# 廣式燉盅菜譜## 簡(jiǎn)介 廣式燉盅是粵菜中極具代表性的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的燉制工藝和豐富的營(yíng)養(yǎng)搭配深受人們喜愛(ài)。廣式燉盅以滋補(bǔ)為主，注重食材的原汁原味，常選用雞、排骨、豬肚等主料，配以藥材或蔬菜，通過(guò)慢火長(zhǎng)時(shí)間燉煮，讓湯品味道濃郁且營(yíng)養(yǎng)豐富。本文將詳細(xì)介紹幾種經(jīng)典廣式燉盅的制作方法。---## 一、廣式燉盅的基本做法 ### 材料準(zhǔn)備 - 主料：雞肉、排骨、豬肚等。 - 輔料：枸杞、紅棗、淮山、玉竹、蓮子等。 - 調(diào)料：鹽適量。### 制作步驟 1. 將主料洗凈，去除血水。 2. 將輔料用清水沖洗干凈備用。 3. 將主料與輔料放入燉盅內(nèi)，加入適量清水。 4. 蓋上燉盅蓋，放入蒸鍋中隔水燉煮2-3小時(shí)。 5. 出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。---## 二、經(jīng)典廣式燉盅食譜### 1. 枸杞紅棗燉烏雞湯 #### 材料 - 烏雞半只 - 枸杞10克 - 紅棗8顆 - 姜片3片 - 清水適量#### 步驟 1. 烏雞切塊后焯水去腥。 2. 將烏雞塊、紅棗、枸杞、姜片放入燉盅。 3. 加入清水至八分滿，蓋上燉盅蓋。 4. 隔水燉煮2.5小時(shí)。 5. 最后加鹽調(diào)味，盛出即可。#### 功效 此湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效，特別適合女性和體弱者食用。---### 2. 豬肚花生燉排骨湯 #### 材料 - 排骨200克 - 豬肚半個(gè) - 花生50克 - 姜片5片 - 清水適量#### 步驟 1. 排骨焯水，豬肚清洗干凈切塊。 2. 將所有材料放入燉盅。 3. 加入清水至八分滿，燉煮3小時(shí)。 4. 出鍋前加入適量鹽調(diào)味。#### 功效 此湯有助于健脾開(kāi)胃、促進(jìn)消化，非常適合秋冬季節(jié)食用。---### 3. 淮山玉竹燉瘦肉湯 #### 材料 - 瘦肉200克 - 淮山50克 - 玉竹10克 - 枸杞10克 - 清水適量#### 步驟 1. 瘦肉切塊后焯水。 2. 將瘦肉、淮山、玉竹、枸杞放入燉盅。 3. 加入清水至八分滿，燉煮2小時(shí)。 4. 最后加鹽調(diào)味即可。#### 功效 此湯能清熱潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)顏，適合日常養(yǎng)生飲用。---## 三、燉盅小貼士 1.

選材講究

：選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的主料和輔料，才能保證燉盅的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2.

燉煮時(shí)間

：廣式燉盅需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，建議使用砂鍋或電燉鍋，確保食材充分釋放營(yíng)養(yǎng)。 3.

調(diào)料適量

：燉盅以清淡為主，鹽和其他調(diào)料只需適量添加，避免掩蓋食材的原味。---## 四、總結(jié) 廣式燉盅不僅是一道美味佳肴，更是一種健康的生活方式。通過(guò)精心挑選食材并耐心燉煮，每一盅都能呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味和滋補(bǔ)效果。希望本文的菜譜能幫助大家在家輕松制作出地道的廣式燉盅，享受健康美味的生活！

廣式燉盅菜譜

簡(jiǎn)介 廣式燉盅是粵菜中極具代表性的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的燉制工藝和豐富的營(yíng)養(yǎng)搭配深受人們喜愛(ài)。廣式燉盅以滋補(bǔ)為主，注重食材的原汁原味，常選用雞、排骨、豬肚等主料，配以藥材或蔬菜，通過(guò)慢火長(zhǎng)時(shí)間燉煮，讓湯品味道濃郁且營(yíng)養(yǎng)豐富。本文將詳細(xì)介紹幾種經(jīng)典廣式燉盅的制作方法。---

一、廣式燉盅的基本做法

材料準(zhǔn)備 - 主料：雞肉、排骨、豬肚等。 - 輔料：枸杞、紅棗、淮山、玉竹、蓮子等。 - 調(diào)料：鹽適量。

制作步驟 1. 將主料洗凈，去除血水。 2. 將輔料用清水沖洗干凈備用。 3. 將主料與輔料放入燉盅內(nèi)，加入適量清水。 4. 蓋上燉盅蓋，放入蒸鍋中隔水燉煮2-3小時(shí)。 5. 出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。---

二、經(jīng)典廣式燉盅食譜

1. 枸杞紅棗燉烏雞湯

材料 - 烏雞半只 - 枸杞10克 - 紅棗8顆 - 姜片3片 - 清水適量

步驟 1. 烏雞切塊后焯水去腥。 2. 將烏雞塊、紅棗、枸杞、姜片放入燉盅。 3. 加入清水至八分滿，蓋上燉盅蓋。 4. 隔水燉煮2.5小時(shí)。 5. 最后加鹽調(diào)味，盛出即可。

功效 此湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效，特別適合女性和體弱者食用。---

2. 豬肚花生燉排骨湯

材料 - 排骨200克 - 豬肚半個(gè) - 花生50克 - 姜片5片 - 清水適量

步驟 1. 排骨焯水，豬肚清洗干凈切塊。 2. 將所有材料放入燉盅。 3. 加入清水至八分滿，燉煮3小時(shí)。 4. 出鍋前加入適量鹽調(diào)味。

功效 此湯有助于健脾開(kāi)胃、促進(jìn)消化，非常適合秋冬季節(jié)食用。---

3. 淮山玉竹燉瘦肉湯

材料 - 瘦肉200克 - 淮山50克 - 玉竹10克 - 枸杞10克 - 清水適量

步驟 1. 瘦肉切塊后焯水。 2. 將瘦肉、淮山、玉竹、枸杞放入燉盅。 3. 加入清水至八分滿，燉煮2小時(shí)。 4. 最后加鹽調(diào)味即可。

功效 此湯能清熱潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)顏，適合日常養(yǎng)生飲用。---

三、燉盅小貼士 1. **選材講究**：選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的主料和輔料，才能保證燉盅的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2. **燉煮時(shí)間**：廣式燉盅需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，建議使用砂鍋或電燉鍋，確保食材充分釋放營(yíng)養(yǎng)。 3. **調(diào)料適量**：燉盅以清淡為主，鹽和其他調(diào)料只需適量添加，避免掩蓋食材的原味。---

四、總結(jié) 廣式燉盅不僅是一道美味佳肴，更是一種健康的生活方式。通過(guò)精心挑選食材并耐心燉煮，每一盅都能呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味和滋補(bǔ)效果。希望本文的菜譜能幫助大家在家輕松制作出地道的廣式燉盅，享受健康美味的生活！

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