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除了匯源，我們還能信賴哪種果醋？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月16日 06:33

核心提示：匯源是我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上最大的果汁品牌之一。，去年，匯源高調(diào)進(jìn)入了一個(gè)新的市場(chǎng)領(lǐng)域：果醋飲料。匯源的“果汁醋”的單價(jià)在飲料中絕對(duì)算高價(jià)位，僅200ml果汁醋售價(jià)就達(dá)5．8元。不過“高價(jià)買放心”，匯源果醋飲料的配料表中明確標(biāo)明該產(chǎn)品原料中有“發(fā)酵蘋果醋”，至少證明這的確是持健康消費(fèi)理念的人們想購(gòu)買的果醋?，F(xiàn)在果醋市場(chǎng)假冒偽劣商品盛行，消費(fèi)者根本很難界定一款果醋飲料是真是假，是發(fā)酵的還是勾兌的，除了匯源，我們還能信賴哪種果醋呢？

　　匯源是我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上最大的果汁品牌之一。去年，匯源高調(diào)進(jìn)入一個(gè)新的市場(chǎng)領(lǐng)域：果醋飲料。匯源的“果汁醋”的單價(jià)在飲料中絕對(duì)算高價(jià)位，僅200ml果汁醋售價(jià)就達(dá)5.8元。不過“高價(jià)買放心”，匯源果醋飲料的配料表中明確標(biāo)明該產(chǎn)品原料中有“發(fā)酵蘋果醋”，至少證明這的確是持健康消費(fèi)理念的人們想購(gòu)買的果醋?，F(xiàn)在果醋市場(chǎng)假冒偽劣商品盛行，消費(fèi)者根本很難界定一款果醋飲料是真是假，是發(fā)酵的還是勾兌的，除了匯源，我們還能信賴哪種果醋呢?

　　果醋=醋精+糖精+水?

　　可減肥、促進(jìn)消化、降血脂、降血壓、美容，果醋打著自己的健康功效牌，逐漸升溫。有人甚至將果醋飲料看做繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的“第四代飲料”。國(guó)內(nèi)的網(wǎng)友首次接觸到“果醋”，特別是“蘋果醋”這樣的詞，多是在港臺(tái)的綜藝節(jié)目上聽藝人聊天提及的，然后才在人們口耳間傳播，果醋健康的形象就這樣樹立起來了。

　　其實(shí)早在1998年，我國(guó)就已經(jīng)開始出現(xiàn)果醋飲料，但是一直沒有受到消費(fèi)者的關(guān)注，直到進(jìn)入二十一世紀(jì)后人們的保健意識(shí)加強(qiáng)，果醋飲料才開始進(jìn)入更多消費(fèi)者的視線中。非典時(shí)期，在全國(guó)范圍內(nèi)甚至刮起過一場(chǎng)果醋飲料的“旋風(fēng)”。由于果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人健康消費(fèi)的理念，并滿足了女性消費(fèi)者保健、美容的需求，它在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家早已被消費(fèi)者接受，僅北美地區(qū)的蘋果醋產(chǎn)量就達(dá)2.6億升。但目前中國(guó)各種醋(包括傳統(tǒng)醋、保健醋和果汁醋)的人均年消費(fèi)量?jī)H為0.19公斤，僅為日本的1/9、美國(guó)的1/7。中投顧問日前發(fā)布的《2009—2012年中國(guó)軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，我國(guó)果醋飲料市場(chǎng)擁有驚人的潛力，到2010年，我國(guó)果醋市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到20億元，而到2012年市場(chǎng)規(guī)模將突破50億元。還有人預(yù)測(cè)在未來三年，果醋市場(chǎng)規(guī)?？赡苓_(dá)到70億元。

　　正是巨大的市場(chǎng)潛力，讓各大廠商紛紛將目光瞄準(zhǔn)了果醋市場(chǎng)，想分食一塊蛋糕，使得短時(shí)間內(nèi)大量果醋品牌涌上市場(chǎng)。不過，我國(guó)市場(chǎng)上銷售的果醋飲料，宣傳廣告都存在夸大其詞、誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。比如某些品牌果醋宣稱的具有抗皺、祛斑等美容功能都是一戳就破的謊言。由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，果醋市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保障，品牌眾多、價(jià)格混亂、質(zhì)量良莠不齊。人們有時(shí)會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)，同一貨架上不但有價(jià)格超出一般果味飲料3倍的果醋，也有賣的比水還便宜的果醋。據(jù)介紹，用蘋果汁發(fā)酵工藝非常復(fù)雜，費(fèi)時(shí)長(zhǎng)，從蘋果汁變成酒精要兩三天，再轉(zhuǎn)化成醋要2到3個(gè)月，成本極高，300毫升成品的成本約在2.5-3元左右。而純粹用香精調(diào)制出來的果醋300毫升成品的成本不到一毛錢。有業(yè)內(nèi)人士指出，九成果醋飲料是用醋精、糖精、香精加水調(diào)成的“三精一水”，稍有良知的企業(yè)則是用果汁、食醋、香精來勾兌醋飲料，真正以水果或果汁發(fā)酵制成的果醋飲料寥寥可數(shù)。果醋的保健價(jià)值全部體現(xiàn)在水果或果汁兩次發(fā)酵過程中生產(chǎn)出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而勾兌出來的果醋飲料，如果說有營(yíng)養(yǎng)，那些營(yíng)養(yǎng)成分也都在果汁上，這樣還不如直接喝果汁。如果連勾兌用的果汁都是假的，那這種果醋就一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)都沒有了。如果遇到更無良的奸商，用工業(yè)冰醋酸代替食用冰醋酸勾兌果醋，那這樣的果醋不但對(duì)人體無益，還會(huì)損害人體健康。

　　此前《果醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿規(guī)定中曾給出果醋的定義：用果汁經(jīng)過兩次發(fā)酵(酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵)而成，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)直接用水果釀造的工藝，禁止用未發(fā)酵的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調(diào)制果醋飲料?？上н@個(gè)原本2008年就要公布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一拖再拖，一直難產(chǎn)。后來又有消息說今年第三季度會(huì)出臺(tái)該國(guó)標(biāo)，結(jié)果又因?yàn)榉N種原因再次推遲。

　　據(jù)悉，由于我國(guó)還沒有果醋飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，特別是對(duì)果醋飲料原料沒有統(tǒng)一的規(guī)定，這使得我國(guó)果醋飲料行業(yè)目前非常不規(guī)范，準(zhǔn)入門檻低。短時(shí)間內(nèi)全國(guó)出現(xiàn)了近千家果醋飲料的生產(chǎn)企業(yè)。有媒體報(bào)道，2009年，短短幾個(gè)月，廣東就出現(xiàn)了20多個(gè)果醋品牌。大量標(biāo)著果醋之名而無果醋之實(shí)的產(chǎn)品，擾亂了果醋市場(chǎng)，讓消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)果醋喪失信心。

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