中午用餐高峰，餐廳坐滿了用餐的居民

機(jī)器人“大廚”正在制作“木耳腐竹炒肉片”

“哎呀，真是讓人開眼界！這機(jī)器人炒的菜，味道竟然這么好，手藝完全不輸星級(jí)大廚！”雙榆樹西里社區(qū)居民趙先生一臉驚喜地對(duì)記者說道，“家門口新開的這家‘海淀食堂’不僅有機(jī)器人掌勺，還有科學(xué)膳食搭配指導(dǎo)，真好！”據(jù)了解，位于中關(guān)村街道雙榆樹西里25號(hào)的“海淀食堂”智惠健康餐廳，自不久前正式開業(yè)后，憑借其創(chuàng)新的機(jī)器人烹飪技術(shù)和專業(yè)的膳食搭配服務(wù)，迅速成為周邊居民的就餐熱門選擇，為社區(qū)居民帶來了全新的體驗(yàn)。

機(jī)器人掌勺口味比肩大廚

據(jù)介紹，“海淀食堂”智惠健康餐廳的運(yùn)營單位為北京智享食尚餐飲管理有限公司，致力于為社區(qū)居民、上班族、學(xué)校師生、新就業(yè)群體等全齡人群打造美食天地。餐廳內(nèi)部精心規(guī)劃，設(shè)有寬敞明亮的大廳用餐區(qū)，同時(shí)配備貼心的適老化用餐區(qū)，可同時(shí)容納100人用餐，無論是家庭聚會(huì)、朋友小聚，還是日常就餐，都能在此找到舒適的用餐空間。

步入餐廳，窗口上方那句“吃得開心、吃得明白、吃得健康”標(biāo)語格外醒目?！斑@是我們餐廳秉持的服務(wù)理念?！北本┲窍硎成胁惋嫻芾碛邢薰矩?fù)責(zé)人王兢笑著介紹，“通過營造色、香、味、質(zhì)與健康融合的餐飲空間，讓每一位顧客都能有一個(gè)好的用餐體驗(yàn)?！?/p>

正值午餐高峰，餐廳內(nèi)座無虛席。透過廚房的透明玻璃窗口，記者看到了正在忙碌的餐廳“大廚”——兩臺(tái)炒菜機(jī)器人和一臺(tái)萬能蒸烤箱?！俺床藱C(jī)器人靈活地翻炒著食材，高溫爆炒卻絲毫不糊鍋，輕松拿捏各種菜品的火候；萬能蒸烤箱則身兼數(shù)職，蒸、烤、燜、煮樣樣精通，它們仨搭配‘干活’效率非常高。”王兢告訴記者，這些智能烹飪?cè)O(shè)備采用標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、智能化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)烹飪過程的高效、透明和可控，有效保留營養(yǎng)成分，確保每道菜品達(dá)到理想口感與健康標(biāo)準(zhǔn)。

“我還跟孩子念叨來著，說這餐廳的廚師真細(xì)心，知道給咱老年人把菜做得軟糯、清淡些，合咱們的口味。結(jié)果工作人員告訴我，這菜是機(jī)器人做的！您說神奇不神奇？還能根據(jù)咱們的身體狀況和用餐感受來改進(jìn)菜品呢?！备浇^(qū)的劉奶奶笑呵呵地對(duì)記者說道。劉奶奶今年70多歲了，患有高血壓，飲食上一直得忌口，要吃得清淡些。沒想到這家餐廳的機(jī)器人“廚師”做的菜竟如此對(duì)她胃口，讓她贊不絕口。

餐廳工作人員告訴記者，這些炒菜機(jī)器人具備大數(shù)據(jù)分析功能，記錄不同菜品的烹飪參數(shù)、顧客反饋及熱銷情況，幫助廚師團(tuán)隊(duì)不斷優(yōu)化菜品，研發(fā)出更符合顧客需求的新菜式。

記者進(jìn)一步了解到，除了炒菜機(jī)器人，餐廳還配備了許多智能化服務(wù)，如顧客可通過手機(jī)小程序“智享食尚智惠餐廳”提前預(yù)約就餐時(shí)間，系統(tǒng)會(huì)結(jié)合AI預(yù)測(cè)功能，合理調(diào)度餐時(shí)高峰與座位安排，減少顧客排隊(duì)等候時(shí)間；顧客還可以在小程序上進(jìn)行充值，錄入人臉信息，下次來用餐直接刷臉支付。

智能營養(yǎng)師提供伴隨式健康管理

在自助打餐區(qū)，記者看到肉沫土豆丁、醬爆雞丁、紅燒排骨、熗炒萵筍等十幾道菜品，每道菜上面的智能屏幕都實(shí)時(shí)顯示“營養(yǎng)進(jìn)度條”，每一份菜的克重和營養(yǎng)信息均被系統(tǒng)自動(dòng)記錄，幫助顧客直觀了解菜品的營養(yǎng)分布。每道菜也都貼有健康標(biāo)簽，包含“銀齡”“兒童”“鮮香”“控糖”“低鹽”“減重”“增肌”等。據(jù)工作人員介紹，食堂的每餐菜譜都經(jīng)過營養(yǎng)師與廚師團(tuán)隊(duì)共同設(shè)計(jì)，且每日更新，充分考慮菜品的組合搭配，確保營養(yǎng)與口味兼具；通過健康標(biāo)簽引導(dǎo)，顧客可以根據(jù)口味偏好與需求快速選擇菜品。如尖椒炒豆皮上面貼的是“減重”和“銀齡”標(biāo)簽，這道菜低油少鹽，適合老年人和減肥人群吃；熗炒萵筍上面貼的是“兒童”標(biāo)簽，萵筍是新鮮蔬菜且營養(yǎng)豐富，適合兒童吃。

記者發(fā)現(xiàn)，在“智享食尚智惠餐廳”小程序上還有一個(gè)AI智能營養(yǎng)師，顧客每次用完餐后，訂單后面都會(huì)生成詳細(xì)的“熱量與營養(yǎng)素?cái)z入報(bào)告”，包括能量攝入總量及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等各項(xiàng)數(shù)據(jù)；顧客如果將自己的年齡、性別、健康指標(biāo)等健康參數(shù)與減重、增肌、控糖等健康目標(biāo)輸入小程序，AI智能營養(yǎng)師將為顧客推薦個(gè)性化的帶量營養(yǎng)菜單?！巴ㄟ^AI分析，還能預(yù)測(cè)顧客的健康趨勢(shì)，如熱量過剩、營養(yǎng)不均衡等，幫助顧客在長期飲食管理中實(shí)現(xiàn)健康目標(biāo)?！惫ぷ魅藛T介紹。

“為了讓顧客吃得放心，我們還對(duì)餐廳的食材信息進(jìn)行了全鏈條管理?！蓖蹙じ嬖V記者，“顧客可以通過小程序或餐廳內(nèi)的大屏幕，輕松追溯食材的產(chǎn)地來源、供應(yīng)商資質(zhì)、運(yùn)輸批次等詳細(xì)信息，做到來源透明、過程可視。”

“在這兒吃飯，心里踏實(shí)得很！菜的來龍去脈、制作過程都一清二楚，而且還能給我提供健身增肌飲食指導(dǎo)，太貼心了，以后我可就認(rèn)準(zhǔn)這兒了。”一位吃著“增肌”菜的年輕小伙風(fēng)趣地說。

據(jù)了解，為了做好養(yǎng)老助餐服務(wù)，餐廳將根據(jù)老年顧客用餐情況推出老年專屬套餐；同時(shí)，60歲以上老年人通過“養(yǎng)老助餐一碼通辦”在線支付消費(fèi)可享受8.8折的優(yōu)惠價(jià)格。餐廳開餐時(shí)間為周一到周日，早餐6：30-9：30，中餐11：00-13：30，晚餐16：30-21：30。 （記者 向浩 文/攝）

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網(wǎng)址: “海淀食堂”智惠健康餐廳迎客 http://m.u1s5d6.cn/newsview1330167.html