我們現(xiàn)在知道，很多生長在惡劣環(huán)境中的植物，其中的保健元素含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大面積種植的農(nóng)作物。除了蕎麥之外，還有藍(lán)莓、沙棘、野酸棗、野菜等等。以蕎麥為例，它的亮點除了多種營養(yǎng)物質(zhì)含量均超過常用米面，其中的黃酮類物質(zhì)尤為顯著。

蕎麥分為甜蕎麥和苦蕎麥，其中苦蕎麥顏色淺灰綠色，其熱量比甜蕎麥還要低大約30千卡，但蘆丁含量卻要高出4~5倍!蕎麥中還因為含有槲皮素等植物化學(xué)物質(zhì)，所以才有不適口的苦澀味，但正是因為這些才讓它更有保健價值。

我國是除了俄羅斯之外，世界第二大蕎麥產(chǎn)區(qū)，2013年出口達(dá)到14萬噸，主要出口歐美和日本。只是可惜，我們出口的基本是以原料為主，沒有多少蕎麥產(chǎn)品的比例。蕎麥及其產(chǎn)品的研發(fā)和推廣是未來重要的產(chǎn)業(yè)，也是緩解和預(yù)防慢性病高發(fā)窘境的一個較好的選擇。

我們之前常見的蕎麥產(chǎn)品主要有：蕎麥面條、蕎麥粉和蕎麥茶?，F(xiàn)在，已經(jīng)涌現(xiàn)出諸如蕎麥糊、蕎麥沙琪瑪、蕎麥酥餅等新產(chǎn)品。蕎麥因為鉀鎂等礦物質(zhì)以及維生素含量高，所以做成茶飲是不錯的選擇，既可飲用又能食用。

尤其是在炎熱夏季引起大量出汗或脫水時食用，可以迅速幫助身體補充相應(yīng)電解質(zhì)，維持正常的肌體代謝功能。這些原生態(tài)的保健食品將是伴隨健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的良好基石，相信也將是廣大國人更為認(rèn)可和喜愛的健康美食。

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