蕎麥又稱三角麥、烏麥、花蕎，主要營養(yǎng)成分為蛋白質、淀粉、膳食纖維、B族維生素、維生素C，鎂等，健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯。蕎麥中含有煙酸和蘆丁（蕓香苷），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力的作用；煙酸能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有降低血液膽固醇的作用；而蕎麥中豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血酶的生成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；蕎麥中的維生素Pt蕓香苷可以強化人體微血管，有利于女性防治高血壓和動脈硬化。