘5月的蕁麻嫩葉，采摘時(shí)，作為制茶原料，備用；

b：清洗

將采摘的蕁麻嫩葉用清水洗，去除雜質(zhì)；

c：水煮殺青

將蕁麻嫩葉放入滾水中充分?jǐn)嚢瑁?min，撈出后然后放入清水中冷卻浸泡35min，瀝干多余水分；

d：攤晾

鮮葉攤放厚度為4cm，均勻攤放在通風(fēng)的陽光下，每隔8min翻動(dòng)一次，去除多余水分；

e：揉捻

空壓輕揉，制成條狀或圓珠狀；

f：烘干

溫度85℃，攤?cè)~厚度2cm，時(shí)間7min，水分含量至原葉14％；

g：炒青

鍋溫74℃，時(shí)間5min；

h：提香

鍋溫63℃，時(shí)間2min；

i：包裝

冷卻至室溫，真空包裝。

本發(fā)明將蕁麻嫩葉制作成茶，工藝步驟簡(jiǎn)單、適于推廣；優(yōu)化工藝步驟及參數(shù)，特別是水煮殺青，軟化了蕁麻葉上毛刺，且保留了蕁麻的天然營(yíng)養(yǎng)成份，具有祛風(fēng)定驚、消食通便之功效，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、產(chǎn)后抽風(fēng)、小兒驚風(fēng)、小兒麻痹后遺癥、高血壓、消化不良都有很好效果，尤其是能抑制前列腺癌細(xì)胞的增殖，調(diào)解t淋巴細(xì)胞免疫功能，阻止上皮組織癌細(xì)胞的分化與擴(kuò)散等；該工藝制作的蕁麻茶，不僅去除了蕁麻葉子的辛、苦，且色澤淡雅，芳香味濃，口感舒適，適用患者群體較廣，且無任何毒副作用；方便隨時(shí)飲用。

以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的具體實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

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