枯藤老樹昏鴉，空調(diào) WiFi 西瓜，葛優(yōu)同款沙發(fā)，夕陽西下，你就往那一趴。 

夏天最不能少的水果就是西瓜了。那清涼甘甜的口感，真是讓人欲罷不能！

如今，大家的健康意識普遍提高，知道一些水果含糖量高，吃多了怕胖。因此，許多人對西瓜、草莓等嘗起來很甜的水果產(chǎn)生了「懷疑」。

其實，水果的含糖量高不高，可不是嘗起來甜不甜這么簡單。

水果「糖」的秘密

1. 水果里的糖不止一種

所有水果都含有葡萄糖、果糖、蔗糖這三種糖。果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖）、其次是蔗糖、最后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖）。

所以，水果的果糖含量越高，吃起來就會越甜。

比如梨、獼猴桃和杏這三種水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都不超過 10%，但比例大不一樣：

圖片來源：自己做的

如果只看「糖」的種類和比例，那應(yīng)該是梨最甜，其次是獼猴桃，最后是杏。

你可能會感到驚訝：獼猴桃有這么多果糖嗎？為什么獼猴桃吃起來沒有那么甜呢？

這是因為......

2. 水果里不僅有「糖」，還有「酸」

除了「糖」的含量、種類會影響甜味外，水果中的其它成分也會有很大影響。

比如會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會讓水果變得不那么甜。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

所以，「水果甜」與「含糖多」之間并不能絕對地劃上等號。判斷水果含糖量高不高，光靠嘴巴嘗是不靠譜的。

挑水果的正確姿勢

1. 「糖」少，但挺甜

喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話，可以選擇這些水果：葡萄、桑葚、桃子、草莓、西瓜、甜瓜。

它們嘗起來挺甜，但糖分并沒有想象的那么高。

尤其是草莓，好吃又不易胖，稱得上是完美的「減肥水果」了。

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2. 「糖」少，還有點酸

如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高，那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅。

如果喜歡酸勁兒更大的，那就選檸檬好了。

需要注意的是，有酸澀口味的水果中有機(jī)酸、多酚物質(zhì)含量相對較多，盡量不要在空腹的時候大量吃。想吃？你就少吃點。

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3. 「糖」多，但不甜

水果界有那么幾個奇葩，因為含有很多不甜的淀粉，或者因為特別酸澀掩蓋了甜味，很能迷惑人。

山楂、火龍果、櫻桃、橘子……對于這些水果，小心掉進(jìn)味覺的陷阱中。

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4. 「糖」多，且甜

我們最常吃的蘋果、梨等，「糖」含量通常為 10%～12%，稍微高一些，但也還算不錯。

而鮮棗、柿子、無花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果，含水量少，「糖」是真的比較多，一般都能達(dá)到 15% 以上。

特別是鮮棗，堪稱水果界的含「糖」之王，最高能達(dá)到 29%。

這些水果，通過吃起來甜不甜判斷「糖」多不多，還是比較準(zhǔn)確的。

買到特別甜的？少吃點。

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5. 「糖」少，不酸也不甜

西紅柿，妥妥的！

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水果再好，也不能貪吃哦

不同水果的營養(yǎng)優(yōu)勢各不相同，從營養(yǎng)均衡的角度，各種水果輪換著吃更好；但從限糖的角度，選擇含糖少的水果更好。

不管怎樣，控制總量最關(guān)鍵，平均一天最好別超過 200 ～ 350 克。

一般來講，一份 200 克可食部的水果大約相當(dāng)于兩個獼猴桃那么大，或者一根較大的香蕉、一個中等大小的蘋果或者桃子、十幾顆新鮮冬棗等。

如果是西瓜， 200 克西瓜大概只有一個普通西瓜的八分之一甚至更少。如果你喜歡抱著半個西瓜用勺挖著吃，那么還沒等夏天過去，開頭的詩可能就會變成：

夕陽西下，月半人在吃瓜 

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本文經(jīng)由 注冊營養(yǎng)師黃柏榮 審核

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本文轉(zhuǎn)載自「丁香生活研究所」公眾號

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