中午用餐高峰，餐廳坐滿了用餐的居民

機器人“大廚”正在制作“木耳腐竹炒肉片”

“哎呀，真是讓人開眼界！這機器人炒的菜，味道竟然這么好，手藝完全不輸星級大廚！”雙榆樹西里社區(qū)居民趙先生一臉驚喜地對記者說道，“家門口新開的這家‘海淀食堂’不僅有機器人掌勺，還有科學膳食搭配指導，真好！”據(jù)了解，位于中關村街道雙榆樹西里25號的“海淀食堂”智惠健康餐廳，自不久前正式開業(yè)后，憑借其創(chuàng)新的機器人烹飪技術和專業(yè)的膳食搭配服務，迅速成為周邊居民的就餐熱門選擇，為社區(qū)居民帶來了全新的體驗。

機器人掌勺口味比肩大廚

據(jù)介紹，“海淀食堂”智惠健康餐廳的運營單位為北京智享食尚餐飲管理有限公司，致力于為社區(qū)居民、上班族、學校師生、新就業(yè)群體等全齡人群打造美食天地。餐廳內部精心規(guī)劃，設有寬敞明亮的大廳用餐區(qū)，同時配備貼心的適老化用餐區(qū)，可同時容納100人用餐，無論是家庭聚會、朋友小聚，還是日常就餐，都能在此找到舒適的用餐空間。

步入餐廳，窗口上方那句“吃得開心、吃得明白、吃得健康”標語格外醒目。“這是我們餐廳秉持的服務理念?！北本┲窍硎成胁惋嫻芾碛邢薰矩撠熑送蹙ばχ榻B，“通過營造色、香、味、質與健康融合的餐飲空間，讓每一位顧客都能有一個好的用餐體驗?！?/p>

正值午餐高峰，餐廳內座無虛席。透過廚房的透明玻璃窗口，記者看到了正在忙碌的餐廳“大廚”——兩臺炒菜機器人和一臺萬能蒸烤箱。“炒菜機器人靈活地翻炒著食材，高溫爆炒卻絲毫不糊鍋，輕松拿捏各種菜品的火候；萬能蒸烤箱則身兼數(shù)職，蒸、烤、燜、煮樣樣精通，它們仨搭配‘干活’效率非常高。”王兢告訴記者，這些智能烹飪設備采用標準化、自動化、智能化技術，實現(xiàn)烹飪過程的高效、透明和可控，有效保留營養(yǎng)成分，確保每道菜品達到理想口感與健康標準。

“我還跟孩子念叨來著，說這餐廳的廚師真細心，知道給咱老年人把菜做得軟糯、清淡些，合咱們的口味。結果工作人員告訴我，這菜是機器人做的！您說神奇不神奇？還能根據(jù)咱們的身體狀況和用餐感受來改進菜品呢。”附近小區(qū)的劉奶奶笑呵呵地對記者說道。劉奶奶今年70多歲了，患有高血壓，飲食上一直得忌口，要吃得清淡些。沒想到這家餐廳的機器人“廚師”做的菜竟如此對她胃口，讓她贊不絕口。

餐廳工作人員告訴記者，這些炒菜機器人具備大數(shù)據(jù)分析功能，記錄不同菜品的烹飪參數(shù)、顧客反饋及熱銷情況，幫助廚師團隊不斷優(yōu)化菜品，研發(fā)出更符合顧客需求的新菜式。

記者進一步了解到，除了炒菜機器人，餐廳還配備了許多智能化服務，如顧客可通過手機小程序“智享食尚智惠餐廳”提前預約就餐時間，系統(tǒng)會結合AI預測功能，合理調度餐時高峰與座位安排，減少顧客排隊等候時間；顧客還可以在小程序上進行充值，錄入人臉信息，下次來用餐直接刷臉支付。

智能營養(yǎng)師提供伴隨式健康管理

在自助打餐區(qū)，記者看到肉沫土豆丁、醬爆雞丁、紅燒排骨、熗炒萵筍等十幾道菜品，每道菜上面的智能屏幕都實時顯示“營養(yǎng)進度條”，每一份菜的克重和營養(yǎng)信息均被系統(tǒng)自動記錄，幫助顧客直觀了解菜品的營養(yǎng)分布。每道菜也都貼有健康標簽，包含“銀齡”“兒童”“鮮香”“控糖”“低鹽”“減重”“增肌”等。據(jù)工作人員介紹，食堂的每餐菜譜都經過營養(yǎng)師與廚師團隊共同設計，且每日更新，充分考慮菜品的組合搭配，確保營養(yǎng)與口味兼具；通過健康標簽引導，顧客可以根據(jù)口味偏好與需求快速選擇菜品。如尖椒炒豆皮上面貼的是“減重”和“銀齡”標簽，這道菜低油少鹽，適合老年人和減肥人群吃；熗炒萵筍上面貼的是“兒童”標簽，萵筍是新鮮蔬菜且營養(yǎng)豐富，適合兒童吃。

記者發(fā)現(xiàn)，在“智享食尚智惠餐廳”小程序上還有一個AI智能營養(yǎng)師，顧客每次用完餐后，訂單后面都會生成詳細的“熱量與營養(yǎng)素攝入報告”，包括能量攝入總量及蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等各項數(shù)據(jù)；顧客如果將自己的年齡、性別、健康指標等健康參數(shù)與減重、增肌、控糖等健康目標輸入小程序，AI智能營養(yǎng)師將為顧客推薦個性化的帶量營養(yǎng)菜單?！巴ㄟ^AI分析，還能預測顧客的健康趨勢，如熱量過剩、營養(yǎng)不均衡等，幫助顧客在長期飲食管理中實現(xiàn)健康目標?！惫ぷ魅藛T介紹。

“為了讓顧客吃得放心，我們還對餐廳的食材信息進行了全鏈條管理?！蓖蹙じ嬖V記者，“顧客可以通過小程序或餐廳內的大屏幕，輕松追溯食材的產地來源、供應商資質、運輸批次等詳細信息，做到來源透明、過程可視。”

“在這兒吃飯，心里踏實得很！菜的來龍去脈、制作過程都一清二楚，而且還能給我提供健身增肌飲食指導，太貼心了，以后我可就認準這兒了。”一位吃著“增肌”菜的年輕小伙風趣地說。

據(jù)了解，為了做好養(yǎng)老助餐服務，餐廳將根據(jù)老年顧客用餐情況推出老年專屬套餐；同時，60歲以上老年人通過“養(yǎng)老助餐一碼通辦”在線支付消費可享受8.8折的優(yōu)惠價格。餐廳開餐時間為周一到周日，早餐6：30-9：30，中餐11：00-13：30，晚餐16：30-21：30。 （記者 向浩 文/攝）

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網址: “海淀食堂”智惠健康餐廳迎客 http://m.u1s5d6.cn/newsview1330167.html